
Много домакини приготвят различни салати за зимата, което им позволява бързо да приготвят различни ястия на тяхна основа. В същото време можете да усетите не само вкуса на ястието, но и нотките на лятото и много приятни спомени. Асортимент от зеленчуци и риба може бързо да насити човек, тъй като се счита за балансиран хранителен продукт. Такива консерви могат да се използват безпроблемно като пълнеж за сандвичи, пица, пайове и др. Ще отнеме много малко време за приготвяне на вкусна салата с риба за зимата и всички домакинства ще оценят разходите.
Проста рецепта
За да приготвите такава консерва, ще са ви необходими следните компоненти:
- Един труп на скумрия.
- Не повече от 4 домата.
- Около 40 мл растително масло.
- Същото количество оцет.
- Чифт лук.
- 3 моркова.
- Захар и сол - по 3 с.л. лъжици.
Технология на готвене:
- Рибата се почиства, след което се отстраняват главата, перките и опашката, както и вътрешностите и тъмният филм. След това рибата се измива старателно под чешмата.
- Рибата се нарязва на филета, след което се отстраняват всички кости.
- Вземете лука и морковите и нарежете на ивици. Смелете морковите на едро ренде.
- Взимат се домати и се правят насечки върху тях под формата на кръст, след което се попарват с вряща вода. Тази технология ще ви позволи лесно да се отървете от кората. След това доматите се натрошават до гладкост с помощта на блендер.
- Тенджерата се загрява с добавяне на растително масло. Първо лукът и морковите се задушават до златисто кафяво, а след това към тях се добавят домати.
- След 5 минути готвене добавете захар, сол, дафинов лист и зърна черен пипер. Тенджерата се покрива с капак, след което съставките се задушават още 10 минути.
- След това време парчета риба се изпращат в яхнията, след което се задушават заедно със зеленчуци за около 15 минути, не по-малко. След 7 минути към тези съставки се добавя оцет.
- Докато се приготвя закуската за зимата, можете да се погрижите за бурканите, които се стерилизират безотказно. Гореща закуска се поставя в приготвения по този начин и все още не се охлажда, след което кутиите се затварят със стерилни капаци с помощта на шевна машина.
- Банките се обръщат с главата надолу и се завиват с одеяло. В това състояние банките трябва да стоят около един ден, след което се обръщат и изпращат на съхранение в изба или хладилник.
- Приготвените по този начин домашно приготвени рибни консерви трябва да се изядат в рамките на една година. Не се препоръчва да ги съхранявате допълнително.
Пикантна подготовка за зимата
На първо място, трябва да подготвите всички необходими съставки, като например:
- Скумрия риба.
- Домати и чушки - 8 броя.
- Моркови и лук - по 3 броя.
- Чаша растително масло (слънчоглед).
- Половин чаша оцет.
- Захар и сол - по 4 супени лъжици.
- Дафинов лист - 4 броя.
- Зърна пипер - 5 броя.
Правилни стъпки за подготовка:
- На първо място, те се занимават с рязане на риба, с отстраняване на вътрешностите, главата и опашката, както и перките. След това рибата се готви в подсолена (умерено) вода заедно с подправките. След готовност рибата трябва да се охлади и след това се разглобява на малки парчета, като се отстраняват всички кости, които попаднат.
- Взимат се узрелите домати, върху тях се правят разфасовки и се поставят във вряща вода за една минута. След това кората се отстранява лесно от доматите. Тогава е по-добре да смелите доматите в блендер.
- Лукът се обелва от обвивката, а звънецът - от семената, след което се нарязват на малки половин пръстени. По-добре е да смелите морковите на ренде.
- Вземете дълбока тенджера или тенджера и налейте масло в тях. След нагряване се добавят зеленчуци и след 10 минути се добавят нарязани домати. След същото количество време се добавят риба и всички подправки, сол и захар.
- Около 25 минути след приготвянето в тези съставки се налива оцет. След това ястието се готви още 10 мин. По време на процеса на готвене всички съставки трябва да бъдат добре смесени.
- Те предварително мислят за контейнера. Най-подходящи ще бъдат банки с вместимост 0,5 литра. Банките се измиват добре и се стерилизират поне 10 минути. Варете капаците поне 5 минути.
- Горещата салата се поставя в буркани и се навива с капаци. След това кутиите се обръщат и увиват. Такава салата се съхранява на хладно и тъмно място. Сервира се на масата под всякаква форма и с всякакви гарнитури.
Салата от патладжан за зимата
За да приготвите такава салата, ще ви трябват следните хранителни продукти:
- Около 1 кг скумрия риба.
- Същото количество патладжан.
- Около един и половина килограма домат.
- Една глава лук.
- Една глава чесън.
- Чаша растително масло.
- ¾ чаши оцет.
- Няколко лъжици захар.
- Три супени лъжици сол.
- Дафинов лист - 3 броя.
- Индийско орехче.
Технологията за готвене се състои от следните етапи:
- За да приготвите такова ястие, трябва да се запасите само с прясна риба.
- Рибата се касае, като се отстраняват главата, опашката, вътрешностите, перките, а също и кожата. След това рибното филе се нарязва на парчета, с дебелина до 3 см.
- Патладжаните се вземат, измиват и натрошават на малки кубчета. Кубчетата се осоляват и се оставят за 15 минути, а по това време се занимават с лук и домати. Лукът също се нарязва на кубчета, а доматите се сочат.
- Взима се задушена ястия и в нея се налива растително масло. Тук се добавят и патладжани и лук, след което след 15 минути готвене се добавят доматен сок, подправки, сол и захар. След 10 минути допълнително готвене се добавя скумрия, след което ястието се готви още 30 минути.
- Оцетът се добавя 10 минути преди готвене. Основното нещо е да не забравяме да разбъркваме салатата с рибата.
- Банките се подготвят предварително. Те са добре измити и стерилизирани.
- Салатата се поставя в бурканчета гореща и след това се навива на руло. След това кутиите се обръщат и увиват. След един ден те могат да бъдат изпратени за съхранение.
- Салатата се сервира на масата, украсена с всякакви зелени.
Салата с цвекло и риба
За да приложите тази рецепта, трябва да имате следните продукти:
- Риба (скумрия).
- Две цвекло.
- Три лука.
- Моркови.
- Доматена паста - 1 чаша
- Същото количество растително масло.
- Половин чаша оцет.
- Около 20 грама дижонска горчица.
- Дафинов лист - 5 броя.
- Бахар - 8 грах.
- Около 20 г сол.
Салатата се приготвя по следната технология:
- Рибата се филетира и след това се готви в подсолена вода с дафинови листа.
- Морковите и цвеклото се обелват и след това се нарязват на едро ренде. Лукът също се обелва и нарязва на половин пръстени.
- Взима се тенджера, в нея се налива растително масло и се поставя на огъня, след което зеленчуците се бланшират в нея за 5 минути
- След това огънят се намалява, добавят се подправки, риба и доматено пюре. Тенджерата се покрива с капак и ястието се готви 40 минути, като се разбърква от време на време.
- След това време се добавя оцет, след което ястието се готви поне 10 минути.
- Приготвената по тази рецепта салата се поставя в подготвени кутии и веднага се навива на руло. Бурканите се обръщат и се завиват с топло одеяло. След един ден банките се обръщат и изпращат на съхранение.
Консервирана риба с ориз
За да приготвите рибна консерва с ориз, ще ви трябват следните съставки:
- Скумрия.
- Ориз - 350 грама.
- Около 5 или 6 големи домата.
- Лук и моркови - по 2 броя.
- Български пипер - 3 броя.
- Люти чушки.
- Една скилидка чесън.
- ¾ чаша растително масло.
- Около 70 мл оцет.
- Сол - около 3 супени лъжици.
- Подправки, както и индийско орехче.
Как да приготвим ястие на етапи:
- За готвене е по-добре да вземете голям кръгъл ориз. Оризът се измива добре и се запарява с вряща вода.
- Рибата се нарязва и се вари в подсолена вода с дафинови листа.
- Вземете домати и се отървете от кожата, а след това ги смилайте през сито. Морковите, лукът и чушките се обелват и нарязват на ивици.
- Взема се задушена с масло и се загрява, след което в нея се запържват зеленчуци и накълцан чесън.
- След това тук се добавят подправки и нарязани (настъргани) домати, след което ястието се готви за около 10 минути.
- След това време тук се изпращат парчета ориз и риба. След това ястието се готви още половин час.
- Оцет и лют пипер се добавят към ястието 15 минути преди готовност, след което всички съставки се разбъркват старателно.
- След готвене, рибните консерви с ориз се поставят в предварително подготвени консерви и се навиват на руло. След това банките се обръщат и изолират.
- Това предястие може да се използва за приготвяне на първи ястия, салати или гарнитури.
Съвети за готвене
- Готвенето на рибни консерви е свързано със стриктно спазване на технологията за готвене, в противен случай можете да се заразите с ботулизъм.
- Като контейнер е по-рационално да се използват буркани с малък капацитет (0,5 литра всеки), старателно измити преди това с нехимични компоненти.
- Банките трябва да се мият под течаща вода. И след това те се стерилизират с пара. За такива цели се продава специално устройство.
- Използват се както прясна, така и замразена риба. Могат да се използват много видове риби, но скумрията има по-богат и богат вкус, който идеално хармонира със зеленчуците.
- Доматите, независимо дали са смлени или под формата на доматено пюре или доматен сок, се считат за основни съставки в рибните консерви.
- Такава закуска се съхранява на хладно и тъмно място не повече от 1 година.
Накрая
Не е тайна, че рибните консерви, особено скумрията, се отличават със своите ненадминати вкусови характеристики. Предимството им се крие и във факта, че те могат да се използват за приготвяне както на първи, така и на втори курс. Освен това консервираната храна също е готова за употреба и може да служи като самостоятелни ястия, достатъчно е да ги украсите с билки.
Въпреки толкова висок вкус, такова мезе трябва да бъде правилно приготвено, без да се нарушава технологията. В противен случай е малко вероятно консервите да стоят дълго време. Във всеки случай трябва да обърнете внимание на такъв фактор като подуването на капака. Категорично е забранено да се яде такава консерва. Освен това това показва, че на даден етап е допусната грешка. По правило такива грешки се извършват на етапа на изпаряване (стерилизация) на консерви. Следователно към този процес трябва да се подхожда много отговорно.
Как да готвя за зимата - скумрия в домат. Вкусна и проста рецепта.