Ухо от главата и опашката на сьомга

Рибената супа от главата и опашката на сьомгата е не само вкусно, но и здравословно ястие и ако смятате, че е приготвена от червена риба, тогава вкусът й не може да се сравни с никой друг вкус. Освен това приготвянето на рибена супа от остатъците от сьомга не е по-скъпо от приготвянето й от други видове риба. Единствената разлика е използването на главата и опашката на рибата, които някои домакини просто изхвърлят. Но напразно! В края на краищата, от остатъците от риба и тук можете също да добавите перки и хребет, можете да приготвите несравнимо ястие на вкус, наречено ухо.

Характеристики на готвене супа от сьомга риба

Уху може да се нарече най-често срещаното руско ястие, въпреки че по-рано, най-вероятно, се наричаше обикновена супа или супа, приготвена от риба. Като правило ухото се приготвя по специална рецепта, използвайки тайни съставки. Резултатът е богат и ароматен бульон с парчета риба.

Самият процес на готвене не е сложен, с прости съставки. Най-важното тук е да следвате всички препоръки и правила, които ще осигурят на ястието вкус и аромат. В същото време могат да се отбележат няколко от най-известните рецепти, които всяка домакиня може да овладее.

Не е нужно да слагате много зеленчуци в ухото, просто добавете лук, картофи и моркови, въпреки че много рецепти правят без моркови. Вместо много зеленчуци към ястието се добавят различни подправки и билки. Например:

• Дафинов лист.
• Червени и черни чушки.
• Копър.
• Магданоз.
• Естрагон.
• Лучени пера.
• Розмарин.

Приготвяне на риба

Най-вкусната рибена супа се получава от прясна, току-що уловена риба, въпреки че тази опция е много рядка. По правило всички рибари, които отиват на риболовен излет за два дни, трябва да приготвят рибна супа сред природата. И така, по принцип домакините готвят рибна супа у дома на котлона. Естествено е по-добре да вземете цялата риба, но що се отнася до сьомгата, можете да се справите с нейните останки. Ще се окаже не по-малко вкусно и богато. Що се отнася до месото от сьомга, то може да се използва за приготвяне на друго ястие.

Рибата трябва да е прясна, в противен случай както вкусът на рибената супа, така и цветът на бульона ще страдат. На първо място, рибният труп е добре измит и нарязан. Резултатът трябва да бъде отделно филе от сьомга и отделно неговите остатъци. Ето остатъците и ще отидем за приготвяне на рибена супа. В същото време е наложително да премахнете хрилете от сьомгата, тъй като в тях се събират вредни вещества.

Избор на ястия

Най-подходящото ястие за приготвяне на рибена супа сред природата е тенджера, в която в природата се приготвя разнообразна храна. Ако уха се приготвя в кухнята, у дома, по-добре е да вземете дълбок емайлиран тиган. В същото време можете да използвате един интересен начин, който ще приближи ястието до природните условия.

За да направите това, трябва да се запасите с малка брезова пръчка. След като ухото вече е приготвено, трябва да подпалите брезова пръчка и след това да го потушите в ухото. В резултат на това ще се появи ароматът, присъщ на ястие, приготвено в природата.

Използване на подправки

Приготвянето на супа от сьомга включва използването на следните подправки:

• Копър.
• Магданоз.
• Дафинов лист.
• Зърна пипер.
• Лимон.
• Корен от магданоз.
• Корен от хрян.
• Червен пипер.
• Тарагона.

Процес на готвене

Обикновено рецептите съдържат доста прости съставки. За да получите вкусно и ароматно ястие, трябва да се въоръжите с някои препоръки. Ето ги и тях:

• Рибата се залива със студена вода и се готви на слаб огън, което прави бульона богат и прозрачен.
• Ухото не трябва да кипи и да бълбука твърде много, тъй като това ще развали вкуса на ястието.
• Пяната трябва да се почиства редовно.
• Не е необходимо да го бъркате често с шпатула, което може да наруши целостта на продукта. Резултатът може да не е ухо, а неприятна каша.

Съставки

Основните съставки на това ястие са главата, опашката, перките и гръбначния стълб. Тук се добавят и лук, картофи, моркови, както и пресни домати и резенчета лимон. Добавят се подправки, но умерено, което ви позволява да придадете на ухото интересен, пикантен вкус и аромат.

Като правило количеството на подправките е минимално, но разнообразно. Има рецепти, при които водка се добавя към ухото. По принцип това се отнася за рецепти, където основните компоненти са парчета малка риба.

Рецепти за готвене

Има много рецепти, но сред тях можете да намерите най-простите, които по никакъв начин не отстъпват по вкус и аромат на по-сложни рецепти.

Рецепта номер 1

За да приложите първата рецепта, трябва да се запасите с:

• Части сьомга и два лука.
• Един морков.
• Пет картофа.
• Два пресни домата.
• Корен от целина.
• Дафинов лист.
• Магданоз.
• Копър.
• Зърна пипер.

Технология на готвене:

1. На първо място, рибата се отрязва и от нея се отрязват главата, опашката и перките. Това са частите, които ще са необходими за приготвянето на рибената супа.
2. Части сьомга се заливат със студена вода и се поставят на огън. По време на процеса на готвене трябва постоянно да премахвате пяната.
3. Обелете и нарежете на кубчета картофите и морковите. Лукът се нарязва на ситно, а коренът от целина само се обелва.
4. Когато бульонът заври, топлината се намалява и в тигана се добавят целина, дафинови листа, зърна пипер и зеленчуци.
5. Ястието се готви около 20 минути и се осолява. Преди самата готовност към ухото се добавят нарязани зеленчуци и нарязани на кубчета домати. След това ястието се готви още няколко минути.

Рецепта номер 2

Тази рецепта включва приготвяне на отделен зеленчуков бульон, който може да компенсира вкуса на сьомгата. За да приготвите зеленчуков бульон ще ви трябват:

• Три картофа.
• Един морков.
• Една глава лук.
• Две клончета целина.
• Една малка връзка магданоз.
• Карамфил.

Освен това ще ви трябва:

• Остатъци от сьомга (глава и опашка).
• Половин чаша просо.
• Четири картофа.
• Една връзка магданоз.
• Един морков.
• Средната част на целината.
• Доматена паста.
• Дафинов лист.
• Подправка.

Технология на готвене:

1. На първо място, зеленчуковият бульон се готви. Картофите, лукът и морковите се обелват и нарязват на няколко парчета. Целината също трябва да се нарязва на парчета. Магданозът се завързва с конец и в лука се забива карамфил.
2. Зеленчуците се поставят в голям съд и се пълнят с вода, след това се поставят на огън и се кипват. Бульонът се готви 40 минути, докато картофите омекнат.
3. След това всички зеленчуци от бульона се отстраняват, с изключение на картофите. Трябва да се смачка до състояние на пюре.
4. Тенджерата отново се поставя на огън. Тук се добавят и картофи, натрошени на кубчета и измито просо.
5. Целина и зеленчуци се нарязват, а морковите се нарязват на тънки полукръгчета.
6. Тук се добавят и сьомга, дафинов лист и черен пипер. След известно време се добавя доматено пюре.
7. Ястието се осолява и към него се добавя накълцана зеленина.
8. До края ястието се готви не повече от 20 минути, в противен случай рибата ще бъде усвоена.

Ползите от рибена супа от сьомга

Като правило рибата се готви за не повече от 20 минути, така че в нея се запазват почти всички полезни компоненти. Месото от сьомга е богато на такива полезни компоненти като:

• Калий.
• Фосфор.
• Хлор.
• Натрий.
• Цинк.
• Магнезий.
• Желязо.
• Никел.
• Мастни киселини "Омега 3".
• Витамини "A", "B1", "PP", "C", "D", "B2", "B12", "E".

Като ядете ухото за храна, можете да намалите количеството на вредния холестерол, да увеличите надеждността на кръвоносните съдове, да оптимизирате работата на мозъка и също да увеличите тонуса на цялото тяло.

Следователно използването на морски дарове ви позволява да облекчите депресивното настроение и да увеличите устойчивостта на организма срещу различни, понякога сериозни заболявания.

Калорийна рибена супа

Количеството калории в ухото е толкова малко, че може да се консумира от почти всеки. 100 грама ястие съдържа само около 55 kcal.

Ястия със сьомга

Сьомгата е скъпа риба с уникален вкус. Благодарение на тази функция са измислени огромен брой различни рецепти за приготвяне на сьомга. Сьомгата се използва за приготвяне на първи и втори ястия, както салати, така и други студени закуски. В същото време сьомгата може да бъде варена, пържена, печена във фурната или маринована. В този случай много зависи от домакинята или по-скоро от нейните умения.

В същото време трябва да се помни, че ползите от рибата зависят от начина, по който е приготвена. Най-полезни са ястията, приготвени чрез варене или печене. Затова рибената супа от сьомга е най-здравословното ястие. Не напразно дори лекарите го приписват на хора, загубили много сили в борбата срещу болестта, както и в следоперативните периоди.