Стерляните са от семейство есетрови и се считат за един от най-древните видове риби. Според експерти нейните предци са се появили някъде в края на силурския период. Въпреки че стерлелът е с малки размери, той има прилики със своите сродници, като белуга, звездна есетра, есетра, трън и други. От древни времена есетрата е принадлежала към ценни видове риби, така че темпото на нейния риболов е довело до факта, че в наше време се счита за незаконно риболов и рибата е под закрила.
Стерлета: описание
Стерлетът е представител на подкласа на хрущялните риби, поради което те имат научно наименование - ганоиди. За всички есетри е характерно, че люспите им имат формата на костени плочи, които покриват тялото на рибата, което има форма на вретено.
Външен вид
Стерлетът е най-малкият представител на есетровите видове риби, тъй като рядко нараства до размер от 1,3 метра. Средният размер на индивидите варира в рамките на половин метър. С тегло не повече от 2 кг.
Стерлетът има удължено тяло и продълговата триъгълна глава, докато главата е сравнително голяма спрямо тялото. Муцуната има удължен вид, по-близо до коничната, а долната устна е разделена на 2 части. По тази характеристика е лесно да се разграничи стерлета от сродните му. В долната част на муцуната има антени под формата на ресни, които могат да се видят и при други представители на есетра.
Интересен факт! Известни са около 2 разновидности на стерлета: остър нос, който се класифицира като класически вид, и тъп нос, чийто ръб на муцуната се отличава със своеобразно закръгляване.
Главата е защитена отгоре със слети щитове, а тялото е покрито с ганоидни люспи с голям брой бъгове, осеяни с гребеновидни издатини, подобни на зърна. При стерлета гръбната перка е изместена по-близо до опашката и опашката се различава по това, че горната й част е малко по-дълга от долната.
Класическият цвят на стерлета се отличава с тъмни цветове и като правило има сиво-кафяв оттенък, с наличие на бледо жълти тонове. Втората разновидност на стерлета няма раздвоение на долната устна и броят на грешките е най-голям и може да достигне 50 броя. Цветовете на корема и при двата вида са почти еднакви и се различават по светли тонове, а понякога и почти бели.
СТЕРЛЕТ. Какви риби мълчат около 50Характер и начин на живот
Стерлетът принадлежи към хищни рибни видове. Тя предпочита да живее само в реки с чиста и прозрачна вода, в течащи условия. Може да плува в моретата, но в същото време остава по-близо до устията на реките.
През лятото рибите предпочитат да бъдат в малки области на реката, а младите индивиди се срещат в тесни канали или заливи, близо до устията. С настъпването на студеното време рибите заминават за зимуващи ями, където чакат пристигането на пролетта. През студения сезон стерлеят практически не се движи и не яде нищо. След като ледът се стопи, рибата напуска зимуващите ями и се изкачва нагоре по реката, за да продължи състезанието си.
Интересно е да се знае! За разлика от други представители на есетровите видове риби, които предпочитат да водят изолиран начин на живот, стерлядите предпочитат да се държат в многобройни училища. Дори хибернира, заобиколен от многобройните си роднини.
На дъното на дупката могат да зимуват няколкостотин стерлета, които са доста плътно притиснати един към друг. Това до известна степен им пречи да мърдат перките и хрилете.
Колко време живее стерлеца?
Есетрите имат доста дълъг живот и стерлядите не са изключение. Може да живее до 30 години, но в сравнение с езерните есетри, които живеят до 80 години, това е дреболия.
Полов диморфизъм
Тази риба практически няма сексуален диморфизъм; следователно е почти невъзможно да се разграничат женските от мъжките. Лицата от двата пола имат почти еднакъв размер и цвят на тялото, а тялото е покрито с почти еднакъв брой костни издатини.
Местообитание, местообитания
Стерляните се срещат в реките, вливащи се в Азовско, Черно и Каспийско море, както и в по-северните райони, по които текат реки като Об, Йенисей и Северна Двина. Освен това стерляните се срещат в басейните на такива езера като Ладога и Онега. Също така е бил изкуствено населен в такива резервоари като река Неман, река Печора и река Ока, включително някои големи резервоари.
Рибна диета
Стерлелът е хищна риба, която се храни главно с малки безгръбначни поради малкия си размер. Освен това рибата се храни както с дънни живи предмети, така и с живи организми във водния стълб. Особено охотно яде хайвер от други риби. Твърде големи, възрастните плячка на малки риби.
Интересен факт! Представителите на различните полове се хранят по различен начин. Това се дължи на факта, че женските се придържат най-вече към дъното, докато мъжките остават повече във водния стълб. Стерлет отива на лов изключително на тъмно.
Стерилите, които се раждат, ядат биопланктон и други микроскопични микроорганизми. С напредването на възрастта индивидите постепенно преминават към хранене с по-големи микроорганизми.
Процес на развъждане
Женските достигат полова зрялост на 7,5-годишна възраст, а мъжете на 4,5-годишна възраст. Нещо повече, стерлетът не се размножава ежегодно, а след една година.
Това позволява на женските да се възстановят напълно от процеса на хвърляне на хайвера, тъй като отнема много сила и енергия на рибите.
Стерлетът се хвърля в края на пролетта и началото на лятото. За да направите това, е необходимо водата да се загрее до + 8- + 20 градуса, въпреки че оптималният праг за тези видове е около +12,5 градуса. Има случаи, когато хвърлянето на хайвера на риба започва по-рано или по-късно от определени дати поради метеорологичните условия. Освен това нивото на изворните води също влияе на началото на процеса на хвърляне на хайвера.
Волжският стерлет се различава по това, че не се хвърля хайвера си едновременно. По правило индивидите, които живеят в горното течение на реката, хвърлят хайвера си малко по-рано от тези, които обитават долното течение на реката. Това се дължи на факта, че пролетното наводнение настъпва по-рано в горното течение на Волга и след това постепенно се разпространява в долното си течение. За хвърляне на хайвера рибата избира участъци от резервоара, където течението е бързо, а водата е кристално чиста. В този случай дъното на резервоара трябва да е твърдо, покрито с камъчета. Стерлената риба е доста плодородна, тъй като женската може да снася повече от 15 хиляди яйца наведнъж.
Стерлетът снася доста лепкави яйца, които се развиват на дъното в продължение на няколко дни, след което от яйцата се появяват стерлета. Освен това те са в жълтъчната торбичка до десет дни. Когато жълтъчната торбичка изчезне, размерът на индивидите достига не повече от 1,5 см дължина. Стерлетните пържени приличат малко на възрастните. Устата им е много малка с напречно сечение, а антените, под формата на ресни, имат почти същия размер. Що се отнася до долната устна, тя вече може да бъде разделена на 2 части, както при възрастните представители на този вид. Главата е покрита отгоре с малки многобройни бодли, а цветът на пържените е малко по-тъмен от възрастните. Това е особено забележимо по-близо до опашката на пържените.
След излюпването, запръжките остават на тези места дълго време и едва с настъпването на есента, когато запръжките достигнат размер около 20 см, те се плъзгат надолу по течението. Представителите на различните полове растат с еднаква скорост, докато на практика не се различават помежду си. Оцветяването също показва малко.
Интересно е да се знае! Стерлет често се кръстосва с други членове на това семейство. По това време, чрез кръстосване на белуга и стерлета, беше възможно да се получи доста ценен хибрид - бестер. От 50-те години на миналия век този хибрид все още се счита за обект от индустриален интерес.
Хибридът е различен по това, че съдържа основните предимства и на двата вида. Бестер напълнява и расте добре и бързо, което е характерно за белугата. Освен това индивидите от хибрида узряват много по-бързо по отношение на хвърлянето на хайвера, което прави възможно много по-бързото осъществяване на процеса на размножаване на видовете, особено в плен.
Естествени врагове на стерлета
Стерлетът предпочита да остане в долните слоеве на водата, така че няма много естествени врагове. Основната заплаха за рибите идва, когато рибата помете яйца и от тях се появяват запържени риби, които стават плячка за други хищни риби. Освен това хайверът може да се яде от неговите роднини, ако намерят съединител хайвер. Сомът и белугата са най-опасни за младите риби.
Видов статус и изобилие
И все пак, преди около десет години този представител от семейство есетрови не показа никакви отрицателни признаци, показващи, че в близко бъдеще ще му бъде присвоен статут на „Уязвими видове“. И всичко това се дължи на факта, че водните ресурси са замърсени с висока скорост и стерлетите могат да живеят изключително в чиста вода. Освен това бракониерите причиняват големи щети на популацията на тази риба и борбата срещу тях не се провежда правилно. В резултат на това стерлетът вече е включен в Червената книга като застрашен вид.
Огромна стерлета. Опитайте се да хванете един. Улов на стерлета на магарета. Рафтинг риболов.Търговска стойност
Някъде в средата на 20-ти век, стерлета се лови в обичайния търговски мащаб, тъй като се счита за същата обикновена риба. В резултат на активната реколта популацията на стерляните започна да намалява със същите бързи темпове, което доведе до факта, че уловът му в дивата природа е забранен. Въпреки този факт, тази риба може да се намери на рафтовете на магазините под всякаква форма, както прясна, замразена, така и в консерви, както и осолена или пушена. Възниква естествен въпрос: откъде идва стерлела, ако практически не е уловен?
Работата е там, че светът съществува не само от бракониери, но и от хора, които не искат този вид да изчезне завинаги. Между другото, това важи и за много други видове риби, които са застрашени от изчезване. В резултат на това се появяват рибни ферми, в които започва развъждане на стерлета в условия, близки до естествените. Отначало усилията бяха насочени поне към опазването на този застрашен вид. В резултат на такива усилия беше възможно не само да се спасят видовете, но и да се гарантира, че стерлеят отново се превръща в обикновена търговска риба. Това обаче не е лесно, тъй като отглежданите в плен риби отстъпват по качество на тези, отглеждани по естествен път. И въпреки това те успяха да съживят много рецепти за готвене на ястия от тази риба. Стерлаж, отглеждан в изкуствени условия, не е евтин, както и ястия,направени от него. Все пак си струва да се отбележи, че изкуственото отглеждане в условията на рибовъдни стопанства е отличен шанс за вида да не изчезне завинаги. Нещо повече, това важи и за други видове риби, които могат да очакват същия край.
Важно е да знаете! Стерлетът се различава от другите представители на това семейство не само по най-малкия си размер, но и по способността си да хвърля яйца по-рано от други есетри.
Това стана възможно благодарение на факта, че стерлетът се счита за доста непретенциозна риба за хранене. Освен това е подходящ за размножаване на хибриди в условия на плен като бестер например. Въпреки факта, че стерляните се считат за застрашен вид в наши дни, рибите все още имат голям шанс за оцеляване, благодарение на факта, че има хора, които няма да позволят това да се случи.
Полезни характеристики
Не само самата стерлянка се счита за полезна, но и нейният хайвер, който по качество не отстъпва на хайвера на белуга, докато размерът на яйцата е малко по-малък от хайвера на есетра.
100 грама месо от стерлета съдържа само 88 kcal, което го прави незаменим за диетично хранене. Месото на тази риба съдържа цял комплекс от витамини и микроелементи като цинк, хром, молибден, никел и други, както и PP витамини. Особен интерес представляват немазните киселини като омега-3, които имат положителен ефект върху работата на мозъка и очната циркулация. Ако ядете месо от стерлета поне няколко пъти седмично, можете да поддържате ефективността на сърдечно-съдовата система, като по този начин намалявате риска от инфаркт.
Според учените употребата на мазна риба има благоприятен ефект върху кожата, подобрява зрението и стимулира централната нервна система.
Микроелемент като флуорид помага за укрепване на костите, включително зъбите, което ги прави по-устойчиви на кариес.
Смята се, че е най-предпочитано да се прави аспик от месо от стерлета, да се готви рибена супа, да се използва като пълнеж за печене на кулебяк и пайове. Освен това рибата може да се пече или пече на шиш. За да приготвите филета от стерлета, след нарязването на рибата е по-добре да я замразите малко. След такава процедура кожата се отстранява по-лесно от нея и костите се отстраняват също толкова лесно. Когато приготвяте ястия от стерлета, винаги трябва да помните, че продължителната термична обработка унищожава повечето хранителни вещества. За най-полезна риба се счита, ако се яде сурова, тоест осолена или маринована. Той е не по-малко полезен във варена форма, но що се отнася до пържената риба, той е най-малко полезен, а освен това е и вреден, тъй като е тежък за стомаха. Следователно само здрави хора могат да ядат такива риби,не страда от проблеми с храносмилателния тракт.
Що се отнася до опасните свойства на рибите, на практика няма нито една от тях, с изключение на това, че човек може да проявява лична непоносимост към морски дарове. Също така не трябва да се използва от хора с лоша функция на панкреаса, чиято работа може да се влоши от полиненаситени мастни киселини.
Накрая
Стерлетните риби трябва да се варят около 15 минути, за да останат възможно най-много хранителни вещества в тях. Между другото, това е типично за други видове риби. Смята се, че рибената супа от стерлета е най-вкусната и богата. Основното нещо при готвене е да не прекалявате.
По царско време, когато превозвачи на шлеп с баржата на Волга се движат с шлепове по реката, те ядат богата супа от стерлянова риба. Това им помогна да възстановят силата и енергията. В онези дни такива риби бяха в изобилие, което не може да се каже за нашите дни. Ако говорим за естествените врагове на тази риба, тогава основният враг е човекът, тъй като той не само го улавя с висока скорост, но и замърсява водните ресурси. Като правило при такива условия рибата просто физически не може да живее. Това води до намаляване на броя на рибните запаси, които са толкова необходими за нормалния човешки живот.
Разбира се, не може да се каже, че човек не прави нищо по отношение на запазването на вида. Разбира се, че е така, но тези усилия може да не са достатъчни. За да се предотврати най-лошото, предстои много работа, освен това работата е трудна и много скъпа.
ЗАЩО ЧЕРНИЯТ ХАЙВЕР Е ТОЛКО СКЪП?
