Ледена риба

Принадлежи към семейството „белокръвни риби“ и има няколко други имена, като „щукоподобна бяла“ или „белокръвна обикновена щука“. Такова понятие като "лед" се използва, за да се съсредоточи върху конкретно семейство, както и върху отделните му представители. Към това семейство се отнасят и белите породи "крокодил" и "кит".

Ледена риба: описание

Норвежките китоловци от 19 век активно разпространяват информация, че в далечната Антарктика има видове риби, които се отличават с безцветна кръв. В тази връзка те получиха такова име като „безкръвно“ или „ледено“.

Интересно е да се знае! Днес съществува строга класификация на родовете и видовете риби, поради което „белокръвните“ или „ледените“ риби принадлежат към реда „подобни на костур“. В този ред те са представени от единадесет рода, които включват шестнадесет вида.

Отначало подобно явление по никакъв начин не интересува учените, така че изследването на подобна „аномалия“ започва едва в средата на миналия век. Шведският зоолог Ейнар Ленберг проведе научни изследвания и определи принципите за научната класификация на тези видове риби.

Външен вид, размери

Ледените риби се характеризират като големи и основните им популации са разпределени в Южна Джорджия. Възрастните израстват до 70 см на дължина, със средно тегло от един и половина килограма, въпреки че има отделни екземпляри с тегло над 3 килограма. Средният размер на индивидите не надвишава 45 см дължина, което е типично за водите на архипелага Кергелен.

Първата гръбна перка се формира от 10 (не повече) гъвкави, но достатъчно бодливи лъчи, а втората перка се формира от 4 дузини сегментирани лъчи. Същият брой лъчи се намира в аналната перка. Първата долна част на клоновата дъга се характеризира с наличието на около 20 (не повече) клонови тичинки. Общият брой на прешлените е около 60, въпреки че може да има малко повече или малко по-малко.

Тази риба има не високо, но преминаващо тяло и в горната част на муцуната няма рострален гръбначен стълб. Върхът на горната челюст и долната челюст са в една и съща равнина. Дължината на муцуната е относително по-малка от общата височина на главата. Устието на ледената рибка е голямо, както и големите (относително) очи, а разстоянието между очите е оптимално.

Костната част на челото, разположена над очите, е равномерна, не е повдигната и без кренулация. Гръбните перки са много близо една до друга и могат да се докоснат или да се разделят малко. Рибата се отличава с наличието на две странични линии и липсата на костни израстъци. Тазовите перки са с оптимален размер, като най-дългите лъчи не достигат до началото на аналната перка. Опашната перка има класическа форма, с изрез.

Интересен факт! При младите индивиди всички перки се характеризират с по-светли нюанси, докато при по-възрастните индивиди те се отличават с по-тъмни тонове, с черен оттенък.

Тялото на рибата има сребристо-светлосив цвят, а коремът е чисто бял, докато областта на гърба се характеризира като тъмна. От двете страни на тялото се виждат тъмни вертикални ивици с неправилна форма, докато четири от тях се открояват забележимо.

Поведение и начин на живот

Поради факта, че биохимичният състав на кръвта на ледените риби е малко по-различен от класическия и се състои от малък брой червени кръвни клетки и хемоглобин, тази риба се чувства чудесно в условия, когато температурата на водата е 0 градуса, или дори по-малко. В този случай рибата предпочита да бъде на дълбочина от 600 до 800 метра. Месото от тази риба се характеризира като сладникав на вкус, нежен и доста вкусен, докато няма специфичен рибен аромат.

Ледената рибка диша не за сметка на хрилете, а за сметка на кожата на цялото тяло, включително перките. В същото време броят на капилярите, които проникват през кожата на рибеното тяло, е три пъти по-голям от повърхността в хрилната дихателна система на други видове риби. Като правило, за всеки квадратен милиметър повърхност има до 45 мм капилярна дължина.

Колко време живее ледена риба

Функциите на тялото на ледените риби са предназначени да работят при неблагоприятни условия, докато честотата на сърдечните удари е малко по-висока, отколкото при другите видове риби. Средната продължителност на живота на ледените риби не надвишава две десетилетия.

Местообитание, местообитания

Ледената риба е вид, който спада към категорията на прекъсващите околоантарктически скали. За такива представители местообитанието им също се счита за характерно, което е ограничено до северната част на Антарктида, която включва редица острови. Това са Shag Rocks, остров Южна Джорджия, South Sandwich, Orkkit и Shetland South Islands.

Важно е да знаете! Жизнената дейност на рибите при такива условия се осигурява от бързото кръвообращение, което е възможно поради големия размер на сърцето и по-интензивната работа на този важен орган.

Наблюдавани са големи популации от ледени риби в рамките на остров Буве, който съответства на северните граници на Антарктида. Източните граници на Антарктида се характеризират с наличието на ледени риби в подводния хребет Кергелен, както и на островите Макдоналдс и Хърд и други островни усъвършенствания.

Диета

Ледените риби са типичен хищник, чиято диета се състои от живи организми от различен произход. Често неговите потенциални жертви са калмари, крил, а също и малки риби.

Благодарение на крила в диетата си, месото от лед почти отговаря на вкуса на кралските скариди.

Размножаване и потомство

Ледените риби имат ясно разделение между половете, така че раждането на запържващи птици зависи както от женските, така и от мъжките. Женските образуват яйца, които се развиват вътре в яйчниците. В този случай яйцата са затворени в полупрозрачна, тънка обвивка, поради което се извършва незабавно оплождане. Женската снася яйца, използвайки яйцепровода, който се намира близо до ануса.

В сдвоените тестиси на мъжете се образуват сперматозоиди под формата на мляко. Тестисите са свързани със система от особени каналчета, които излизат навън. Вътре в тези канали има семенна торбичка, която се отличава със забележимо разширение. Мъжкият опложда яйцата почти едновременно с процеса на хвърляне на хайвера на женската.

Представители на семейство „белокръвни риби” узряват на възраст от 2 години, след което са готови за размножителния процес. Хвърлянето на хайвера се случва през есента, като индивидите снасят от 1 до 30 хиляди яйца, в зависимост от възрастта. Новородените малки се развиват доста бавно и се хранят предимно със зоопланктон.

Естествени врагове

Поради наличието на специално вещество под рибните люспи, рибата се чувства добре дори при минусови температури. Попадайки в такива екстремни условия и дори на значителна дълбочина, ледените риби практически нямат естествени врагове. Единственият естествен враг е човек, който практикува масивен улов на тази уникална риба.

Търговската стойност на вида

Този вид се отличава с факта, че представлява търговски интерес, което води до намаляване на изобилието поради активен риболов. В същото време презентацията съответства на размера на индивидите в диапазона 25-35 см и теглото от 100 до 1000 грама. Месото от този тип съдържа цял куп полезни компоненти, под формата на минерали и витамини, които имат положителен ефект върху функциите на вътрешните органи на човека.

В Русия, поради факта, че рибата има уникални вкусови характеристики и в същото време се намира в трудни природни условия за нейното извличане, тя принадлежи към категорията на премиум клас по отношение на ценовата категория. В същото време трябва да се отбележи, че през съветските времена тази риба, заедно с минтай и синя, се приравнява на риба с ниско качество, което означава до ниска ценова категория.

Ледените риби имат плътно, крехко и напълно постно месо (само 8%, не повече), нискокалорично (не повече от 140). В същото време процентът на съдържание на протеин е доста висок (до 17%). На практика няма кости в рибното месо, както големи, така и малки. Билото на рибата е меко и почти годно за консумация.

Интересен факт! Колкото и да е странно, но във водите на Антарктида се срещат ледени риби, които се считат за екологични. Следователно рибното месо се счита за абсолютно безвредно, тъй като не съдържа никакви вредни вещества.

За да не загуби месото своите качества по време на процеса на готвене, трябва да се даде предпочитание на такива технологии за готвене като варене или пара. Гурметата предпочитат желирани ястия, докато японците ядат сурови ледени риби.

Популация и състояние на вида

По правило тези видове риби се ловят днес с по-модерни риболовни уреди в рамките на островите, разположени близо до арктическия континент. Годишно се ловят около 5 хиляди тона от тази ценна, здравословна и вкусна риба. Въпреки това, днес, според учените, популацията на ледени риби не е застрашена. И все пак риболовът на такова разстояние е твърде скъп. В тази връзка руските рибари не практикуват улов на ледена риба и ако тя присъства на рафтовете на магазините, тя е само чужда.

Приложения за готвене

Както бе споменато по-горе, тази риба е уникална не само защото живее в екстремни условия, но и защото има специален вкус, който не може да се сравни с вкуса на никоя друга риба. Много готвачи вземат предвид този фактор при приготвянето на ястия и можете да готвите всякакви ястия от тази риба, както първото, така и второто. Допустимо е да варите ледена риба, яхния, печете и т.н., но най-вкусен е, когато е пържен. Преди да приготвите ястието, месото може да се маринова, с добавяне на различни подправки, но трябва да има много малко от тях, така че подправките да не могат да надмогнат естествения вкус на рибата, напомнящ вкуса на скаридите. Месото от ледена риба може да се използва и за приготвяне на различни печени изделия.

Най-вероятно тази риба ще се появи прясно замразена на рафтовете на магазините, така че е много важно да закупите качествен продукт. За да направите това, трябва да знаете как да изберете правилния продукт. На първо място, трябва да обърнете внимание на очите, които не трябва да са мътни. Ако очите не са чисти (не прозрачни), тогава е по-добре да не купувате такъв продукт, особено след като ледената риба не е евтина. Можете да подушите рибата и да определите нейната свежест по този знак. Ако няма миризма, тогава рибата е прясна. Замразената риба трябва да съдържа минимално количество лед. Ако има много лед и той не е прозрачен, тогава рибата се размразява, добавя се течност към нея и се замразява отново.

Също толкова важно е правилно размразяване на рибата преди готвене, за да не загуби качествата си. Най-добре е рибата да се размрази в хладилника. Въпреки че ще отнеме повече време, вкусът на рибата и нейното достойнство ще останат. В този случай също трябва да запомните, че е допустимо да съхранявате риба в хладилник за не повече от 2 дни. Ето защо, веднага след като се размрази, трябва да започнете да го готвите, но не оставяйте рибата в хладилника за неопределено време. Обикновено рибата се размразява сутрин, ако се постави в хладилник за една нощ. Можете да съхранявате риба във фризера за не повече от шест месеца.

Рибата трябва да се почисти преди готвене, въпреки че това изобщо не е трудно, тъй като няма люспи. Не забравяйте да отрежете главата, опашката, перките и да се отървете от вътрешностите, след което рибата се измива с чиста течаща вода.

Както бе споменато по-горе, ледените рибки са най-вкусни, когато са пържени. Трябва да се помни, че съдържанието на калории в продукта се увеличава почти 2 пъти, а пържената риба е доста тежка за стомаха. Ето защо, за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми, този продукт е противопоказан. Тези, при които пържената риба няма отрицателно въздействие върху организма, могат да готвят рибата в тиган, след като я потопят в брашно. Също така е допустимо вместо брашно да се използват къри или сусам. Рибата се готви в тиган без капак в продължение на 15 минути, докато трябва да контролирате, че рибата се пържи равномерно от всички страни, но често не трябва да обръщате рибата.

Естествено има много рецепти за приготвяне на ледена риба и всеки има право сам да реши по каква технология да го готви. Трябва обаче да се има предвид, че най-здравословната риба е суровата риба, варена и печена във фурната и на скара.