Леко осолена херинга у дома

Леко осолена херинга присъства на абсолютно всички празнични трапези. Никое парти не минава без този прост, но вкусен продукт. В същото време леко осолената херинга може да служи като основа за различни, еднакво вкусни ястия.

Как да изберем херинга за ецване

Океанската херинга е най-подходяща за тези цели. Що се отнася до морските риби, те могат да съдържат токсини или тежки метали, което е доста вредно. Като правило те купуват замразена херинга.

Въпреки това определено трябва да обърнете внимание на състоянието на рибните трупове. Това не трябва да са вдлъбнати и неповредени екземпляри със сребрист оттенък, леко изпъкнали очи и перки, притиснати към тялото.

Ако се продава риба без глава, е трудно да се определи колко свеж е продуктът. Най-тлъстата и вкусна риба е рибата, уловена през зимата и ако използвате големи, закръглени трупове с еднороден цвят на гърба за осоляване, ще можете да получите най-вкусната леко осолена херинга.

Приготвяне на храна и контейнери

Като правило се взимат стъклени или емайлирани съдове, въпреки че са възможни и други съдове. Наскоро стана възможно да се използват контейнери, изработени от пластмаса с хранителен клас. Пластмасовите кофи, където се съхранява херинга с различно осоляване, са перфектни. Понастоящем такива ястия са „стотинка дузина“.

Рибата се размразява преди готвене. Оптималният режим е + 5 ° С. В този случай можете да използвате хладилника, като поставите херинга в него за един ден. При осоляване хрилете се отстраняват, тъй като те могат да придадат на рибите неприятен вкус. След това рибите се измиват в чиста хладна вода.

Какво и как да готвя

За да получите деликатен, приятен вкус, ще ви трябва:

  • два големи трупа херинга;
  • 1 супена лъжица супени лъжици сол и 1 ч. л. захар;
  • 2,5 чаши вода.

След приготвяне на херингата се поставя в контейнер. Солта и захарта се изсипват във вряща вода, след което маринатата се охлажда до стайна температура. След това херингата се пълни напълно с този разтвор, покрива се и се премества на студено място (хладилник) за няколко дни.

Домашни рецепти за бързо осоляване

Тази проста рецепта не съдържа изключителни съставки, освен това не отнема много време за приготвяне. Херингата се размразява, но не напълно. Трупът се отстранява от вътрешностите, кожата и костите. Филето от херинга се нарязва на няколко части и се подрежда в подготвен съд.

Приготвяне на саламура:

  • вземете 3 пълни, с пързалка, супени лъжици сол;
  • половин литър хладна вода;
  • парчета херинга са изцяло пълни със саламура. След час и половина саламурата се отцежда.

Следващи стъпки:

  • трябва да вземете 250 мл студена вода;
  • 1 супена лъжица лъжица 9% оцет;
  • парчета херинга се изсипват за пет минути, след което течността отново се отцежда.

Към херингата се добавят следните съставки:

  • лук;
  • Дафинов лист;
  • черен пипер, грах;
  • Слънчогледово олио;
  • парчета херинга се изсипват за половин час.
Как бързо да мариноваме леко осолена херинга.

Цяла херинга в саламура

За осоляване на 1 труп се нуждаете от следното:

  • 1 литър вода;
  • 3 с.л. лъжици и 1,5 ч. л. захар;
  • 5 черен грах и същото количество бахар;
  • 2 парчета дафинови листа;
  • 3 карамфилови пъпки.

Всички съставки се поставят в купа и се кипват. Разтворът трябва да се охлади. След това трупът на херинга се поставя в контейнер и се пълни с охладена марината. Капацитетът е избран, така че да е възможно да се излее цялата херинга. След това продуктът се поставя в хладилника за два дни.

Солена херинга у дома

Осоляване без вода в масло, на парчета

Въз основа на изчислението за 1 кг херинга се взема следното количество продукти:

  • лук - 0,5 кг;
  • сол - 3 с.л. лъжици;
  • рафинирано слънчогледово олио - 5 с.л. лъжици.

Трупът на херингата се нарязва и нарязва на парчета. Всяко парче се втрива със сол и се поставя в съд. Лукът се нарязва на пръстени и отгоре се поставя на филийки. Всеки слой херинга се формира по този начин. Накрая напълнете парчетата филе с растително масло. Продуктът се покрива с капак и се поставя в хладилника за няколко дни.

Донская херинга, осоляване

Този вид херинга се счита за най-тлъстата и вкусна риба. По правило се осолява в големи количества за зимата.

За да приготвите саламура, вземете 100 г сол на 1 литър вода. Херингата се поставя в отделен контейнер и се пълни с разтвор. Отгоре рибата се притиска със специално потисничество. Това е необходимо, за да може рибата да е постоянно в саламура. След това херингата се поставя на студено място за около 5 дни. При осоляване не се препоръчва да се добавят различни подправки, тъй като те са в състояние да убият вкуса на самата риба. Мнозина твърдят, че ако вземете вода от река Дон, тогава херингата се оказва особено вкусна.

Солена херинга в банка

Рецептата е предназначена за приготвяне на два големи трупа прясно замразена херинга:

  • трябва да вземете 0,5 литра вода;
  • 3 с.л. лъжици и 2 с.л. супени лъжици сол и захар, съответно;
  • подправки (дафинов лист и бахар).

Всички продукти се пълнят с вода и се варят в продължение на две минути. След това се добавят 20 ml 9% разтвор на оцет. Труповете се поставят в литров буркан, след което охладената марината се изсипва в буркана. Накрая бурканът се премества в хладилника за един ден.

Пикантна херинга с горчица

Две големи риби ще изискват следните продукти:

  • вода - 1 л;
  • сол и захар, 5 и 3 с.л. лъжици, съответно;
  • 1 ст. лъжица копър и кориандър;
  • дафинов лист - 10 бр;
  • черен пипер - 1 ч.л .;
  • цялата храна се поставя във вряща вода и се кипва.

Докато маринатата се охлажда, труповете на херинга се вземат и се покриват с 2 супени лъжици горчица. След това труповете се поставят в контейнер и се пълнят със саламура. След два часа продуктът се поставя в хладилника за няколкостотин части.

Пикантно солено филе от херинга

За 1 голяма херинга ще ви трябват:

  • 100 г сол;
  • 1 литър вода;
  • 2 супени лъжици захар;
  • бахар, няколко парчета;
  • Дафинов лист;
  • карамфил;
  • ким.

Всички компоненти се поставят в контейнер и се кипват. Докато горещата марината се охлажда, можете да започнете да готвите трупа. Трупът се почиства и нарязва на малки парченца, след което се поставя в подготвен съд. В заключение парченцата риба се заливат с приготвен пикантен разтвор и се поставят в хладилника за два дни.

Рецепта за приготвяне на филе от херинга с лимон

Вземете две големи риби херинга с добавка на следните съставки:

  • 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар;
  • 5 парчета дафинови листа;
  • 12 парчета бахар;
  • 2 лимона.

Херингата се обелва и нарязва на отделни парчета. Парчета херинга се подреждат на слоеве в специално подготвен съд. Всеки слой се разрежда с лимон, сол, захар и подправки. След това така приготвената риба се притиска с чиния с товар и се изпраща в хладилника за три дни, не повече.

Осоляване на суха херинга: много вкусно

Трупът на херингата се държи в студена вода за около час. След това рибата се нарязва. Главата се отрязва от трупа и карантията се отстранява, след което рибата допълнително се измива и старателно се избърсва с хартиена кърпа.

Вземете 2 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар и разбъркайте. Рибата се втрива от всички страни и се увива в три слоя прозрачно фолио. След това херингата се оставя в това състояние за 2 часа. След това време рибата се разгъва, измива се с вода и се подсушава с кърпа. Накрая херингата се поставя в купа и се подправя с лук и слънчогледово олио. След половин час можете да ядете херинга.

Суха осолена херинга - Лекувайте близките - Евгения Ковалец - епизод 83

Добър съвет от готвачи

За да стане херингата вкусна и да не загуби структурата си, тя трябва да се размразява естествено, но не във фурната или микровълновата фурна.

Ако херингата се готви цяла, наведнъж с вътрешностите, тогава тя винаги се оказва по-вкусна. Може да се съхранява в саламура в продължение на 7 дни. След това херингата може да бъде нарязана и поставена в друг контейнер и след това да се добави растително масло. След това може да се съхранява за по-дълъг период.

За бързо приготвяне на херинга е по-добре да обелите и да я нарежете на парчета. В това състояние той бързо ще се насити с марината и след известно време може да се яде. Ако рибата лежеше в солен разтвор и се оказа солена, тогава проблемът може да бъде коригиран чрез накисване на рибата във вода или прясно студено мляко. След като е в разтвор в продължение на 2 часа, херингата ще бъде вкусна и ароматна.

Колко леко осолена херинга се сервира и консумира

Като правило леко осолената херинга се сервира с подправки и също се залива със слънчогледово олио. Пържени или варени картофи, както и картофено пюре, се съчетават добре с херинга. Това е прекрасно, вкусно ястие, което може да украси празнична трапеза. Естествено, най-вкусна е херингата, която се приготвя със собствените ви ръце.

В допълнение, леко осолената херинга може да служи като основа за приготвянето на различни ястия, като "Шуба" или "Херинга под шуба". Много вкусно ястие, но изисква специални съставки, най-важното е, че има херинга. Това ястие успешно украсява празничната трапеза, включително и новогодишната. Случи се така, че салата "Оливие" и "Херинга под шуба" са основните ястия на масата за Нова година. Но това е само малка част от вкусните ястия, които могат да бъдат приготвени с помощта на леко осолена херинга.

Използвайки подобни рецепти, както и техники за осоляване, можете да осолите и други видове риби, които се срещат във нашите води. Сребърният шаран, приготвен по тези рецепти, може да бъде много по-вкусен от херингата.

Направи го сам осолена херинга

Препоръчано

Изработване на силиконови примамки със собствените си ръце
Въртяща се щука
Методи за окабеляване на воблери