Как да солим скумрия у дома

Скумрията е океанска риба, която е чудесна за мариноване. Технологията на осоляване е проста и технологично усъвършенствана, което позволява на всяка домакиня да прави това.

Солена скумрия - еднакви подходи за готвене

Самоприготвената риба не се различава много от осолената скумрия, продавана в супермаркета. Най-важното е да подготвите правилно трупа и да сготвите маринатата. Маринатата се готви на няколко етапа, след което се охлажда. Позволено е да се полива скумрия с топла марината.

Приготвяне на ястия и риба

За да избегнете закъснения в процеса на осоляване, е необходимо предварително да подготвите всичко необходимо.

За това ще ви трябва:

  • дъска за рязане (за рязане на риба);
  • заточен инструмент;
  • голяма дълбока чиния;
  • буркан с капак (стъкло);
  • прозрачна торбичка (пластмасова);
  • прибори за приготвяне на саламура (тенджера).
Как да нарежете скумрия

За да се предотврати загубата на вкуса на скумрията, тя трябва да бъде нарязана по съответния начин. На първо място, трупът се отстранява от опашката, главата и перките. След това вътрешностите се отстраняват с тъмен филм. Нарязаните риби се измиват добре в чиста вода и се изсушават. В зависимост от рецептата, оставете трупа цял или нарязан на малък брой парчета.

Как да вкусно и бързо сол скумрия със собствените си ръце

Какво е необходимо за това:

  • два средно големи рибни трупа;
  • 1 литър чиста вода и купа;
  • пипер;
  • Дафинов лист;
  • малко горчица на прах;
  • три чаени лъжички захар;
  • пет супени лъжици готварска сол.

Метод на готвене:

  1. Сварете 1 литър чиста вода.
  2. Оставете да заври с подправки.
  3. Изключете котлона и оставете да се охлади.
  4. Обработете и подгответе рибата.
  5. Парчета скумрия се излагат в чиния и се заливат с марината.

Така приготвената риба се поставя в хладилника за няколко дни. След това скумрията може да се сервира.

Как бързо да солите скумрия у дома

Една проста рецепта за осоляване на скумрия

Трябва да подготвите:

  • две риби;
  • 50 г 9% оцет;
  • няколко лука;
  • 30 г сол;
  • растително масло - 100 г;
  • 2 листа лаврушка;
  • пипер на вкус.
Солена скумрия. Проста и вкусна рецепта за осолена риба

Подготовка:

  1. Рибата се почиства и нарязва на отделни парчета.
  2. Парчета риба се излагат в чиния и се разбъркват със сол.
  3. Добавете лукови кръгчета и чушки и разбъркайте.
  4. Пригответе марината на основата на подправки и слънчогледово масло.
  5. Рибните парчета се заливат с марината и се държат един ден.
  6. След това приберете в хладилника за няколко часа.

Солена скумрия с канела

Трябва да се приготвят следните храни:

  • един голям труп риба;
  • вода;
  • 250 г сол;
  • черен пипер;
  • канела - на ръба на нож;
  • два дафинови листа.

Техника на готвене:

  1. Рибата се почиства и измива.
  2. В тенджера се налива вода и се добавят подправки.
  3. Маринатата се вари и след това се охлажда.
  4. Целият труп на риба се пълни със студена саламура.
  5. Поставя се за 3 дни на хладно място.

Маринована скумрия с босилек и кориандър

Трябва да подготвите:

  • риба;
  • Дафинов лист;
  • някои карамфил;
  • 5 г босилек и 5 г кориандър;
  • щипка захар;
  • 25 г сол;
  • чиста вода.

 Процес на готвене.

  1. В чиниите се налива чаша вода и се добавят подправки.
  2. Сварете и след това охладете маринатата.
  3. Обелете и нарежете рибата, изплакнете с чиста вода и подсушете. Парчета скумрия се поставят в буркан и се заливат с марината, след което бурканът се затваря плътно. Оставете на хладно място за един ден, след което рибата може да се яде.

Готвене осолена скумрия без марината

Подготвят се следните продукти:

  • скумрия;
  • 25 г сол;
  • 2 чаени лъжички захар;
  • малко пипер;
  • 1 лист лаврушка;
  • 1 чаена лъжичка горчица и 1 чаена лъжичка кориандър.

Процес на осоляване:

  1. Рибата се почиства и измива, след което се суши върху салфетка.
  2. Подправките се изсипват в съдовете с дафинов лист и сол.
  3. Трупът на рибата се разтрива със смес от подправки и се премества на хладно място за няколко дни. Преди това скумрията се поставя в найлонов плик и се завързва здраво. Разклатете торбата няколко пъти, така че подправките да се разпределят равномерно около трупа.
  4. Поставете торбата върху чиния.
  5. След два дни трупът се изважда от торбата и се измива със студена вода. След това скумрията може да се нарязва на парчета и да се сервира.

Солена скумрия в чаени листа

Като начало се изрязват две трупове на скумрия, като се отстраняват всички излишни части и се измиват във вода. След това саламурата се приготвя от чаената запарка на 1 литър вода. Разтворът трябва да се охлади, след което към него трябва да се добави 40 g сол със захар и да се разбърка. Накиснете рибата в разтвор и след това я поставете в хладилника за 2 часа, а може и повече. Всичко зависи от цвета на рибата и количеството сол. След няколко часа рибата се изважда от саламурата и се спира, за да се отцеди от нея. След това скумрията се поставя в хартиена торбичка и се прехвърля в хладилника.

Пикантна осолена скумрия в марината

Компоненти:

  • две големи тлъсти скумрии;
  • 30 г морска сол;
  • подправки за риба;
  • малко пипер;
  • 2 карамфила;
  • няколко плодове хвойна;
  • малко кориандър.

Подготовка:

  1. Рибата се нарязва на филе.
  2. Всички подправки се смилат и се смесват с рибни подправки.
  3. Филето от скумрия се поставя в дълбока купа и се натрошава с подправки.
  4. Разбъркайте рибата и подправките, след което рибата се покрива с нещо тежко.
  5. Рибите трябва да се накисват в подправки при стайна температура за 24 часа.
  6. След това рибата се поставя в хладилника за три часа.
Пикантна осолена скумрия

Солена скумрия с горчица

Трябва да подготвите:

  • един голям труп на скумрия;
  • един литър вода;
  • 45 г сол;
  • 30 г захар;
  • 10 g горчица на прах;
  • няколко парчета дафинови листа;
  • 20 мл слънчогледово олио и малко зърна пипер.

 Метод на готвене:

  1. Нарежете скумрията, обелете, измийте и нарежете на малки парченца.
  2. Изсипете всички подправки във вода и кипете 7 минути.
  3. Маринатата трябва да се охлади и да се напълни с съд с парченца скумрия.
  4. Преместете на студено място за два дни.
Как се осолява скумрия Солена скумрия (в горчична марината)

Солена скумрия в саламура и лукови кори

Главни компоненти:

  • филе от три малки скумрии;
  • кора от лук;
  • захар и сол по 2 с.л. л;
  • подправки на вкус.

Как да готвя:

  1. Пригответе маринатата, оставяйки я да ври 7 минути.
  2. Поставете парчетата скумрия в голяма, дълбока купа и напълнете с маринатата.
  3. Поставете на хладно място (хладилник) за три дни.

Бързо осолена скумрия

Основни съставки:

  • няколко трупа риба;
  • няколко лука;
  • 35 г сол;
  • 2,5 чаши вода;
  • черен пипер;
  • Дафинов лист.

Технология на готвене:

  1. Кипяща вода.
  2. Добавете дафинов лист, сол, черен пипер към вряща вода.
  3. Добавете тук два лука, след като ги нарежете на четири части.
  4. Оставете маринатата да заври и гответе 10 минути, след което я охладете.
  5. Нарежете рибата, нарежете на малки парченца и поставете в стъклен буркан.
  6. Готовите парчета риба се заливат с марината и се охлаждат за няколко часа, след което скумрията може да се сервира.
Моментална осолена скумрия

Някои тайни и практически съвети от опитни готвачи за това как да осолявате скумрията правилно

По-бързо и лесно се осолява рибата чрез метода на сухо осоляване. Всички подправки и подправки се втриват в почистения труп, след което той се поставя в найлонов плик и трябва да се съхранява в хладилник за няколко дни. Преди сервиране се изважда от торбата и се почиства от излишната сол и подправки. Ако нарежете скумрията на парчета, тя бързо ще поеме вкуса на подправките и ще поеме бързо солта. И ако всички кости бъдат отстранени от рибата, това ще бъде най-добрата услуга.

Тази технология е подходяща за осоляване на всяка прясна или замразена риба. За да предотвратите загубата на качествата на замразената риба, тя трябва да бъде правилно размразена. И се топи в студена вода през деня. Ако процесът на размразяване бъде принуден, рибата ще загуби естествената си еластичност.

Как да осоляваме прясно замразена скумрия бързо и вкусно

         Приготвяне на храна:

  • 0,5 кг риба;
  • два лука;
  • малко сол и захар (щипка);
  • малко пипер (щипка);
  • 2 листа лаврушка;
  • някои пикантни билки.

 Как да готвя:

  1. Почистете труповете от всички излишни, изплакнете добре и нарежете на парчета.
  2. Нарежете лука на пръстени.
  3. Смелете останалите подправки.
  4. Парчета риба се подреждат на слоеве в буркан, докато всеки слой се премества с лук и подправки.
  5. Бурканът се затваря плътно с капак и се оставя за един час. След това консервата се обръща и отново се оставя за един час.
  6. Охладете преди сервиране.

Как се осолява цяла прясна замразена скумрия

Това изисква:

  • няколко трупа риба;
  • 30 г сол;
  • 15 г захар;
  • вода;
  • лукови кори и черен чай.

Как да подготвим:

  • На огъня се поставя тенджера с вода.
  • В него се изсипват всички подправки, включително лукови кори.
  • Водата се кипва.
  • Съставът се вари за кратко време.
  • Разсолът се филтрира и се довежда до стайна температура.
  • Вътрешностите се изваждат от труповете и се измиват.
  • Всички риби се пълнят с охладен саламура.
  • Труповете на скумрия се оставят за 12 часа.
  • След това време скумрията се премества в хладилника за 4 дни. Всеки ден рибите се обръщат за най-добър ефект.

Как да мариноваме прясна замразена скумрия с филийки

Трябва да подготвите:

  • няколко трупа скумрия;
  • 25 г сол;
  • 2 с.л. супени лъжици захар;
  • 1 чаена лъжичка сух босилек;
  • 1 чаша вода;
  • малко карамфил и дафинови листа.

Метод на готвене:

  1. Всички подправки се поставят в топла вода.
  2. Оставете маринатата да заври.
  3. Оставете маринатата да се охлади.
  4. Обелете и нарежете рибата.
  5. Поставете парчетата в подходящ съд и залейте със саламура.
  6. Оставете да престои известно време на стайна температура, след което се преместете на студено място за 24 часа.

Още няколко интересни рецепти

Солена скумрия с лимон

Състав:

  • 3 рибни трупа;
  • 20 г сол;
  • 10 мл лимонов сок;
  • няколко парчета пипер в зърна;
  • 0,5 л вода;
  • Дафинов лист.

Как да готвя:

  1. Изсипете подправките в купа с вода и кипете и след това кипете няколко минути.
  2. Обелете и нарежете рибните трупове.
  3. Поставете нарязаната скумрия в контейнер и залейте с лимоновия сок.
  4. Всички риби се заливат със студена марината.
  5. Затворете плътно контейнера с капак и оставете в хладилник за един ден.

Ако маринатата потъмнее, тогава нищо особено. Всичко е свързано с лимона, който може да предизвика химическа реакция.

Солена скумрия със сини сливи

Състав:

  • един труп на риба;
  • един литър вода;
  • шепа сини сливи;
  • 3 супени лъжици сол (супени лъжици);
  • 2 супени лъжици захар (супени лъжици);
  • 1 лъжица черен чай.

Как да готвя:

  1. Рибата се почиства и измива добре.
  2. Рибите и сините сливи се поставят в дълбока купа.
  3. Пригответе маринатата: добавете чай, сол и захар към преварена вода, след това варете състава в продължение на седем минути и охладете. Не забравяйте да преминете през сито.
  4. Изсипете саламурата върху рибата и оставете за няколко дни.
  5. Рибите трябва да се обръщат всеки ден.
  6. Осолената риба се намазва със слънчогледово олио и се нарязва на парчета. Готовата риба се съхранява в херметически затворен съд.

Солена скумрия в майонеза

Компоненти:

  • прясно замразена риба и щипка черен пипер;
  • две супени лъжици сол;
  • 120 г майонеза.

Осоляване.

  1. Скумрията се размразява и нарязва с отстранени всички кости. В този случай кожата не се отстранява. Трупът се нарязва на малки парченца.
  2. Смес от черен пипер и сол се втрива във всяко парче.
  3. След това всички риби се покриват с майонеза.
  4. Парчета скумрия се слагат в чиния и се поставят в хладилника за 2 часа.

Мъгла риба Рецепта

Доставка на продукти:

  • няколко трупа скумрия;
  • 3 шепи ципа лук;
  • 0,5 чаши течен дим;
  • 40 г сол;
  • 20 г захар;
  • 1 литър вода.

Как да подготвим:

  1. Всеки труп се касапва, като се отстраняват главата, опашката и перките и се отстраняват вътрешностите. След това изплакнете и нарежете на парчета.
  2. Поставете обвивката в съд с вода и варете, докато водата потъмнее.
  3. Добавете сол и захар при непрекъснато бъркане.
  4. Гответе състава на слаб огън в продължение на 20 минути.
  5. Охладете и прецедете, след това добавете течен дим и разбъркайте.
  6. Поставете скумрията в дълбок съд, залейте с маринатата и покрийте с чиния с товар.
  7. Поставете рибата в маринатата в хладилника за няколко дни.
  8. Преди сервиране рибата се измива и суши върху хартиена салфетка.

Скумрия за готвене без оцет

Компоненти:

  • 3 рибни трупа;
  • 2 чаши чиста вода;
  • 35 г сол;
  • 20 г захар;
  • индийско орехче, кориандър и пипер по желание.

Процес на осоляване:

  1. Скумрията се почиства, измива и нарязва на парчета.
  2. В контейнера се изсипват вода и подправки, заедно със сол и захар.
  3. Водата се кипва и се вари в продължение на 5-7 минути.
  4. Нарязаната на парчета риба се поставя в контейнер и се покрива с топла марината.
  5. Контейнерът се затваря плътно и се оставя на хладно място за 24 часа.

Осоляване на скумрия в саламура

Какво е необходимо:

  • 1 литър чиста вода;
  • 2 с.л. супени лъжици сол;
  • щипка захар;
  • 1 дафинов лист;
  • бахар - на вкус;
  • малко карамфил.

Подготовка:

  1. Маринатата се готви на умерен огън. Водата, солта и захарта се варят при разбъркване в продължение на 8 минути.
  2. Скумрията се почиства и измива.
  3. Парчета риба се заливат с охладена марината.
  4. В това състояние рибата е в хладилник за 48 часа.
  5. След този период рибата се смесва с подправки и се поставя в торба.
  6. Скумрията в плик се прибира в хладилника за 15 часа.

Заключение

Скумрията е вкусна мазна риба и освен това е питателна. Месото му съдържа необходимото количество мастни киселини и бързо смилаеми протеини. Освен това месото от скумрия съдържа микроелементи като цинк, селен, фосфор и други, които имат положителен ефект върху човешкия живот.

С какво да сервирате скумрия

Много хора предпочитат осолена риба с печени или варени зеленчуци. Зеленчуците и рибите се допълват взаимно. Повечето хора предпочитат да готвят вкусни салати от парчета риба, а също така го консумират с бира.

Препоръчано

Какъв шаран хапе добре
Hominy за риболовна рецепта за готвене
Риболов на щука на открито през есента и лятото