Полъкът е много популярна риба, чийто вкус е познат на много граждани от детството. Още по съветско време е имало така наречените рибни дни, когато на работниците и служителите в столовите се е предлагал минтай във вторник и четвъртък. Размерът на популацията на минтая е просто огромен, така че рибите са станали широко разпространени по целия свят, включително в Северна Америка. Известният McDonald's използва филето от тази риба за приготвяне на панирани рибни пръчици, както и за приготвяне на много други рибни ястия.
Риба минта: описание
В САЩ тази риба се чува постоянно и тя се споменава много по-често от всеки художник и т.н. Месото на минта съдържа цял куп полезни компоненти. Много хора обичат тази риба заради нейния бял цвят на месото, поради факта, че това е диетичен продукт, който е лесен и удобен за използване под формата на филета. Полок е постна, нискомаслена риба, която е идеална за създаване на диетични ястия.
Полок има характерен рибен вкус, който донякъде напомня вкуса на месото от раци. Поради уникалността си на вкус, минтаят се използва в индустриалното производство на раци и други рибни продукти, тъй като те са по-евтина алтернатива. Феновете на рибни закуски за бира дори не подозират, че кехлибарената риба с пипер е хранителен продукт, чиято основа е месото от минтай.
Интересна информация! Рибата минтак има колосална търговска стойност и представлява семейството на треските. Огромни популации на минтай, типични за водите на Северния Атлантик. Полок може да нарасне до 1 метър дължина.
В природата има няколко разновидности на минтал - атлантически минтай, европейски минтай и други. Приблизително половината от общия световен улов на минтан идва от Англия и европейските страни. Останалите 50% се улавят от Русия. Аляскинският риболов в Берингово море се счита за един от най-големите в света.
Външен вид
Рибата минтай се отличава с удължена форма на тялото, която се стеснява от главата до опашката. Тялото е покрито с малки, сребристи люспи, докато областта на гърба е по-тъмна. Останалата част от тялото е покрита с петна със среден размер, тъмни нюанси, докато те са равномерно разпределени по цялата повърхност на тялото.
Полок се отличава и с наличието на три гръбни и две анални перки, между които има малки пролуки. Първата гръбна перка е разположена близо до главата, втората гръбна перка е най-голямата и най-дългата. Страничната линия на рибата се характеризира с наличието на остри завои. Главата на минтая е визуално голяма по размер, поради което изглежда непропорционална по отношение на тялото. Същото може да се каже и за очите. Факт е, че рибата минтай е дълбоководна риба. Под долната устна на рибата няма голяма мустака, която прави минтата уникална риба спрямо другите видове. Долната челюст е малко по-дълга от горната.
Рибата минтай има среден размер в рамките на 75 см, докато теглото му е около един и половина килограма, въпреки че мнозина твърдят, че има индивиди с тегло 3 кг или повече с дължина до 90 см. Никой няма да спори, тъй като в природата всичко е възможно.
Поведение и начин на живот
Рибата минтай се чувства чудесно във водния стълб на различни дълбочини, въпреки че се среща главно на дълбочина около 200 метра. В същото време трябва да се отбележи, че минтаят се чувства добре на дълбочина от 700 метра и по-дълбоко. В допълнение към факта, че минтаят е дълбоководна риба, той е и студолюбив, тъй като предпочита да живее в условия, когато температурата на водата е в диапазона от +2 до +9 градуса. Рибите също се движат в многобройни училища.
Важна информация! Полок е пелагична и бързо растяща риба, следователно, докато расте, бързо набира тегло и се простира на дължина. През втората година от живота младите индивиди растат до 20 см дължина и след няколко години дължината им ще бъде около 30 см.
През деня рибата прави чести вертикални движения. През нощта минтаят или се придържа към средните слоеве на водата, или се държи по-близо до повърхността. През деня минтакът потъва на дълбочина от 200 метра или повече. По време на периода на хвърляне на хайвера тази риба се приближава до бреговата линия на разстояние до 50 метра, но не повече. През този период стадата от минтай са най-многобройни.
Колко живее минтаят
Доколкото ни е известно, рибата минтай в естествени условия живее около 15 години.
Естествени местообитания
И двата вида живеят в северните води на Атлантическия океан, както и в западните води, в интервала от пролива Хъдсън до нос Хатерас, в Северна Каролина. Освен това минтай се намира в източните води на Атлантическия океан, в интервала между остров Шпицберген и Бискайския залив. Рибата минтан се среща в Баренцово море, както и в Исландия. Среща се и в крайбрежните води на Норвегия, Фарьорските острови, а също и в териториалните води на Англия и Ирландия.
Риболов на минта в морето Охотск !!!Диета с минтай
Рибата минтак, както всички останали представители на подводния свят, е важна екологична връзка в Северния Атлантик. Минталът се храни с различни малки безгръбначни и ракообразни, докато минтаят не ловува други видове риби. Младият минтай се храни с планктон, амфиподи, крил и нематоди.
Докато растат, те преминават към хранене с по-големи хранителни продукти. Аляшкият минтай лесно яде хайвер и пържени, както от собствените си видове, така и от другите.
Размножаване и потомство
Размножаването на минтала се случва в края на зимата и началото на пролетта. След 3 или 4 години живот рибата е в състояние да се размножава. Към периода на хвърляне на хайвера минтаят набира максимално тегло, в рамките на 2,5-5 килограма. Всеки полово зрял индивид се хвърля до 15 пъти през целия период на живота.
Интересно е да се знае! Депозираната и оплодена сърна от минтай се намира във водния стълб, на дълбочина около 50 метра.
Хвърлянето на хайвера на минта се извършва по различно време на годината, в зависимост от условията на местообитанията. През есенно-летния период минталът, обитаващ Баренцово море, се хвърля на хайвера си. През зимата и пролетта рибите, които живеят във водите на Тихия океан, хвърлят хайвера си. През пролетта Камчатският минтал се хвърля на хайвера си, освен това в условия, когато температурата на водата достигне минус. Всичко е свързано със солената вода, тъй като тя замръзва при по-ниски температури от - 2 градуса. Освен това самият минтай не се страхува от минусовите температури.
Естествени врагове
Няма толкова много естествени врагове на дълбоководния минтай, така че те не могат сериозно да увредят популациите на минта. Най-уязвима е тази риба през периода на хвърляне на хайвера, когато многобройни ята се издигат по-близо до повърхността на водата.
Популация и състояние на вида
Полок може да изчезне като вид, ако продължава да се лови с тази скорост. Организацията "Грийнпийс" изрази своята загриженост още през 2009 г. и през същата година призова населението на много страни да спре да яде риба с минтай.
Въпреки подобни изявления на някои екологични организации, в наше време не е възможно да се приложат такива изисквания поради ниската цена на рибата, високите гастрономически качества и много други фактори.
Търговската стойност на минтай
В световната класация рибата минтай заема първо място по улов в индустриален мащаб.
Интересен факт! Още през осемдесетте години на миналия век обемът на уловения минтай достигна нивото от 7 милиона тона.
Нашият век беше белязан от факта, че обемът на улова намаля до около 3 милиона тона, като 1,6 милиона тона бяха в Русия. Цени се не само месото от минтай, но и черният дроб и хайверът.
Полезни свойства на минтай
Енергийната стойност на месото от минтай е само около 70 kcal, което прави месото от тази риба оптимално за приготвяне на диетични ястия. В процеса на готвене на риба част от влагата се губи, така че нейната енергийна стойност се увеличава, макар и леко. Дори пърженият минтай съдържа не повече от 115 kcal.
Месото на минта съдържа много микроелементи и много витамини, групи "A", "D" и "B". Малка порция минтай съдържа до 20% от полезните компоненти, необходими за човешкото тяло. Поради тази стойност тази риба може да се консумира от широк кръг хора, с изключение на тези, чието тяло не усвоява протеини.
Полок, подобно на много други представители на семейство трески, е полезен с това, че има ценно не само месо, но и черен дроб. Черният дроб на минта е особено полезен за растящото тяло и за бременни жени. За съжаление по рафтовете на магазините вече има изкормена риба, така че трябва да се задоволите само с месото му. Не по-малко ценна и здравословна сърна от минтай, която е истински деликатес, която се продава под формата на замразени брикети или консерви. По-добре е да използвате хайвер в леко осолена форма, така че ползите да са максимални.
Полък - полза и вредаПолок в готвенето
Рибата минта е много популярна сред кулинарните специалисти по целия свят. Ястията, приготвени от минтай, се съчетават добре с различни видове гарнитури, закуски и салати и винаги са търсени на всяка празнична трапеза. В този случай минтак може да се пържи, вари, пече във фурната, пуши, суши, осолява и т.н.
Месото от минтай е силно абсорбиращо, така че бързо се осолява и маринова във всякакви подправки или вино, въпреки че съставки като оцет никога не се използват за мариноване на минтай.
Много кулинарни специалисти осоляват рибата, след като е сварена, или изобщо не я осоляват, но след това приготвят специални сосове, за да придадат на ястието необходимия вкус.
Минтал във фурната (най-вкусната рецепта)
