Видовете сьомга са сред най-многобройните обитатели на Тихия и Атлантическия океан, както и сладководните водни обекти, разположени в северното полукълбо. Най-известните и постоянно срещащи се представители на това семейство са такива риби като пъстърва, сьомга, розова сьомга, сьомга сьомга, сьомга, кохо сьомга, тюлен, бяла риба, нерака и други. Тези риби се характеризират с отлични вкусови характеристики. В тази връзка месото им се използва в готвенето както за приготвяне на типични ежедневни ястия, така и за приготвяне на изискани гурме ястия, като сервиране на празнични трапези. Не забравяйте, че сьомгата е източникът на такъв деликатес като червения хайвер.
Тази статия ще ви разкаже за особеностите на живота на сьомгите, начина им на живот, за полезните свойства и за риболова на тази риба.
Описания на риби от семейство сьомгови
Трябва да се отбележи, че от своя страна салмонидите се подразделят на няколко подвида, като например сьомги, липан и бяла риба.
Външен вид
Според изследователите подобен вид риба произхожда от периода Креда на мезозойската ера. В наши дни, сьомгите, по външния си вид приличат на подобни на херинга. Салмонидите, в зависимост от вида, са способни да растат на дължина от няколко десетки см до 2 м, или дори 2,5 м. Един от най-дългите представители на този род са сигите. Освен това теглото им може да бъде няколко десетки кг.
Отделни екземпляри от сьомга чинук, таймен или сьомга достигат маса от 60 до 100 кг. Сьомгата не живее дълго, около 10 години средно, въпреки че могат да бъдат намерени и дълготрайни, например, таймен живее до почти 50 години.
Семейството на сьомгата се отличава с пробиване и в същото време тяло, притиснато отстрани, върху което има кръгла скала. Перките са разположени в средата на корема. Те могат лесно да бъдат разграничени от останалите видове риби по малката им мастна перка. При тези видове риби въздушният мехур се свързва с хранопровода и скелетът не е толкова костен, както при другите видове риби. Например черепът не е направен от здрава кост, а хрущял.
Среда на живот
Представители на рода сьомга обитават както солени, така и сладки водни тела. Солените водни тела са морета и океани, а реките са сладка вода. Те обитават огромните количества сладките води на Северноафриканския континент, както и на Северноамериканския континент.
В същото време трябва да се подчертае, че сьомгата предпочита условията, характерни за студеното полукълбо. Що се отнася до топлото полукълбо, сьомгонидите могат да бъдат намерени само в условия на изкуствено развъждане. В Русия сьомгата се среща в Далечния изток, Камчатка, близо до Курилските острови и Сахалин. Именно в тези райони се извършва търговският улов на тези видове риби.
Хвърляне на хайвера
Представители на този род риби, които обитават морета и океани в природата, се преместват в сладководни реки преди хвърляне на хайвера. Намирайки се в реки, в този момент сьомгата получава статут на анадромна риба. Някои от тези видове могат първоначално да живеят в сладководни тела, а именно в езера. Най-интересното е, че те отиват да хвърлят хайвера си на местата, където преди са били родени. Сьомгата се хвърля на хайвера си през втората или третата година от живота им. Още един много интересен факт от живота им: те отиват на местата за хвърляне на хайвера за първи и последен път в живота си. След като рибата хвърля хайвера си, тя умира, като след това е източник на храна за много животни, живеещи в зоните за хвърляне на хайвера. Такъв жизнен път поема сьомгата, живееща в Тихия океан, като розова сьомга, сьомга, сьомга и т.н. Що се отнася до сьомгата, която живее в Атлантическия океан,тогава не всички индивиди умират след хвърляне на хайвера. В същото време някои индивиди снасят яйца поне 4-5 пъти през живота си.
Преди и по време на хвърляне на хайвера, сьомгата претърпява значителни промени, особено по отношение на цвета. Лицата стават по-ярки, украсени с петна с червен или черен оттенък, а мъжете развиват гърбица. Розовата сьомга получи името си въз основа на този факт. Въпреки това, някои видове често сменят цвета си в зависимост от условията на средата на живот.
Видове риби от сьомга и техните имена
Има много видове, така че няма да е възможно да се говори за всички, но има смисъл да се говори за най-интересните и най-популярните, които имат специфични разлики.
Сьомга
Сьомгата се нарича още "северна" или "благородна" сьомга. Сьомгата принадлежи към най-ценната риба от това семейство. Изпъква се с вкусното и крехко месо, което съдържа достатъчно количество витамини и минерали. Най-широко разпространеното му население е в Бяло море.
Тялото му, дълго от 1 до 1,5 метра, е покрито с люспи от сребърен оттенък, без петна отстрани, типични за видовете сьомга. Диетата на сьомгата се състои от малки риби. През периода на активно размножаване той практически отказва да се храни. Когато сьомгата оставя за хвърляне на място за хвърляне на хайвера, тя може да бъде идентифицирана по забележимите петна с червен или оранжев цвят, които се появяват върху тялото на рибата.
Розова сьомга
Доста лесно е да се разграничи розовата сьомга от други представители от този вид чрез много малки люспи със сребрист нюанс, както и наличието на голям брой петна в областта на опашката. По време на периода на хвърляне на хайвера, розовата сьомга значително трансформира външния си вид, както и оцветяването си. Женските стават почти черни, особено главата и перките, докато мъжете растат зъби и на гърба се образува гърбица.
Розовата сьомга расте до 65-70 см дължина, не повече. Местообитание - Тихия океан и Атлантическия океан. По време на периода на хвърляне на хайвера, розовата сьомга се премества в реките, както на Северноамериканския континент, така и в руския Сибир. В същото време тя не се издига далеч нагоре по течението.
Розовата сьомга има доста голям хайвер, достигащ размер от 5 до 8 мм. След хвърляне на хайвера всички риби умират. Розовата сьомга започва да хвърля хайвера си на три или четири години. Диетата на розовата сьомга включва малки риби, мекотели и ракообразни. Според много учени розовата сьомга е относително термофилна риба, тъй като навлиза в зимуващи райони, където водата не се охлажда под +5 градуса. Розовата сьомга принадлежи към ценни сортове търговски видове риби и се счита за морска храна, призната по целия свят. Те се опитаха да размножават гърбава сьомга в други водоеми, но тя не се вкорени.
Chum
Към сьомгата може да се отнесе и най-известните видове риби. Характеризира се със сребрист цвят без никакви странични ивици или петна. През периода на хвърляне на хайвера той става почти черен. Може да се намери в Тихия океан, а за хвърляне на хайвера, той идва до неговите места, които са разположени в горното течение на сибирските реки като Колима, Лена, Яна, Амур и други.
Има две форми на тази риба:
- есен, като най-голямата, дълга около 1 м.
- лято, не повече от 70-80 см дължина.
Сьомгата има доста големи яйца (7-8 мм) и е ценен търговски вид.
Червена сьомга
Червената сьомга е особено разпространена в Тихия океан, но не е особено популярна в Русия, тъй като обикновено се лови край азиатското крайбрежие или край бреговете на Аляска. Сьомгата-сокай се отличава с наличието на голям брой хрилни тичинки, както и с яркочервения цвят на месото, в сравнение с месото на други сьомги. Имат бледорозов оттенък.
Тя има доста малки яйца (4-5 мм) в сравнение с други видове сьомга риба. Нараства до 70-80 см дължина. Соки яде малки ракообразни. Има два вида сьомга. Това се дължи на факта, че тези подвидове се хвърлят в различни периоди:
- през пролетта;
- лято или есен.
Кохо
Основното местообитание на тази риба е Тихият океан, а сьомгата кохо се хвърля във водите на северноамериканския континент и Азия. Сьомгата Coho има сребристи люспи с ярък оттенък, поради което се нарича още "сребърна сьомга". По принцип кохо сьомгата расте до 60 см дължина, въпреки че има индивиди с размер до 80 см. Кохо сьомгата се хвърля от септември до март, което може да се характеризира с наличието на лед на повърхността на резервоара. През този период женските и мъжките променят цвета си до яркочервен цвят.
В същото време кохо сьомгата се счита за доста топлолюбива риба, тъй като хибернира на места, където водата не се охлажда под + 5 ° С, а на някои места дори + 9 ° С.
Чинук сьомга
Счита се за най-ценната риба от семейство сьомга. Освен това се счита за най-големия представител от тях. Тя може да наддаде на тегло до 50 кг, с дължина 80-90 см. Тя може да се различи по характерните си хрилни лъчи, от които може да се брои поне петнадесет.
Може да се намери близо до северноамериканския континент, докато може да хвърля хайвера си в реките на Далечния изток. Сьомгата Чинук се хвърля през лятото. Освен това рибата с опашката си прави вдлъбнатини в дъното и снася яйца. Сьомгата Чинук живее най-малко седем години, докато средният й живот е 4-5 години. Сьомгата Чинук се храни с малки риби. Сьомгата Чинук има питателно червено месо, поради което се лови в големи количества.
Кафява пъстърва
Тази риба, която се среща в руските Балтийско, Черно, Бяло и Аралско море, се нарича още сьомга - таймен. Смята се за мигрираща риба и отива до местата за хвърляне на хайвера, разположени в европейските реки. Те растат до 47 см дължина, достигайки от два до пет килограма тегло. Въпреки това можете да намерите отделни екземпляри с тегло до 15 кг. Пъстървата се лови и в търговската мрежа заради вкусното и здравословно месо. Кафявата пъстърва предпочита да води интересен начин на живот: тя хвърля хайвера си в горното течение на реките, не мигрира на големи разстояния и предпочита сладководни тела, в които прекарва по-голямата част от съществуването си.
Пъстървата, която се среща в Азовско и Черно море, се нарича „Черноморска сьомга“.
Бяла риба
Той не е много голям представител на рода на сьомгата, който може да се намери както в солена, така и в прясна вода. Средно бялата риба има продължителност на живота 7-10 години. Въпреки че има индивиди, които са живели до двадесет години и са израснали до 50 см дължина.
Рибата има сребрист оттенък и тъмни перки. Като правило се различават няколко подвида белокрилки, които практически не се различават един от друг. В същото време трябва да се спомене една особеност на бялата риба: те имат бяло месо, в сравнение с други представители на сьомги.
Нелма
Нелма принадлежи към подсемейството на бялата риба, но за разлика от други роднини на това подсемейство, тя може да нарасне до 1,3 метра дължина, с маса около 30 кг.
Тази риба не обича солените води и се среща главно в реките от студеното полукълбо. Излизайки в морето, той се опитва да се придържа към обезсолените части на акваторията. Представлява търговски интерес, тъй като се характеризира с вкусно и питателно месо.
Таймен
Тази риба се подразделя на обикновени, сахалински, корейски и дунавски таймени. Тези видове се различават на външен вид поради специфичните условия на живот. Обикновеният таймен обикновено се среща на река Амур и големи езера. Различава се от дунавския си роднина по по-малък брой тичинки по хрилете.
Сахалинският таймен е анадромна риба. Той може да нарасне до един метър дължина, като същевременно набира тегло от 20 до 30 килограма. Таймен е ценна търговска риба. Храни се с малки рибки.
Ленок
Lenok се отличава с тъмен цвят, със златист оттенък. Той се хвърля на хайвера с доста малък хайвер и на външен вид наподобява бяла риба.
Този вид риба се среща в реките на Далечния изток, както и в Сибир. Диетата му включва ларвите на всички видове насекоми. Както повечето сьомги, ленокът е една от търговските риби.
Пъстърва
Кой не е чувал за пъстърва? Този представител на рода на сьомгата обитава големи езера като Онега и Ладош. Пъстървата може да се намери в Карелия и в Беломорския и Балтийския басейн.
В зависимост от местообитанието си се разграничават руска (обикновена) и езерна пъстърва. Тази риба предпочита сладководни резервоари с кристално чиста и студена вода. Освен това може да има особен цвят. Пъстървата хвърля хайвера си през есенно-зимния период. Пъстървата се храни с разнообразни храни, от ларви на насекоми до малки риби.
Има няколко вида пъстърва:
- алпийски;
- Шотландски;
- Европейски;
- Американски и т.н.
Пъстървата се откроява с много вкусното си месо, така че се лови индустриално. Заедно с търговския улов, пъстървата се отглежда в изкуствени резервоари в промишлен мащаб. Този вид риба е обект на риболов, както за любители, така и за спортни риболовци.
Ишхан
Тази риба се среща в езерото Севан и в превод означава „принц“. Размножаването на Ишхан се случва в определен период от годината. Обичайният им цвят е сребърен, но през периода на хвърляне на хайвера рибата променя цвета си на тъмен, с яркочервени петна, които се появяват по тялото на индивидите. Ишхан хвърля хайвера си в дъното на езерото. Някои индивиди наддават на тегло от 15 кг, но средният размер на тази риба е в рамките на 30 см, с маса около половин килограм. Ишхан съдържа много апетитно месо, което може да се използва за приготвяне на истински деликатеси.
Семейството на сьомгата включва голям брой видове риби, които се оценяват с отличния си вкус. Някои от видовете са анадромни, докато други са сладководни, но всички те имат голяма търговска стойност.
