Как да солим хайвер от щука

Как да солим хайвер от щука

Поради вкусовите си характеристики, хайверът от щука не е за нищо, че принадлежи към кралските деликатеси. Тя заема почетното си трето място, след червения и черния хайвер. Счита се за диетичен продукт поради оскъдното си съдържание на мазнини. Осигурява източник на ценна храна като протеин.

Освен това той съдържа достатъчно количество микроелементи и други полезни вещества. Съвсем естествено е, че една щука няма да е достатъчна за осоляване на хайвера. Следователно трябва да уловите колкото се може повече хищници.

Какво е необходимо за осоляване на хайвер

Съставки

Трябва да имате достатъчно чиста вода, за да изплакнете добре хайвера. Можете да използвате както обикновена фина сол, така и груба морска сол. Има доста всякакви рецепти, насочени към приготвяне на хайвер от щука. Като правило те се различават помежду си по състава на съставките, които се основават на различни подправки.

За да туршия хайвер, трябва да готвите:

  1. Щука с хайвер или готов хайвер.
  2. Вода. Колкото по-голям, толкова по-добре.
  3. Морска или обикновена сол.
  4. Слънчогледово олио. Количеството масло зависи от количеството хайвер.
  5. Контейнери за приготвяне на щучи хайвер като сито, ренде, вилица, гевгир, марля, месомелачка, миксер.

Най-трудоемкият етап е процесът на приготвяне на хайвер, така че трябва да имате търпение.

Приготвяне на хайвер и риба

Приготвяне на хайвер

Щуката се реже много внимателно, като вътрешностите се почистват. На този етап от щуката се избират торбички с хайвер. Хайверът се освобождава от торбичките в резултат на отстраняването на филма. След това яйцата се почистват от кръв и други отломки. Тъй като хайверът от щука не е голям, това не е лесно да се направи.

Щуков хайвер # Рецепта как да се бели и осолява хайвер

Има няколко технологии за отделяне на хайвер:

  • като алтернатива можете да използвате месомелачка, но филмът се навива, ако ножовете са тъпи, или се смачква, ако ножовете са твърде остри. След това ще трябва да премахнете филма от цялата маса хайвер, като боклук, а това може да отнеме много време;
  • втората опция е свързана с използването на миксер. Филмът е просто увит около миксерите и може лесно да се отстрани;
  • третият вариант включва използването на груби ренде. Тогава всички вени и филм ще останат на ръцете;
  • четвъртият метод е същият като предишния, но не се използва ренде, а се използва сито;
  • следващият метод се основава на използването на гевгир и обикновена вилица. Можете да използвате купа, която е три пъти по-голяма от хайвера. Хайверът се поставя в купа, след което в него се налива вряща вода. След това с помощта на вилица хайверът се разбърква в продължение на 5 минути. Целият филм се издига нагоре заедно с нискокачествени яйца. След това водата се източва и в купата се налива студена вода, за да се изплакне по-старателно хайверът. Процедурата се повтаря няколко пъти, докато хайверът се почисти напълно;
  • на последния етап хайверът се филтрира през тензух, който се сгъва на няколко слоя. За да направите това, трябва да вземете и да покриете дъното на гевгира със слоеве марля;
  • хайвер, заедно с вода, се изсипва върху тензух. Веднага след като водата изтече, хайверът се поставя в тензух и се изстисква леко, за да се отстрани възможно най-много влага. Хайверът е почти готов за по-нататъшни операции, остава само да провери дали е почистил добре.

Рецепти за осоляване на хайвер от щука

щучият хайвер е доказан метод за осоляване.

Проста технология, базирана на слънчогледово масло

слънчогледово масло

Състав на продуктите:

  • хайвер от щука - 0,5 кг;
  • сол - 3 с.л. лъжици;
  • растително масло - 100 мл.

Солта се изсипва в почистения и добре измит хайвер. Вземете вилица и разбийте съдържанието, докато се появи бяла пяна. След това 2/3 от свареното растително масло се излива в осоления хайвер и се разбърква старателно, след което хайверът се поставя в хладилника. Докато хайверът е в хладилника, е време да подготвите бурканите за съхранение на хайвер.

Тъй като няма много хайвер, по-добре е да вземете контейнери с малък обем, например под бебешка храна, горчица или хрян. Преди употреба контейнерът трябва да се стерилизира с пара или във фурната за 15 минути. Същата процедура трябва да се направи и с капаците.

Хайверът се изсипва в буркани и върху него се изсипва слой от слънчогледово масло с дебелина 1 см. Бурканите се затварят плътно и хайверът се премества в хладилника за 5 дни. След този период хайверът може да се яде.

Метод за "горещо" готвене хайвер

🍴 ПЪЛНЕНЕ НА ИКРА С ХОТИЕН ПАЙК Най-добрата рецепта за тайга! 18+

Ще са необходими следните компоненти:

  • щучи хайвер;
  • морска сол (за 0,5 кг хайвер ще ви трябват 2 супени лъжици);
  • Слънчогледово олио.

Тази опция включва готвене на хайвер във вряща подсолена вода. Ако добавите 400 г сол към 1 литър вода, ще получите доста солен разтвор, наречен саламура. След като ври такъв разтвор в продължение на 2 минути, в него се изсипва хайвер. Буквално веднага хайверът се отстранява от огъня и се филтрира. Преди да сервирате хайвера, към него се добавя слънчогледово олио за вкус. Такъв деликатес може да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни, въпреки че е малко вероятно той да може да престои толкова дълго в хладилника: той просто се яде.

Петминутна рецепта

Петминутна рецепта

Процес на готвене:

  • На всеки 200 г щучи хайвер се взема 1 литър вода.
  • Водата се поставя на огън заедно с морска сол (фина). Солта трябва да се приема по 2 с.л. лъжици за всеки литър вода.
  • Водата и солта се кипват, към този състав се добавят различни подправки.
  • Приготвеният хайвер се взема и се залива с тази марината, след което продуктът се оставя за 10-15 минути. В този случай се използва само част (половината) от разтвора, за да се дезинфекцират яйцата и да се почистят по-добре.
  • След това водата се източва и хайверът се филтрира през тензух. Остатъкът от разтвора се поставя на огън и се кипва, след което хайверът отново се изсипва върху тях, но вече за половин час. Можете да разбъркате с вилица. След това време хайверът отново се прецежда.
  • Продуктът се осолява на вкус.
  • За 100 г хайвер трябва да вземете 100 мл слънчогледово олио.
  • Смес от хайвер, сол и масло се разбива с вилица, докато се появи бяла пяна.
  • Хайверът се поставя в прозрачен съд и се поставя в хладилника за 4 часа. Това е всичко, домашният деликатес е готов.

Полезни качества на хайвер от щука

Полезни качества на хайвер от щука

Необходимо е да се каже за щуката, в месото на която има голямо количество протеин. Хайверът му не прави изключение и съдържа достатъчно количество протеин, който лесно се усвоява от човешкото тяло. Яденето на хайвер от щука в храната води до подмладяване на човешката кожа, поради повишеното съдържание на протеини.

Процесът на регенерация на кожните клетки се ускорява и той става по-еластичен, поради съдържанието на витамини като витамини А и Е. Аминокиселините, изграждащи протеина, укрепват човешкия имунитет. В тази връзка се препоръчва да се консумира възможно най-много хайвер от щука, ако се усетят проблеми с имунната система.

Щуковият хайвер съдържа достатъчно количество йод, което има положителен ефект върху функционирането на щитовидната жлеза. Това ще ви направи по-малко уморени и по-весели. Освен това използването на щучи хайвер води до оптимизиране на метаболитните процеси в организма, което ще предотврати наднорменото тегло. Омега-3 мастната киселина ще освободи тялото от излишния холестерол, ще прочисти кръвоносните съдове и ще подобри функционирането на сърдечно-съдовата система.

Въпреки това не може да се консумира от деца под 3-годишна възраст поради наличието на колаген. В допълнение, хайверът не е защитен от различни паразити, следователно, ядейки го суров, човек рискува да се зарази с паразити. Но след като го приготвите по една от рецептите, рискът от инфекция се свежда до нула. Следователно човешкото здраве зависи от правилната и висококачествена технология за готвене и това винаги трябва да се помни.

Заключение

щучи хайвер

В заключение все пак искам да кажа или да припомня, че водните ресурси се изчерпват много по-бързо, отколкото бихме искали. Уловът на всякаква риба през периода на хвърляне на хайвера е забранен, включително щука. Ето защо, преди да се притеснявате за здравето на вашата диета, трябва да помислите за последствията. В края на краищата няма да се родят хиляди, ако не и милиони щуки, които след това могат да прераснат в пълноценни индивиди. Впоследствие те могат да станат обект на най-интересния спининг риболов. Може би е по-добре да помислите с какво можете да замените този полезен продукт, защото има много възможности.

Препоръчано

Риболов без въдица: как да ловите без риболовни принадлежности
Най-добрите воблери за тролинг
Риболовен център "Морков" и "Олбрайт"