Риболов

Как вкусно да осолите сребърен шаран

Уловът на сребърен шаран в наше време не е проблем, тъй като се отглежда изкуствено в многобройни платени резервоари.

Що за риба е това?

Сребърният шаран е доста голям представител на видовете шарани, който води учебен начин на живот и предпочита сладководни водни тела. Нарича се още сребърен шаран и е получил името си поради факта, че формата на челото му е малко по-широка от тази на други представители на шарана. Освен това очите му са малко по-ниски, така че изглежда челото му е доста масивно.

Той може да нарасне до 1 метър дължина или дори повече, като едновременно с това набира 50 кг тегло, въпреки факта, че средната маса на сребърния шаран е в рамките на 30 кг.

Този тип циприниди се отличава с наличието на т. Нар. „Сито“, което се образува поради сливането на хрилните тичинки с напречни мостове. През това "сито" сребърният шаран преминава фитопланктон.

В днешно време има три подвида сребърен шаран, които включват:

Бял. Външният вид на този сребърен шаран се характеризира с преобладаване на сребристи и понякога бели нюанси. Перките му са сивкави. Те се различават по много вкусно и умерено мазно месо.
Пъстър. Този подвид има по-голяма глава и по-тъмно оцветяване. Главата на този вид заема 50% от цялото тяло. С възрастта сребърният шаран потъмнява и в цвета се появяват тъмни петна. Месото на сребърния шаран е много по-вкусно от месото на сребърния шаран. Това се дължи на факта, че основно се храни с фитопланктон.
Хибрид. Това са най-добрите аспекти на качеството на сребърния шаран и сребърния шаран. Цветът му напомня повече на сребърния шаран, а скоростта на неговото развитие е по-подходяща за пъстрия му роднина.

Полезни свойства на сребърния шаран

Основните предимства на сребърния шаран включват наличието на ненаситени омега-3 киселини в месото му, както и наличието на значителна част от протеините. В месото на тази риба са открити следните витамини:

В допълнение, месото от сребърен шаран съдържа минерали като фосфор, калций, желязо, цинк, натрий и сяра. Такива микроелементи имат благоприятен ефект върху жизнената дейност на човешкото тяло. Като ядете месо от шаран, можете да предотвратите следните заболявания:

атеросклероза;
проблеми с централната нервна система;
хипертония;
ревматизъм.

Препоръчително е да се яде месо от шаран за такива заболявания:

диабет;
гастрит с ниска киселинност;
съдови и сърдечни заболявания.

Месото е в състояние да мотивира производството на хемоглобин, да подобри характеристиките на кожата и да насърчи растежа на косата и ноктите. Не е препоръчително да се яде месо от шаран само за тези хора, които имат лична непоносимост към този продукт.

Рецепти за вкусен осолен шаран

Херинга сребърен шаран у дома

Месото от сребърен шаран има характерна миризма. Освен това в месото му може да има паразити, които трябва да бъдат елиминирани. За това се начуква специален физиологичен разтвор или оцетен разтвор, където се държи известно време. За 1 литър вода се взема 1 супена лъжица сол или оцет.

Препоръки на специалист:

трупът трябва да има тегло от 5 kg или повече;
за процеса на осоляване се използва само груба сол. Не се препоръчва използването на морска сол, която може да влоши вкуса на приготвения продукт;
осолена риба само в стъклени или емайлирани съдове. Ако това не е възможно, тогава можете да го осолите в пластмасов съд;
месото се съхранява в хладилник за около 2 или 3 месеца.

Осоляване в масло

Това ще изисква:

сребърен труп, с тегло около 1 кг;
оцет - 50 мл;
растително масло - 300 мл;
захар, както и 3-4 средни лука;
сол;
различни подправки.

Преди осоляването рибата се нарязва, като се отстраняват люспите, главата, опашката и перките, както и вътрешностите. След това рибните трупове се измиват старателно в течаща вода. След това нарязаният труп се поставя в сол изцяло и се поставя в хладилника за 2 часа.

Докато рибата се осолява, се приготвя оцет или физиологичен разтвор в размер на 1 супена лъжица. лъжица за 1 литър вода. След 2 часа рибата се изважда от хладилника и се поставя в приготвения разтвор за 0,5 часа. Щом мине половин час, рибата се изважда от саламурата и се нарязва на парчета, след което се сгъва на слоеве в съд за осоляване. Всеки слой се поръсва с подправки, лук, малко захар и след това всичко това се пълни с растително масло. Накрая рибата се покрива плътно, например, с натоварена купа и се премества обратно в хладилника за 6 часа. След 6 часа може да се яде рибно месо.

Мариноване в марината

За тази рецепта трябва да подготвите следните компоненти:

2 сребърни трупа, по 1 кг всеки;
5 броя. средно големи крушки;
чаша растително масло;
3 с.л. супени лъжици оцет;
сол;
подправки - кимион, кориандър, дафинов лист.

На първо място, рибата се почиства по най-задълбочения начин и се поставя в солен или оцетен разтвор за половин час. Докато рибата се подлага на специална обработка, растителното масло и оцетът се смесват, както и нарязан кимион, кориандър и дафинови листа. Луковиците се нарязват отделно на половин пръстени. След това рибата се отстранява от състава и се нарязва на малки парченца. Всяко парче се поставя в марината за няколко секунди и се поставя в контейнер за ецване. Всеки ред се пренарежда с половин пръстени лук. Накрая слоестата риба се пълни с приготвената марината и се охлажда за няколко часа.

Сребърен шаран "под херинга"

Месото от сребърен шаран може лесно да се приготви „под херинга“, тъй като неговата еластичност и капацитет на мазнините допринасят за това.

За да приготвите невероятно ястие, трябва да приготвите:

1,5 кг сребърен шаран (1 труп);
сол - 5 с.л. лъжици;
оцет - 3-4 с.л. лъжици;
захар - 1 с.л. лъжицата;
растително масло - 3-4 супени лъжици супени лъжици;
вода - 1 литър;
дафинов лист - 1 бр .;
пипер на зърна.

Като правило рибата се почиства и измива под течаща вода. След това билото и други, доста големи кости се отстраняват от рибата. Рибното месо се нарязва на тесни ивици, а опашката на пръстени. Маринатата се приготвя в отделна купа на основата на преварена вода, към която се добавят сол, захар, оцет, след което се охлажда до стайна температура. Парчета сребърен шаран "за херинга" се поставят в съд за осоляване, в който се налива слънчогледово олио, добавят се дафинови листа и черен пипер. След това подправената риба се пълни с марината. Напълно охладеното месо се покрива с потисничество и се премества в хладилника за 24 часа.

Как да мариноваме хайвер от сребърен шаран

Хайверът от сребърен шаран е деликатес. Не е малко, така че можете да го осолите без никакви проблеми. За да го осолите, трябва да готвите:

хайвер от сребърен шаран - 200-400 г;
фина сол;
2 чаени лъжички лимонов сок;
смлян пипер.

Хайверът се отстранява от рибата, измива се и се изсушава върху хартиена кърпа. След това хайверът се поръсва със сол и черен пипер и след това се поставя в стъклен буркан. След това хайверът се поръсва с лимонов сок и се затваря плътно с капак. За да може хайверът да се яде, той се поставя в хладилника за няколко дни.

Как се съхранява варената риба

По правило киселият сребърен шаран се съхранява в стъклени съдове. По принцип за такива цели се използва стъклен буркан. Всеки слой риба се измества с лукови пръстени и дафинови листа. Всичко това е изцяло напълнено с растително масло, затворено с капак и монтирано в хладилника, където продуктът се съхранява не повече от 3 месеца.

Други начини за приготвяне на сребърен шаран

Маринован сребърен шаран, рецепта за рибно предястие.

Месото от сребърен шаран е подходящо не само за осоляване или мариноване, то също се задушава, пържи и приготвя на пара. Ако го приготвите във фурната, ще получите много вкусен продукт и дори питателен. За това ви трябва:

1 кг обелено месо от шаран;
3 бр. електрически крушки;
половин лимон;
1 компютър. моркови;
сметана;
пипер;
сол.

На първо място, рибното месо се маринова с лимонов сок, сол и черен пипер, след което месото се влива в продължение на 30 минути. По това време лукът се нарязва на половин пръстени, а морковите се нарязват на едро ренде.

След половин час лист за печене се намазва с масло и върху него се полагат лук и моркови, а рибата се поставя отгоре и се намазва със заквасена сметана. Приготвеното ястие се пече във фурната при 180-200 ° С за 30-40 минути.

Готвене на сребърен шаран в бавен котлон

За да го приготвите, трябва да вземете:

сребърен шаран - 2кг;
моркови - 2 бр .;
лук - 2 бр .;
доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
черен пипер;
Дафинов лист;
захар - 1 супена лъжица;
сол.

Рибата се нарязва внимателно и се нарязва на парчета, с дебелина около 3 см, в мултикукъра се налива малко растително масло, след което се нарежда нарязаният лук с настъргани моркови. Накрая се полагат дафинови листа и чушки. Всичко това, заедно с рибата, се залива с доматено-соев сос, сол и се добавя малко захар. Избира се режимът "задушаване" и ястието се готви в рамките на половин час.

Колко безопасна е осолената риба

Солената риба не може да навреди на човек, ако се консумира умерено. Ако рибата е осолена и не се поддава на топлинна обработка, тогава нейното месо практически не губи уникалните си свойства. Солената риба се препоръчва за онези категории хора, които страдат от ниска киселинност на стомаха, както и ниско кръвно налягане.

Най-важното е, че по време на консумация рибата не е прекалено солена, тъй като в ставите може да се отлага сол. Но ако това е леко осолен продукт, тогава не трябва да се очаква нищо лошо от него, освен ползата.

Сребърният шаран е универсална риба и ще бъде вкусна с всяка техника на готвене. Най-полезният рибен продукт, когато се пече във фурната и най-малко полезен при пържене. Освен факта, че пържената риба става „тежка“ за стомаха, тя губи и много хранителни вещества. От сребърен шаран, или по-точно от главата, опашката и перките, можете да приготвите вкусна рибена супа. Между другото, ухото е много здравословно ястие и много „леко“ на стомаха. Освен това приготвеното по този начин месо от шаран задържа по-голямата част от полезните за човешкото тяло вещества.

Разбира се, уловът на тази риба, без опит, е доста труден, тъй като той хапе на нетрадиционни примамки. Освен това, ако образец с тегло 10-15 кг хапе, тогава не всеки риболовец може да се справи. Освен това приспособлението за улов го изисква специална селекция. Но ако не можете да го хванете, по-добре е да го купите на пазара или в магазина.