Рибата е продукт, който просто трябва да се яде поради наличието на цял спектър от витамини и минерали, без които нормалното функциониране на човешкото тяло е невъзможно. Много видове морски дарове могат да бъдат намерени в различни търговски обекти. Като правило основното внимание се отделя на видовете сьомга, но малко хора обръщат внимание на цаца, но напразно.
Какво е цаца?
Шпротата е малка риба, която от своя страна се подразделя на 2 вида. Шпората се характеризира с удължено тяло и наличие на малки сребърни люспи. Среща се в Средиземно и Северно море. Освен това може да се намери както в солена, така и в прясна вода.
Полезни свойства на цаца
Шпротата, както повечето морски дарове, се отличава с наличието на протеини, мазнини, витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Поради наличието на хранителни вещества, той може да бъде включен в диетата на хора със здравословни проблеми. Това е диетичен продукт, тъй като всички компоненти се усвояват лесно от организма.
Шпротата съдържа малко калории, но енергийната стойност може да бъде увеличена чрез намаляване на полезните й свойства. В този случай всичко зависи от начина на приготвяне. Освен това, по време на процеса на готвене, трябва да внимавате с използването на подправки и сосове, за да не навредите на вкусовите характеристики на тази малка, но здравословна риба.
Въпреки полезността си, той може да навреди на здравето на хората, които страдат от индивидуална непоносимост към морски дарове, както и на тези, които имат нарушени функции на стомашно-чревния тракт. Това е особено вярно, когато се използват пикантни осолени продукти, които дразнят стомаха и червата, поради наличието на подправки.
Колко здравословна е осолената риба
Осолената риба има особен вкус, който всеки, който я е опитал, може да разбере. Солената риба е подходяща за приготвяне на сандвичи или може да се сервира с всякакви гарнитури. Солената риба не губи полезните си свойства, за разлика от другите методи за нейното приготвяне. Полезните му свойства зависят от това какви витамини и минерали са в месото му. Като правило рибата е богата на сяра, цинк, флуор и набор от витамини A, B, C, D и PP, което е много полезно за организма.
Как да вкусно солена цаца у дома
Морските дарове могат да се приготвят по най-различни начини. Рибите могат да бъдат пържени, задушени, варени, осолени, печени, котлети могат да бъдат варени, мариновани и т.н.
Необходими подправки
Основната съставка е сол, въпреки че към нея можете да добавите горчица, кориандър, провансалски билки, различни чушки, дафинови листа, кедрови ядки, розмарин, карамфил, джинджифил, канела, копър и други.
Като правило количеството подправка се избира, за да се получи пикантен вкус. Що се отнася до солта, колкото по-дълго се осолява рибата, толкова по-солена ще бъде. И отново всичко е чисто произволно и зависи от вкусовите предпочитания на този, който осоли рибата.
Задачата може да бъде улеснена чрез закупуване на готов пакет от подправки за осоляване на риба и изпробване на тази рецепта. В противен случай ще трябва да разчитате на вашата интуиция и препоръки.
Препоръки за готвене
Как да осолим цаца.Като правило се използва само каменна сол, тъй като тя добре накисва рибата. Други видове сол като „екстра“ или „йодирана“ не се използват.
Големите риби винаги се филетират, така че солта да се усвоява по-бързо, а малките риби не трябва да се почистват от вътрешностите. По-добре е да направите това след процеса на готвене.
За осоляване е подходяща само прясна риба. Замразено, не се препоръчва да се използва поради специфичния му вкус. За да го съхранявате по-дълго, трябва да увеличите концентрацията на сол. Невъзможно е да се измие цаца преди осоляване.
Никога не трябва да забравяте и да добавяте захар към рецептата, което прави рибите по-еластични. Ако няма прясна цаца, тогава можете да посолите и замразената. Само в този случай е необходимо да се организира естествен процес на размразяване.
Не е препоръчително да използвате пластмасови съдове, а да давате предпочитание на стъкло или емайл.
Как бързо да солите замразена риба
Ако няма прясна риба, тогава ще трябва да използвате замразена. За осоляване трябва да приготвите сол, пипер и дафинови листа. За най-добър ефект и скорост на осоляване, всички подправки трябва да се смилат в хаванче. Поставете водата на огъня, добавете към нея няколко капки оцет и оставете да заври. Поставете рибата в гевгир и я сложете във вряща вода за една минута, след което трябва бързо да се осоли. След няколко часа можете да ядете рибата. Подобна опция за осоляване е подходяща за прясно замразени продукти. Не се препоръчва да съхранявате такъв продукт дълго време.
Рецепти за цаца с цаца у дома
Рецепта за цацаВ супермаркетите можете да намерите доста голяма цаца, която можете да си купите и мариновате. Освен риба, ще трябва да купите и други съставки, посочени в рецептата.
Осоляване на голяма цаца у дома
За да направите това, трябва да имате:
- 1 кг свежа цаца (голяма).
- Бахар 10 бр.
- 2 с.л. л. едра (каменна) сол.
- Няколко дафинови листа.
- 1 супена лъжица лъжица захар.
- 3 парчета карамфил.
- Щипка кориандър и канела.
Рибата се измива старателно и се изсушава. Всички подправки се смесват старателно. Закупените смлени подправки нямат толкова богат аромат като приготвени сами. Накрая цаца се смесва с подправката и се поставя под налягане за 12 часа. След това време цаца може да се яде.
Пикантна цаца: рецепта
Първо трябва да приготвите храна:
- 1 кг свежа цаца.
- 50 г черен пипер.
- 75 г морска сол.
- 2 парчета сушени карамфил.
- 30 г кориандър.
- 2 бр дафинови листа
- Щипка смлян джинджифил.
Технологията за готвене е същата като в предишната рецепта. Рибата е добре измита и изсушена. Всички подправки се смесват също толкова добре, след което към тях се добавя приготвената цаца и отново всичко е също толкова внимателно смесено. Рибата се поставя под товар за един ден, след което може да се сервира.
Друга рецепта
Предлага се друга рецепта, за която трябва да подготвите следните компоненти:
- Прясна цаца - 0,5 кг.
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици.
- Сушени карамфил - 2 бр.
- Дафинови листа - 2 бр.
- Кардамон - 1 щипка
Шпротата се приготвя, както следва. Всички подправки се смесват, а някои от тях се разливат на дъното на емайлирания съд. След това върху подправките се полага слой цаца. И така, слой по слой, докато рибата свърши. В същото време не забравяйте да поръсите всеки слой с подправки. Поставете рибата под товара и охладете за един ден.
Как да изсъхнем цаца от туршия
Простият метод не включва използването на подправки. За да направите това, трябва да вземете 2,5 супени лъжици сол и една чаена лъжичка захар на 1 кг цаца. Първо трябва да смесите сол и захар, след това добавете тази смес към рибата и разбъркайте добре с рибата. За по-добро осоляване рибата се поставя под налягане. След 2 часа цаца ще бъде готова за консумация. За по-интересен вкус добавете малко бахар към сместа от захар и сол.
Как да осоляваме цаца в саламура
Това е прост и достатъчно бърз начин да получите вкусен продукт.
За готвене ще ви трябват следните компоненти:
- Цапка - 1 кг.
- Вода - 1,5 литра.
- Голяма сол - 2/3 чаша.
- Дафинов лист - 5 бр.
- Бахар - 1 ч.л.
- Карамфил - 10 бр.
- Кориандър - 0,5 чаена лъжичка
- Захарта е една трета от чашата.
Първо трябва да приготвите маринатата. За да направите това, трябва да поставите вода в огън и да добавите всички подправки. След като водата с подправките заври, изключете огъня и оставете маринатата да се охлади. Цапката се измива добре и се поставя в контейнер, след което се пълни напълно с марината. След това се маринова при стайна температура за 12 часа. Накрая рибата се премества в хладилника за още 12 часа.
Приготвянето на цаца у дома по тези рецепти не е никак трудно. Основното е, че се осолява само пресен продукт, без никакви външни повреди. Като начало не експериментирайте, а се придържайте към посочените пропорции, в противен случай ястието може да бъде съсипано. Впоследствие можете да експериментирате с подправки за по-изтънчен вкус, въз основа на натрупания опит.
