Костурът е хищна риба, която има отличителен външен вид и цвят. В резултат на това той получи няколко имена: някои го наричат раираният разбойник, поради характерния тип цвят, а други „гърбав“ заради характерната форма на тялото.
Костурът се характеризира с наличието на остри перки, разположени както на корема, така и на гърба, както и с наличието на много малки люспи, които подобно на "броня" покриват тялото му. Този фактор има голямо влияние върху начина на почистване на костурите.
Улавят се главно екземпляри с тегло до 1 кг и това е доста рядко, но можете да намерите и по-големи индивиди. Костурът се среща в повечето водни басейни, както със застояла, така и с течаща вода. Основното е, че в резервоара има достатъчно дълбочина, чиста вода с определено количество кислород. Месото от костур е бяло и вкусно при всеки начин на готвене. В същото време има много ястия, при които костурът играе основна роля във формирането на вкуса на тези ястия. Единственият проблем е почистването на люспите от костура. Това не е никак лесно и изисква известни умения и търпение с използването на различни устройства.
Колкото по-добре да почистите костура
Дъска за почистване на риби
Това устройство е уникално по рода си, тъй като ви позволява да почиствате почти всяка риба. На дъската има специална скоба, така че и двете ръце да са свободни. Това ви позволява да правите каквото пожелаете с рибата, без да се страхувате, че тя ще избухне и ще падне на пода. В същото време психологическото състояние на човек не се нарушава, което е много важно. Единственият недостатък е разсейването на везните в различни посоки.
Ножици
За рязане на риба се произвеждат специални ножици от неръждаема стомана. С тяхна помощ можете лесно да се отървете от перките, опашката и главата на рибата. Това означава, че те могат лесно да режат гръбначния стълб на рибата и да се справят с всички кости. Единственото нещо е, че ножиците не са много удобни от гледна точка на пълно изрязване на риба. Удобно е да ги използвате на определени етапи.
Стоманен нож
Стоманен нож с широко острие е в състояние да се справи със задачата си да реже риба. Тези ножове имат удобни дръжки, със специална текстура, която предотвратява изплъзването му от ръцете, въпреки факта, че ръцете могат да бъдат мазни. Ножът може да се разглежда като неразделна част от технологичните аксесоари за рязане на риба.
Острие за трион
Това е доста гъвкав инструмент с двустранно заточване, едната страна има вълнообразен нож, който е предназначен за рязане на продукти като зеленчуци, хляб, сирене, масло и други, а другата страна на острието е назъбена, която е предназначена за рязане на месни продукти като риба ... Назъбената страна на острието е отлична за рязане на кости и перки, а също така върши отлична работа по ексфолирането на люспите.
Барабанна машина
Това устройство е специално проектирано за премахване на люспи от риби, когато се изисква голямо количество работа. Вътрешната повърхност на барабана има голям абразивен ефект поради релефа, който ви позволява да премахнете люспите от рибата. За да се случи това, рибата се поставя вътре в барабана и се залива обилно с вода. Когато барабанът започне да се върти, благодарение на острата, грапава повърхност, люспите започват да се лющят от кожата на рибата. Машината е в състояние да обработва до 200 кг риба на час и да работи в полуавтоматичен режим. Товаренето на риба се извършва в ръчен режим.
Скреперни ножове
Скреперният нож може да замени машината за отстраняване на люспи от риба, ако само обемите на преработка на риба не са големи. Този инструмент може да бъде незаменим в кухнята на всяка домакиня, ако редовно трябва да почиствате рибата. Процесът на премахване на люспите от рибите е работа, която изисква усилия и енергия, а също така изисква известна издръжливост и търпение. Това е особено вярно, когато трябва да почиствате "малки неща" и в големи количества.
Скреперният нож е в състояние да улесни човешкия труд, както и да сведе до минимум появата на боклук в кухнята, поради специален джоб, в който се събират люспите, отстранени от рибите. Освен това работата се извършва много внимателно, което не вреди на рибния труп.
Домашно изобретение
Какво не е измислено от домашните майстори за улесняване на човешкия труд при почистване на костура от люспи. Някои майстори използват тапи от метални бирени бутилки. Тапите се закрепват в един ред, със зъби нагоре, върху дървена дъска. Такова изобретение не изисква никакви материални разходи, а самият производствен процес отнема минимум време.
Не по-малко гениално е изобретението, където вместо тапи за бутилки се използва плат от стара фина ренде. Трябва да се има предвид, че рендето може да е прекалено остро, дори и да е старо, което може да нарани кожата на костура.
Научете повече за това как бързо да премахнете люспите от костура
Като начало трябва да знаете, че прясно уловеният костур се почиства много по-лесно от този, който вече е бил в хладилника от известно време. Друг, не по-малко важен момент - цялата работа по почистването на костура започва с отрязване на перките. Това е необходимо, за да се предпазите от наранявания, които могат да бъдат получени при контакт с остри шипове. Едва след това можете да продължите към други операции: отстраняване на главата, вътрешностите и люспите.
Без наличието на специални устройства е малко вероятно да бъде възможно да се премахнат везните от костура. За работа ще ви трябва:
- Контейнер с вода, където можете да измиете рибата. Желателно е да имате средно голям контейнер.
- Дъска за рязане. Препоръчително е тя да е от пластмасова дъска, тъй като дървото може да абсорбира миризми. Всеки път, когато дървената дъска трябва да се измие старателно.
- Заточен, лесен за използване нож с дълго острие. Добре е, ако е рибен нож.
- Дебела хартия, но не и вестник с типографски символи. Мастилото за печат може да навреди на човешкото здраве.
- Ножици за кухня от неръждаема стомана.
- Ръкавици от НВ - плат. Личната безопасност трябва да е на първо място.
Премахване на люспи от костур заедно с кожата
Този метод за рязане на риба е подходящ, когато кожата не е необходима за готвене. На първо място, главата и перките се отрязват от костура, след което трупът се поставя във фризера за кратко време.
Рибата трябва да замръзне, но само леко, след което можете да пристъпите към доста проста операция за отстраняване на кожата от рибата, заедно с люспите. След това можете да започнете да премахвате вътрешностите. Задължителна операция е висококачествено измиване на рибата след нарязване.
Недостатъкът на този метод е фактът, че той не е подходящ за всички методи за готвене на костур. Ако планирате да варите или пържите риба, тогава не можете да получите вкусно ястие без кожа. И ако планирате да готвите рибни питки от месо от костур или да го мариновате, тогава този метод ще бъде идеален. Във всеки случай месото от костур е много вкусно и здравословно.
Как се почиства костур на полето
Работата на полето е малко по-лесна в смисъл, че тук има много място и не е нужно да поддържате чистота, като в кухнята. Следователно, просто устройство, направено от капачки за бутилки за бира, е подходящо за работа, особено когато излизате в провинцията, бирата винаги присъства. Основното нещо е да имате нещо, което да поправи тапите. За да направите такова устройство, е достатъчно да отделите няколко минути и можете да се захванете за работа. Стара, ненужна ренде може да влезе в бизнеса. Такова устройство ще помогне бързо и ефективно да се отървете от люспите на костурите.
За да получите филе от костур, трябва да използвате стоманен нож за филе. Първо се прави разрез около главата на рибата, като се започне от шията и се стигне до самия хребет. След това рибата трябва да се постави настрани, след което ножът се вкарва близо до самата глава и се завърта така, в процеса на нейното движение, така че месото да се изрязва от половината билото по цялата дължина напълно и напълно с кожата и костите.
След това всички кости от коремната кухина се изрязват и месото се отделя от кожата. Същото се прави и с втората половина на костура. Ако имате някакъв опит, тогава можете да отделите не повече от една минута време за тази операция.
Как да почистите костур бързо и лесно.Най-лесният начин е да почистите костура с вряща вода
За да не отделяте много време за почистване на костура от люспи и да не измисляте всякакви устройства, можете да използвате обикновена вряща вода. В зависимост от продължителността на престоя на рибата във вряща вода, костурът може да се почиства едновременно от люспи или кожа и люспи. Това време се установява експериментално. Кожата се отлепва много лесно, просто я откъснете с нож. Също толкова лесно е да почистите везните от костура, без да харчите много усилия.
КАК БЪРЗО И ДОБРЕ МОЖЕТЕ ДА ПОЧИСТЕТЕ ГОЛЯМА РИБА.Почистване на лаврак
Лавракът има перки, на които са разположени жлези с отрова, така че работата с лаврак изисква специални грижи. И въпреки че отровата не се счита за опасна за хората, но попадайки в рани, тя води до появата на незарастващи рани върху човешкото тяло, освен това доста болезнена.
Преди да режете лаврак, по-добре е да сложите ръкавици на ръцете си и на първо място да го лишите от перките му, особено тези, които са опасни. Има няколко други съвета, които могат да улеснят почистването на лаврак:
- За да премахнете бързо люспите, можете да използвате вряща вода, като потопите риба в нея за известно време. Отново времето може да се определи експериментално, в противен случай кожата може да се отстрани заедно с люспите.
- Има и друг начин за улесняване на процеса на отделяне на люспите: през нощта рибата се поставя в каменна сол, а сутрин люспите се почистват като по часовник, ако има време за това.
- Ако рибата се подготвя за процеса на пушене, тогава този въпрос изчезва сам по себе си, тъй като рибата не изисква рязане.
Почистване на малки риби
Повечето любители на зимния риболов могат да донесат много малка плячка. В този случай почистването на малкия костур може да се превърне в мъчение. За да предотвратите това, не е нужно да стоите на церемония с малък костур, а да го почиствате заедно с кожата. Това изисква остър нож. Първо се правят две разрези по горната перка и до опашката. След това кожата се отлепва с нож и с усилие кожата с люспи се отлепва от костура. Накрая рибата се почиства напълно.
Ако ножът не е остър, това ще бъде поредното мъчение. Този подход ще ви позволи бързо да се справите със задачата. Въпреки факта, че няма да можете да получите месо със златиста кора, ще можете да опитате вкусното месо от млад костур.
Като алтернатива можете да използвате вряща вода, за да улесните задачата си. За да направите това, трябва да заври вода и да поставите малък костур в гевгир, да го потопите за известно време във вряща вода. Ако люспите се отстранят от кожата, това не е проблем, основното е, че се оказва много бързо. В същото време не трябва да се забравя да се премахнат вътрешностите от „малките неща“.
Чудесен начин за бързо почистване на малък костурКак да почистите прясно уловения речен бас
Прясно уловената риба винаги се почиства по-лесно и по-лесно от тази, която е била в хладилника от няколко дни. Технологията за рязане на риба е практически същата, независимо от условията, в които се реже. Всичко започва с премахването на перките, които са най-опасните части от тялото на костура. В същото време не трябва да се пренебрегват личните предпазни средства и да се носят HB ръкавици. Те не само ще предпазят ръцете ви от случайни наранявания, но и ще предотвратят изплъзването на рибите от ръцете ви. След това главата на рибата се отстранява. Ако има много глави, тогава можете да приготвите рибена супа от тях.
След като фиксирате трупа на рибата с вилица за опашката, малки люспи се отстраняват с нож. Недостатъкът на тази опция е фактът, че кантарът може да лети във всички посоки абсолютно неконтролируемо. В тази връзка можете да използвате друг трик и, преди да премахнете люспите от рибата, тя се изпраща във фризера. След като замръзне малко, люспите могат да бъдат отстранени от него заедно с кожата, като чорапа, достатъчно е да го издърпате с нож.
Естествено, тази опция не винаги е подходяща, особено ако искате да пържите или печете рибата. Рецепти като тези изискват кожа, в противен случай ястието няма да работи.
Ако трябва да премахнете само везните, тогава вече трябва да работите усилено. Както бе споменато по-горе, подходящо е устройство с капаци от бирени бутилки или от стара, ненужна ренде. Въпреки факта, че процесът ще бъде много опростен и ускорен, ще отнеме много сила, както и много боклук.
Понастоящем в търговската мрежа можете да закупите всяко устройство, включително за почистване на риба. Въпреки че човек не трябва да разчита на надеждността на такива устройства. Факт е, че нашето време е време на общи спестявания на консумативи. Устройството може да има доста привлекателен външен вид, но може да бъде достатъчно само за една риба. Друго нещо са тапите от бирени бутилки, които могат да бъдат фиксирани с винтове към шперплат, с дебелина 10 мм. Да, това устройство просто няма да се износва! Освен това приспособлението може да се актуализира по всяко време. Да, не само за ремонт, но и за актуализация: нещо и капачки за бира в изобилие.
Ножица на костура
Технологията на рязане е същата, както ако държите нож, а не ножица. Първо се отрязват всички перки, а след това се изрязва коремът и се извлича вътрешността на рибата. Ако имате известен опит, след четвърт час, използвайки ножица, можете да обелите до 1,5 кг риба.
Ако внимателно прочетете материала, тогава такава, на пръв поглед, не е лесна задача, като почистване на костура от люспи, ще се превърне в елементарна разрешима задача, особено ако включите всичките си фантазии и изобретателност.
Във всеки случай можете да се обърнете за помощ към Интернет, където можете не само да прочетете необходимата информация, но и да гледате видео, където е ясно и подробно описано и показано как бързо и лесно да почистите костура.
