Ухо от щука - най-добрите рецепти

Ukha е рибена супа, която се смята за най-здравословното и вкусно ястие, особено за тези, които не искат наднормено тегло. Освен това не всеки вид риба може да се използва за приготвяне на рибена супа.

Всъщност се смята, че най-вкусната рибена супа идва от хищни риби като щука, костур или щука. Естествено, всичко, което се приготвя в природата от прясно уловена риба, е много по-вкусно от ястието, приготвено в апартамента. И все пак, ако се опитате усилено, тогава домашното ухо от щука може да се окаже доста вкусно. Най-важното е да знаете някои от тънкостите при приготвянето на тази богата и много здравословна супа.

Как да готвя щука рибена супа: характеристики

Как да изберем и приготвим риба

Ако използвате някои препоръки и изберете правилната риба, тогава ястието определено ще се окаже вкусно и питателно. Например:

• За да приготвите това ястие, трябва да вземете само прясна риба, а още по-добре - жива риба. Замразената рибена супа няма да има толкова силен вкус.
• За да направите ухото по-богато, трябва да добавите, освен щука, риби като сом, костур, стерлета или ерша към него. Всъщност се смята, че най-богатият бульон се получава от ерши.
• Когато приготвяте рибена супа, трябва да се предпочитат малките риби, а не да се готви рибна супа от големи щуки. Голямата щука може да вкуси кал.
• Преди готвене рибата трябва да бъде внимателно нарязана, с извадени вътрешности. В същото време трябва да се измива много старателно в течаща вода.
• По-добре е да използвате малки парченца, които се добавят към супата 10-15 минути преди да е готова. Ухото се вари на слаб огън.

В какво ястие е по-добре да готвите рибена супа

Глинената тенджера се счита за идеалния прибор за повечето ястия. Но ако я няма, рибената супа може да се приготви и в емайлирана тенджера.

На бележка! Приборите за приготвяне на рибена супа не трябва да се окисляват, в противен случай това може да доведе до загуба на вкус на това прекрасно ястие. Не се препоръчва да се покрива ухото по време на готвене.

Какво друго се добавя към рибената супа, освен риба?

Някои ценители на този продукт твърдят, че нищо друго не трябва да се добавя към ухото, освен вода, картофи и лук. Въпреки това, към супата трябва да се добавят още някои съставки, за да се подобри вкуса.

Някои рецепти предполагат наличието на различни зърнени култури в ухото, като ориз или просо, зеленчуци, чесън и билки като магданоз или копър. Освен това към ястието се добавят дафинови листа. Всичко това прави рибената супа доста вкусна, особено сред природата. Освен това магданозът може да изглади натрапчивия вкус на рибата.

Съвети за подправки

Основната задача е да добавите толкова много подправки, че те едва се усещат и не могат да прекъснат аромата на рибата. Като правило се добавят малко зърна черен пипер, което придава на ухото уникален аромат. Още един съвет: рибената супа се осолява в самото начало на приготвянето й.

Как да готвя супа от щука риба у дома

Класическа рецепта

Необходимо е да се подготвят следните компоненти:

• 1 кг щука;
• лук - 2 глави лук;
• 4 неща. картофи;
• един морков;
• черен пипер - 7 грахчета;
• корен от магданоз - 2 бр;
• дафинов лист - 4 листа;
• 15 грама масло;
• 50-70 мл. водка;
• сол се добавя на вкус;
• зеленчуци (магданоз, копър) също се добавят на вкус.

Метод за готвене

1. Вземете 2,5-3 литра вода и оставете да заври, след което нарязани на кубчета картофи се хвърлят във врящата вода. Там се изпращат и целият, но обелен лук.
2. Морковите и магданозът се нарязват на ситно и се изпращат след лука, след което всичко се готви за 10 минути.
3. Щуката се нарязва и нарязва на малки парченца, след което също попада в бульона.
4. Към рибния бульон се добавят подправки и супата се готви 15 минути.
5. След това към ухото се добавя водка, която ще придаде на ухото специален вкус и ще премахне миризмата на кал.
6. Пиперът и дафиновите листа се отстраняват от рибената супа и на тяхно място се добавя масло.
7. Сервира се ястие с накълцани билки. Освен това можете да добавите заквасена сметана или кисело мляко.

Ухо "по царски"

Такова ястие, приготвено в пилешки бульон, не само ще изглежда страхотно на празничната трапеза, но и ще се окаже невероятно вкусно.

Какво ти е необходимо:

• едно пиле;
• 700-800 грама малка риба за бульон;
• 300-400 грама щука на хапки;
• 400-500 грама щука на парчета;
• 4 парчета картофи;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 150-200 грама просо;
• 1 супена лъжица лъжица масло;
• яйчен белтък от 2 яйца;
• сол на вкус;
• зелени на вкус.

Технология на готвене

1. Бульонът се готви от цялото пиле, след което пилето се отстранява от бульона.
2. Дребната рибка се поставя в същия бульон и се готви още 10-15 минути. Преди това рибата трябва да се почисти.
3. Рибата се отстранява и бульонът се прецежда.
4. Щука и щука се поставят в рибен и пилешки бульон на парчета.
5. Бульонът се готви на слаб огън, след което бульонът отново се прецежда и към него се добавят разбитите белтъци от две яйца.
6. След това просото се изсипва в бульона и се готви.
7. Тук се добавят и нарязани на кубчета картофи и се варят до полуготовност.
8. Лукът и морковите се запържват до златисто кафяво и се добавят към бульона.
9. Ястието се сервира в дълбоки купи: в тях се слагат зеленчуци, парчета риба и се заливат с бульон.
10. Сервира се „кралската“ рибена супа с житни пайове.

Ухо от рибна глава в саламура

Доста често рибените глави се използват за приготвяне на рибена супа. Освен това не е задължително това да са щукови глави. Те правят богат бульон и ако добавите към него джинджифил, шафран или анасон, получавате ненадминатия вкус на рибената супа.

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• 2 или 3 щукови глави;
• един морков;
• 3 парчета картофи;
• един куп копър;
• една чаша краставица (или домат) туршия;
• черен пипер в зърна;
• Дафинов лист;
• сол на вкус.

Как да готвя

1. Нарежете и изплакнете добре рибата. Не забравяйте да се отървете от червата.
2. Поставете рибните глави във вода със саламура и ги заври.
3. Добавете лука, дафиновия лист и гответе, непокрито, на тих огън в продължение на 1 час.
4. Прецедете бульона, след което добавете нарязани зеленчуци и подправки към него. Гответе до готовност и на последния етап добавете нарязан копър към ухото.
5. Извадете главите от съда и отделете месото от костите. Изхвърлете костите и върнете месото в супата.

След такива събития ухото може да бъде поднесено на масата.

Ухо в мултикукър

С появата на мултикукъра много домакини започнаха да готвят повечето ястия в него. Той е удобен, прост и не отнема твърде много време.

Какво ви трябва за рибена супа:

• 1 кг щука;
• един морков;
• три картофа;
• 2 с.л. лъжици просо;
• 2 глави лук;
• Дафинов лист;
• черен пипер в зърна;
• зеленина;
• сол на вкус.

Технология на готвене

1. Нарежете, изплакнете добре и нарежете щуката на парчета. Съберете вода в мултикукър и сложете там парчета щука. Изберете режима "Готвене на пара" и варете до точката на кипене.
2. Отворете бавната печка, отстранете пяната, добавете лука и подправките. Изберете режим "задушаване" и оставете ястието да къкри 1 час.
3. След час рибата се отстранява от бульона и месото се отделя от костите.
4. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и отново оставете да къкри още час.
5. 15 минути преди готовност добавете просо към ястието и 5 минути преди рибено месо.
6. След това мултикукърът се изключва и ястието трябва да се влива още 30 минути.

Колко полезно е ухото на щука

Ukha е диетично ястие, което лесно се усвоява от човешкото тяло. Ако рибата е готвена правилно, всички хранителни вещества, които са в рибата, се задържат в бульона. И рибата съдържа такива микроелементи като:

• Йод;
• Желязо;
• Сяра;
• Цинк;
• Хлор;
• Флуор;
• Фосфор;
• Калий;
• Натрий;
• Калций;
• Молибден;
• кобалт.

В допълнение, месото от щука съдържа много полезни витамини, като А, В, С, РР. Въпреки това, ухото се допълва с наличието на витамини и хранителни вещества, зеленчуци.

Следователно рибената супа наистина е „кралско“ ястие, от което можете да имате само ползи за човешкото тяло, да не говорим колко вкусно е това ястие.

Съдържание на калории в супа от щука

Щуката, както повечето риби, е нискокалоричен продукт и поради това може да бъде препоръчана от диетолози. 100 грама месо от тази риба съдържат само 90 kcal, а богатото ухо, приготвено по обичайната рецепта, може да съдържа малко повече от 50 kcal на 100 g продукт. Следователно ухото може да бъде включено в ежедневната диета на всеки човек, без страх от напълняване. Но за хората, които вече са с наднормено тегло, ще бъде много полезно да използват ухо, тъй като това ще доведе до загуба на тегло.