Chum риба - как изглежда, полезни свойства

Chum риба

Сьомгата се счита за анадромна риба от семейството на сьомгата. В днешно време, както и в миналото, тази риба представлява индустриален интерес поради ценното си месо и също толкова ценен хайвер.

За коренното население на Далечния изток сьомгата играе много важна роля. През втората половина на XX век, особено в Русия, имаше неконтролиран улов на сьомга, което доведе до намаляване на нейното население. Освен това екологичната ситуация се е влошила сериозно.

В такава ситуация не останаха никакви възможности и държавата взе сьомгата под закрила. В резултат на такива събития беше възможно значително да се възстанови популацията на тази вкусна риба. В днешно време риболовът с любителски принадлежности е достъпен само в случай на закупени лицензи.

Обща информация за чум

Обща информация за чум

Ако обърнем внимание на жизнения цикъл, тогава можем да различим два периода. Първият период от живота й се характеризира с период от време, който продължава от раждането й до момента на пубертета. До този момент рибите изорат просторите на океаните и моретата, както и крайбрежните граници.

С настъпването на пубертета рибата придобива съвсем други свойства: рибата става агресивна и външният й вид се променя драстично. Тя започва да се събира в огромни плитчини и се придвижва до устията на реките. Издигайки се до горното течение на реките, нагоре по течението, той снася яйца, след което умира. След появата на пържени за първи път, за да получат сила, те живеят в прясна вода. След като набраха сила и енергия, запържените сьомгови риби постепенно се плъзгат в морето и ще прекарат няколко години там, докато снасят яйца и техният жизнен цикъл спре.

Как изглежда чум сьомгата?

Как изглежда чум сьомгата

До момента, в който рибата вече може да хвърля хайвера си, тялото й има сребрист цвят, с подчертана масивна и удължена форма. Chum сьомгата има отлични вкусови характеристики с ярко червено, плътно месо. Когато рибата започне да се подготвя за отпътуване за хвърляне на хайвера, тялото й придобива напълно различни характеристики, свързани със сезона на чифтосване.

Лилави петна се появяват върху тялото на сьомгата, а общият цвят се трансформира в жълто-кафяв. В същото време тя се променя значително по размер, особено по ширина. Кожата й се удебелява, а люспите й грубят. Челюстите на рибите са деформирани и се появяват извити зъби със значителни размери. Когато сьм сьомгата започне да се хвърля на хайвера, тя придобива абсолютно черен оттенък и по това време вече няма никаква стойност.

Размер и тегло на рибите

Размер и тегло на рибите

Chum сьомгата може да нарасне до впечатляващи размери. Ако вярвате на официалните данни, най-големият индивид е бил 1 м дълъг и тежи 16 кг. В същото време местните жители на територията Хабаровск твърдят, че в река Охота срещат, макар и рядко, индивиди с дължина до 1,5 метра. Сьомгата, която ходи за хвърляне на хайвера, достига средно дължина от 0,5 метра, ако е лятна, а ако е зима, дължината й може да достигне 70 см или повече.

Среда на живот

Среда на живот

Сьомгата може да бъде намерена само в басейна на Тихия океан. Нарича се проход, тъй като живее в моретата и отива да хвърля хайвера си в сладководните реки от Далечния изток, Азия и Северна Америка - от калифорнийския бряг до самата Аляска.

Този вид сьомга се храни в северната част на Тихия океан, в непосредствена близост до топлото подводно течение на Куро-Сиво, което включва такива морета като Охотско, Берингово и Японско море. По принцип те контролират празнина с вода до 10 метра дълбочина от горния хоризонт.

С пристигането на пролетта тя започва да се придвижва до устията на реките в северните райони на Америка и Канада, Далечния изток, достигайки азиатското крайбрежие на Южна Корея и Япония. В многобройни плитчини сьомгата навлиза в реки и потоци, разположени в басейна на Охотско море. Освен това може да се намери в такива реки на Сибир като Лена, Колима, Индигирка и Яна.

След известно време плитчините се разделят на полово зрели индивиди и незрели. Тези индивиди, които все още не са готови за хвърляне на хайвера, се връщат обратно и се отправят към южните брегове. Същите екземпляри, които са готови да снасят яйца, се изпращат до местата за хвърляне на хайвера, откъдето никога няма да се върнат.

Какво яде сьомгата?

Какво яде сьм сьомгата

Диетата на сьомгата включва различни ракообразни, мекотели, както и малки риби като херинга и топене. Когато сьм сьомгата отива да се хвърля на хайвера, тя отказва да яде и храносмилателният й тракт атрофира. В същото време трябва да се отбележи такъв факт като факта, че през този период той се хваща на снасти, където като стръв се използва или жива стръв, или изкуствена лъжица. Този факт няма нищо общо с факта, че тя не иска да яде голяма риба, а факта, че тя като че ли предпазва бъдещото си потомство от потенциална опасност.

Когато се раждат млади риби, те започват да се хранят както с насекоми, така и с труповете на родителите си.

Процес на развъждане

Процес на развъждане

В хода на хвърлянето на хамска сьомга се подразделя на лято и есен. Процесът на хвърляне на хайвера на лятна сьомга се извършва от август до септември. Chum сьомга избира местата за хвърляне на хайвера много внимателно. Като правило това са места, където има камъче дъно и тихо, не силно течение. По време на сурови зими, когато водата може да замръзне до дъното, е възможна масова смърт на потомството. Есенната чума сьомга е по-малко засегната от студеното време, тъй като избира места за хвърляне на хайвера, където текат подземни извори.

Към сьомгата се характеризира с полагане на големи яйца с диаметър около 7,5 mm. Женските се подготвят много внимателно за този процес. Изкопават дупки на дъното и след снасянето на яйца внимателно покриват яйцата с чакъл. Това може да бъде хълм, дълъг от 2 до 3 метра и широк от 1,5 до 2 метра. В процеса на снасяне на яйца, мъжките активно прогонват всякакви риби, плуващи наблизо.

Търговски улов на сьомга

Сезонен риболов на сьомга в Амур

Ако сравним с останалата част от сьомгата, уловът на сьомга в индустриален мащаб се извършва в много големи количества. Добива се от различни видове мрежи в райони, разположени в устията на реките и близките водни площи, както и в някои райони на реки, които позволяват използването на промишлени риболовни уреди. Доста често в същите зони се отварят предприятия за сезонна преработка, което предотвратява развалянето на продукта.

Полезни свойства на сьомгата

Полезни свойства на сьомгата

Състав на месото

Месото от сьомга съдържа голямо количество протеини и се счита за диетичен продукт със специална стойност. Рибното месо се състои от 75% вода, 20% протеини и 5% пепел и мазнини. В месото й няма въглехидрати, което прави месото й особено ценно.

УПОТРЕБА И ВРЕДА НА KETA | ползи и вреди от риба мляко, полезни свойства на сьомга, всичко за сьомга

Витамини и минерали

Витамини и минерали

Chum рибното месо съдържа такива витамини като PP, E, C, B1, B2 и витамин А. Освен това месото е наситено с микро и макро елементи. Наличието на мастни киселини като омега-3 и омега-6, както и лецитин, помага в борбата срещу атеросклерозата.

Наличието на тиамин (витамин В1) стимулира дейността на мозъчната кора и подобрява паметта. Витамин В1 има благоприятен ефект върху работата на мозъчните клетки, което води до подобряване на възприемането на всякаква информация, а също така увеличава умствения капацитет. С други думи, тиаминът напълно осигурява нормалното функциониране на нервната система. Витамин В е отличен антиоксидант, който допринася за детоксикацията на човешкото тяло. Наличието на витамин А подобрява зрението и насърчава производството на колаген. Витамин Е има благоприятен ефект върху кожата и е антитоксично лекарство за човешкото тяло.

Нормалното функциониране на сърдечния мускул се улеснява от калий и магнезий, които са достатъчни при рибите. А наличието на калий и фосфор помага да се поддържа определено количество калций в организма.

Съдържание на калории в месото

Съдържание на калории в месото

100 грама рибено месо съдържа 125 килокалории, докато 100 грама хайвер съдържат 250 килокалории.

Противопоказания

По правило на никого не е забранено да яде рибно месо, особено сьомга. Личната непоносимост към този продукт може да е пречка. Когато ядете, винаги трябва да помните, че сьм сьомгата може да бъде заразена с паразити, така че месото може да се яде само при внимателна топлинна обработка. Алтернативно, сьомгата може да бъде замразена при ниски температури и да се съхранява така за един ден.

Вкусни рецепти за ястия

За приготвянето на гурме кухня се закупува само прясно и висококачествено месо. Като правило избраното месо е яркочервено без множество бели жилки. Колкото по-малко са тези вени и колкото са по-тънки, толкова по-добър е продуктът. Мъжете винаги са по-дебели от жените, така че ястията, приготвени от месото им (мъжете), се считат за по-вкусни и по-сочни. Месото от сьомга се приготвя главно по 3 технологии: осолено, печено и задушено. С такива възможности за готвене, сьомгата запазва повечето витамини и минерали, което означава, че тя е най-полезна.

Леко осолено пикантно филе

Подправка

Главни компоненти:

  • 300 г филе от сьомга с кожа;
  • 1 супена лъжица лъжица зехтин;
  • 2 с.л. супени лъжици сол;
  • 1 супена лъжица лъжица захар, както и черен пипер (на вкус);
  • соев сос - 1 ч.л.

Първо, филетата трябва да се изплакнат добре и да се изсушат с хартиена кърпа. В контейнер трябва да се приготви смес от сол, захар и черен пипер. Съдовете за осоляване се вземат и приготвената смес се изсипва на дъното му. Върху тази (суха) смес се слагат филета от мляко, с кожата надолу. След това филето се поръсва отгоре със същата суха смес от сол, захар и черен пипер. Добавете соев сос, за да добавите вкус и аромат. Посолената по този начин риба се покрива със стреч фолио и се премества на хладно място за 24 часа.

След един ден натрупаната течност и излишната смес, която вече се е намокрила, се отстраняват от съдовете. Филе от сьомга е почти готово за консумация; достатъчно е да го поръсите с растително масло.

Видео рецепта. Как да осоляваме сьомгата в домашни условия. Chum осолен пикантен

Chum сьомга "под шуба"

Chum сьомга "под шуба"

Такова ястие може да украси както ежедневна маса, така и празнична. Тази вкусна рецепта се счита за диетична.

Основни съставки:

  • 800-900 грама филе от прясна сьомга;
  • един домат;
  • една глава лук;
  • две скилидки чесън;
  • магданоз или кориандър (малък куп);
  • сол;
  • зехтин или слънчогледово масло 1 ч.л .;
  • един лимон (сок).

Приготвените рибни филета се поставят върху „люлки“, образувани от фолио. Дъното им се намазва с малко количество растително масло. Рибите трябва да бъдат поставени с кожата надолу. След това трябва да нарежете лука и домата на половин пръстени.

След това доматите, чесънът, лукът и малко лимонов сок се подреждат на слоеве. Накрая добавете сол към ястието и отгоре добавете ситно нарязани зеленчуци. Поставете "люлки" върху тиган и сложете във фурна, загрята до 180 градуса за половин час. Chum сьомга "под шуба" се сервира на масата топла, без разгъване на фолиото.

Задушена сьомга в кремообразен гъбен сос

Задушена сьомга в кремообразен гъбен сос

За това са подходящи следните съставки:

  • около 800 грама филе от мляко;
  • 500 мл 20% сметана;
  • 150 грама гъби (всякакви);
  • една глава лук;
  • лимонов сок;
  • зехтин;
  • копър (не голям куп);
  • брашно - 1 с.л. лъжицата;
  • сол и черен пипер.

С помощта на остър нож месото от сьомга се отделя от кожата и се нарязва на парчета. След това рибното месо трябва да бъде осолено, пипер, поръсено със слънчогледово олио и лимонов сок и след това поставено върху лист за печене. Фурната трябва да се нагрее до 180 градуса и рибното месо трябва да се изпрати в нея за 20 минути.

Докато рибата се пече, можете да започнете да правите вкусен сос. Лукът и гъбите се нарязват и се задушават на тих огън до златисто кафяво. Накрая към гъбите и лука трябва да се добавят сол и брашно, както и сметана, които се добавят на малки порции, при непрекъснато бъркане. Препоръчително е да не забравяте за билките и да добавяте към соса. Сосът се кипва, след което огънят се изключва и съдовете се покриват с капак. Сосът ще се сгъсти с времето.

Рибата се сервира в чинии и се залива с този сос. Сварен ориз или аспержи могат да служат като гарнитура.

Как да приготвим вкусно сьомга сьомга с картофи във фурната.

Препоръчано

Какъв шаран хапе добре
Hominy за риболовна рецепта за готвене
Риболов на щука на открито през есента и лятото