Домашни рецепти за осоляване на сьомга

Солената червена риба на празничната трапеза е свидетелство за благосъстоянието на семейството. Освен това сьомгата може да се сервира на масата като предястие, под формата на пълнеж или под формата на редовен разрез, който по някакъв начин ще украси всяка празнична трапеза. За съжаление, в наше време цената на червената риба се е увеличила рязко, но качеството на готовия продукт иска да бъде най-доброто. В тази връзка повечето домакини предпочитат да солят риба у дома. Освен това домашната кухня има определени достойнства.

Първо, у дома има всички възможности за приготвяне на риба по всякаква рецепта. Що се отнася до магазина или пазара, тук няма голям избор: в краен случай няколко рецепти и това вече може да се счита за огромен плюс. На второ място, самостоятелно приготвените ястия не съдържат оцветители, консерванти или подобрители на вкуса. Освен това ястието винаги ще бъде прясно, тъй като никоя домакиня няма да готви риба от развален продукт.

Как да изберем правилната риба за осоляване?

Ако ястието е приготвено с прясна сьомга, то винаги ще бъде вкусно. Когато избирате труп на риба, трябва да се ръководите от някои правила. Най-добрият вариант е да закупите прясна, прясно уловена труп. Дори прясна замразена риба може да бъде изпълнена с неприятни изненади. Това е особено вярно, ако рибата е била замразена повече от веднъж, което се случва много често. Въпреки това внимателният купувач винаги може да различи пресен труп на риба от непресен труп.

Прясната риба винаги има специфична миризма, която не може да бъде объркана с никоя друга миризма. Рибното месо е с бледорозов нюанс. Ако рибното месо има бледорозов оттенък, тогава най-вероятно то е било замразено няколко пъти или е замрял вече остарял труп. А самото месо е с червено-кафяв цвят, тогава това най-вероятно е стар труп.

Дори ако рибата е замразена, тя трябва да има леки естествени очи. Мътните очи показват, че продуктът не е пресен. Ако направите малък разрез на месо, тогава можете да видите леки ивици, показващи високото качество на месото.

Как да режем правилно рибата

Изкуството да режеш. Сьомга

Качеството на крайния продукт ще зависи от това колко внимателно и правилно се нарязва рибата. Поетапно рязане на сьомга:

• Рибният труп се изкормва и след това се измива под течаща вода.
• След това се отрязват главата и опашката.
• След това рибите се почистват от люспите и се измиват също толкова внимателно.
• Прави се разрез по цялата дължина по билото и дълбоко до самата кост.
• Перките се отстраняват, включително филмът.
• В резултат на това трябва да получите две филета върху кожата и то много спретнато.

Методи за осоляване на осоляване

Ако се обърнем към рецептите, тогава има много от тях, както прости, така и сложни, което ви позволява да осолявате червена риба, както цяла, така и на парчета. И все пак си струва да обърнете внимание на най-простите и вкусни рецепти, чието приготвяне не изисква много пари и време.

Готвене на цяла сьомга

Ще ви трябва комбинация от следните продукти:

• Труп на сьомга, с тегло от 3 до 4 кг.
• Две супени лъжици захар.
• Шест супени лъжици сол.
• Подправка Ajinomoto - половин чаена лъжичка.
• 10-15 бахар грах.
• 20-25 грах черен пипер.
• 10 броя листа от лаврушка.

Как да подготвим:

1. На първо място, трябва да почистите и да се отървете от вътрешността на рибата. След това е най-добре да премахнете всички кости.
2. На голяма равнина от дърво рибното филе лежи с кожата надолу и в средата се прави малък разрез
3. След това филето се поръсва с подправка, както и захар и сол. Основната задача е да не се прекалява.
4. След това чушките се смесват и се изсипват върху филетата, включително счупения дафинов лист.
5. Вземете ръкав за печене или обикновена торба и изсипете няколко щипки сол в него
6. Рибата се взема и се поставя в торбата, с кожата надолу.
7. Чантата или ръкавът са внимателно увити и завързани. Преди това е препоръчително да се освободи въздух от ръкава.
8. Поставете рибата на студено място за четири дни, като я обръщате всеки ден.

Как да осолявате червената риба? Рустам Тангиров.

Осоляване с билки

Зелените често се използват за осоляване на сьомга и други риби. Тя добавя не само приятен аромат към ястието, но и специфичен вкус, който харесва много хора.

За такова осоляване са необходими следните компоненти:

• 1 килограм сьомга.
• Средно смляна сол - 6 супени лъжици.
• Две супени лъжици захар.
• 2-3 връзки пресен копър.

Последователност на готвене:

1. Рибата се нарязва така, че само месото остава без кости.
2. Филето се втрива със смес от сол и захар.
3. Пресният копър се измива и подсушава. Третата част от копъра се поставя на дъното на саксията.
4. Филето от сьомга се нарязва на парчета с подходящ размер и се поставя в купа на слоеве, с кожата надолу. Между всеки слой трябва да има клонче от копър.
5. Последният слой се полага с кожата нагоре, а копърът, който остава, отново се поставя отгоре.
6. На върха на рибата лежи плоча, която е притисната от някаква тежест. Например можете да вземете трилитров буркан и да го напълните с вода - това ще бъде подходящ товар.
7. Рибата трябва да престои в това състояние в продължение на 8-9 часа при стайна температура, след което се премества в хладилника за няколко дни.

Осоляване на корема от сьомга

Ако осолите коремите от сьомга, ще получите много деликатно ястие, което може да украси всеки, включително празнична трапеза. Но това ще изисква следните компоненти:

• Паунд корем от сьомга.
• Една чаша вода.
• Една супена лъжица оцет.
• Половин супена лъжица сол.
• Същото количество захар.
• 15 грах черен пипер.
• Млян пипер.

Как да приготвим ястие:

1. На първия етап коремите са добре измити и почистени. След това те се поставят в емайлирана купа.
2. Коремите се натриват със сол и захар и се поръсват с черен пипер.
3. Водата се кипва заедно с оцета, след което коремите се изсипват със същата смес.
4. Вземете купа или чиния с по-малък диаметър от тенджерата и поставете върху корема, притискайки я с товар.
5. След това поставете продукта в хладилника за няколко дни, след което те ще придобият много приятен вкус.

Посолете коремите на сьомгата. Една проста рецепта.

Препоръки за използване на сол и подправки

Когато осолявате сьомга, в зависимост от рецептите (а те са много), се използват и много различни подправки. За съжаление трябва да знаете как да ги използвате, в противен случай ястието може да бъде съсипано.

Най-често срещаните подправки са:

• Бахар.
• Черен пипер.
• Дафинов лист.
• Кориандър.
• Копър или неговите семена.
• Лимон или вар.
• Соев сос.
• Лук.
• Карамфил.
• Оранжево.

В зависимост от личните предпочитания, всяка домакиня има право да реши коя от подправките е по-подходяща за дадена рецепта. В допълнение към горните продукти, към рибата се добавят и други съставки. В този случай всичко зависи от уменията и опита. Но ако не е там, тогава е по-добре да не манипулирате прекалено много подправките. В крайна сметка сьомгата не е евтина риба.

Освен това е необходимо да се вземе предвид към каква националност принадлежи ястието. Както и да е, но мнозина предпочитат екзотични вкусове.

Затова присъствието при приготвянето на подправки от китайски или грузински произход се приветства от много любители на рибни ястия. Най-важното е винаги да се придържате към рецептата, за да не разваляте ястието. Рецептите са нещо, което е изпитано от живота и не трябва да добавяте нещо ново към тях, особено ако няма умения.

Ползи от осолената сьомга

При осоляването на рибата тя не губи основните си качества и в нея се запазва целият набор от витамини и микроелементи. Сьомгата не прави изключение и нейното месо съдържа следните полезни вещества:

• Йод.
• Натрий.
• Фосфор.
• Цинк.
• Омега-3 поликиселини.

С редовното използване на сьомга в човешкото тяло се наблюдава състояние на баланс по отношение на всички необходими елементи, които поддържат нормалния живот. Например:

1. Метаболизмът се подобрява.
2. Балансът на солта се възстановява.
3. Подобряват се функциите на централната нервна система.
4. Дейността на сърцето и кръвоносните съдове се нормализира.
5. Сьомгата се счита за ефективен антиоксидант.

Ястия с осолена сьомга

Солената сьомга се характеризира с факта, че от нейното месо може да се приготви достатъчен брой различни ястия.

Солено карпачо от сьомга

Компоненти:

• 150 грама осолено месо от сьомга.
• Един лимон.
• 20 грама пармезан.
• 1 връзка рукола
• 3-4 чери домата.
• Зехтин.
• Сол.
• Подправка.
• 2 ч. Л. Балсамов оцет.

Метод на готвене:

1. Сьомгата и пармезанът се нарязват на тънки филийки, докато руколата и доматите се измиват и подсушават.
2. Пригответе дресинга, като смесите 3 големи супени лъжици зехтин, една лъжица оцет и сок от порция лимон. Всичко се разбърква старателно, с добавяне на сол и подправки (на вкус).
3. Парчета риба се подреждат върху чиния и се заливат с дресинг.
4. Отгоре се полага пармезан с рукола.
5. Накрая добавете домати и лимонови клинове отгоре.

Супа от пюре от леща и сьомга

Какво трябва да имате за това:

• 200 грама леща.
• 100 мл сметана.
• 0,5 чаена лъжичка къри.
• 150 г праз.
• Един морков.
• 0,5 чаена лъжичка куркума и 5 чаши вода.
• Магданоз.
• Сол.
• Млян пипер.

Как да подготвим:

1. Лукът се нарязва на половин пръстени. Маслото се изсипва в тенджера, лукът се поставя и се запържва.
2. Морковът се обелва и нарязва на тънки пръстени, след което се добавя към лука.
3. Лещата се измива и добавя към тигана, заедно с подправките, смления пипер и внимателно се разбърква.
4. След няколко минути в тигана се изсипват 5 чаши вода и ястието се готви за 15-20 минути.
5. След това всичко се разбива с пасатор и отново се поставя на огън с добавка на сметана.
6. След като заври, съдът се изключва и се изсипва в чинии, към които се добавят парченца сьомга и зеленчуци.

Тост със осолена сьомга

Те със сигурност присъстват на празнични трапези. За да ги направите, трябва да имате:

• 150 грама сьомга.
• Четири пилешки яйца.
• 100 грама масло.
• Препечен хляб.
• Сол.
• Подправка.

Подготовка:

1. Вземете подходящ съд и го покрийте с фолио, след това счупете едно яйце, сол и добавете подправки.
2. Направете същата операция с останалите яйца.
3. Следващият етап - яйцата се изпращат да се варят за няколко минути.
4. Хлябът се запържва до получаване на коричка и се намазва с масло.
5. Сьомгата се нарязва на тънки филийки и се поставя върху препечен хляб.
6. Отгоре са поширани поширани яйца, по едно за всеки препечен хляб.
7. По желание се добавя майонеза или сос.

Както показва практиката, готвенето на осолена сьомга не е трудно. В същото време се гарантира качеството на готовия продукт, от който всъщност се приготвят много вкусни ястия. Но това не са всички плюсове. Червената риба се отнася до диетични ястия, които са особено полезни за хора с наднормено тегло.

Сьомгата практически няма противопоказания, а само спешните препоръки на лекарите. Този вид риба трябва да присъства на всички, а не само на празничната трапеза. Солената сьомга е цял комплекс от хранителни вещества, които могат да се сервират под всякаква форма: под формата на обикновен разрез, под формата на сандвичи, препечени филийки или като пълнеж за рибен пай. Във всеки случай ще бъде вкусно и здравословно.

Как да осолим сьомга (много бързо и лесно) Как да осолим сьомга, английски субтитри