Хайвер от сьомга или кохо сьомга - кой хайвер е по-добър?

Хайвер от сьомга или кохо сьомга

Хайверът на много видове риба от сьомга е много важен, както при гурме готвенето, така и за обикновените домакини при приготвянето на обикновени ястия. В същото време има многостранни разлики между яйцата от подобни видове риби.

Хайверът се различава както по размер, форма, така и по цвят. Освен това хайверът се различава по вкус, наличие на хранителни вещества, както и по съдържание на мазнини. По правило хайверът съдържа цял куп витамини като А, С, В, Е, D, както и равен куп микроелементи като фосфор, йод, желязо, калций, калий, хлор, молибден, лецитин и протеини.

Най-важният момент е наличието на омега-3 мастни киселини в хайвера, тъй като тяхното присъствие влияе по специфичен начин на човешкото тяло, като понижава нивата на холестерола в кръвта, участва в обновяването на нервните клетки, предпазва тялото от сърдечно-съдови аномалии, нормализира метаболитните процеси, а също така намалява нивата на захарта в кръв. Следователно можем спокойно да предположим, че хайверът от риба, като сьомга и сьомга, трябва да присъства в диетата на всеки човек.

Какви са разликите между хайвер от сьомга и coho сьомга?

Сьомгата Coho снася до 7 хиляди яйца наведнъж. Хайверът се отличава с малкия си размер, но хранителната му стойност се смята за най-високата сред кулинарните специалисти. Диаметърът на яйцата е не повече от 4 мм и се усеща някаква горчивина във вкуса. В същото време хайверът се отличава с ярък наситен червен цвят, за разлика от хайвера на други видове сьомга, чийто цвят на хайвера е в диапазона от слабо алено до червено-пурпурен оттенък.

Хайверът от сьомга е малко по-голям (5-9 мм) в сравнение с хайвер от сьомга от кохо. В същото време яйцата са под формата на топки с правилна геометрия с наличието на ясно изразена червена точка в центъра на всяко яйце. Цветът на яйцата се характеризира като оранжево-кехлибарен и няма вкус на горчивина.

Разлика между вкуса

Естествено, има разлика, но предпочитанието на единия хайвер пред другия зависи от личните вкусови предпочитания на потребителя.

Хайверът от сьомга Coho може да се различава по неравномерен цвят, както и по присъствието на горчивина. Въпреки това хайверът от сьомга от кохо се смята за доста вкусен и здравословен.

Хайверът от сьомга се характеризира с подчертан вкус. Въпреки това, той не е много популярен сред населението поради твърдата обвивка, която заобикаля всяко яйце.

Хайвер свойства

Хайверът от сьомга Coho е много по-хранителен от хайвера от други видове сьомга, но неговата индустриална стойност не е толкова висока в сравнение с хайвер от чинук сьомга или хайвер от розова сьомга.

Хайверът от сьомга се отличава с малко високо съдържание на протеини, които лесно се усвояват от човешкото тяло.

Много експерти, както и диетолози, препоръчват редовно да се консумира хайвер от различни видове риби, поне 6-8 пъти месечно.

Калорийно съдържание на хайвер

Калорийно съдържание на хайвер

100 грама хайвер от сьомга съдържат повече от 300 kcal, а хайверът от сьомга coho съдържа 150 kcal . Това показва, че хайверът от сьомга е по-питателен. Хайверът от сьомга Coho съдържа от 6,1 до 9,5% мазнини. В тази връзка можем спокойно да предположим, че хайверът от сьомга от кохо е по-подходящ за диетично хранене.

Вредите и ползите от хайвера

ползи от хайвер

Наличието на много полезни вещества в хайвера на видовете риба сьомга допринася за подмладяване на организма, помага за справяне с мъжката импотентност, за усещане на прилив на жизнена енергия и за укрепване на имунната система. Наличието на йод в хайвера помага за борба с лошото функциониране на органите на вътрешната секреция.

Въпреки многото положителни ефекти в случай на ядене на червен хайвер, по-добре е да се ограничи употребата му за хора, претърпели операция, за хора, страдащи от рахит, както и в условия, когато човешкото тяло е силно отслабено. Хайверът от сьомга Coho не се препоръчва за бременни жени, хора, страдащи от лошо функциониране на храносмилателната система, както и в случаи на чернодробна дисфункция.

Разходи - струва ли си да плащате повече?

Поради факта, че повечето видове риба сьомга, включително сьомгата coho, се ловят с висока скорост поради тяхната хранителна стойност, цената на хайвера от тези риби е доста висока. Хайверът от сьомга се търси донякъде в веригите ресторанти, както и в други райони за обществено хранене. Като цяло цената на хайвер от сьомга и кохо сьомга е практически еднаква на пазара и възлиза на около 300 рубли за 130 грама.

Как да изберем червен хайвер

Как да изберем червен хайвер

Когато избирате този вкусен продукт, трябва да обърнете внимание на следните нюанси:

  1. По-добре е да изберете продукт, опакован в стъклени съдове, но не и в кутии, тъй като няма начин да се определи качеството на продукта, без да се счупи опаковката.
  2. Качественият продукт представлява наличието на зърна с правилна геометрична форма, които не се придържат едно към друго.
  3. Ако цветът на яйцата съответства на червено-малинов оттенък, без да се брои хайвер от чинук, това означава фалшив.
  4. Хайверът, опакован в кутии, може да представлява продукт с повишено количество течност, със зърна с неправилна форма, както и с наличие на консерванти.
  5. Срокът на годност на предварително опакования продукт е не повече от шест месеца, което трябва да бъде посочено на етикета.
  6. Хайверът може да съответства както на първия клас, когато концентрацията на сол е не повече от 6%, така и на втория клас, с концентрация на сол до 8%. Хайверът от първи клас трябва да има цели яйца, без наличие на кръв и без наличие на части на яйчниците, както е посочено в техническите условия.

Освен това всеки от сортовете има специални изисквания за аромата, който трябва да е привлекателен и да не съдържа никакви други миризми, както и за еднородността на продукта.

Как да различим червения хайвер от различните видове сьомга

И все пак, кой хайвер е по-добър?

Като се вземат предвид вкусовите характеристики, трябва да се отдаде почит на хайвер от сьомга, което лесно се обяснява с наличието на по-голям хайвер (относително) и липсата на горчивина, което прави възможно приготвянето на вкусни гурме ястия. Хайверът от розова сьомга и нерки се счита за не по-малко ценен, въпреки факта, че техният хайвер се характеризира като малък или среден по размер. В същото време хайверът от розова сьомга има наситен оранжев оттенък, а хайверът от сокей е червен наситен цвят.

Хайверът, както сьомгата, така и сьомгата, има благоприятен ефект върху общото състояние на човек, тъй като съдържа достатъчно количество както много витамини, така и микроелементи. В същото време хайверът и на двете риби се използва за приготвяне на интересни, вкусни и здравословни ястия. Хайверът винаги се е смятал за деликатес и днес не е загубил този статут. Единственото, което тревожи човечеството сега, е, че червеният хайвер скоро може да се превърне в голяма рядкост, която е недостъпна за широката публика.

Препоръчано

Направи си сам хърватско яйце
Как да закачите жива стръв
Как да направите спинербайт със собствените си ръце