Леко осолената червена риба се продава навсякъде, въпреки че не всеки може да си позволи това удоволствие, тъй като цените са прекомерни. Ако приемате прясна или замразена червена риба, тогава цените могат да се различават с порядък. С едно замразяване рибата не губи своите основни качества, така че сьомгата нера може да бъде вкусно осолена у дома. Процесът на готвене на риба не отнема много време и не изисква големи разходи за средства и продукти.
Как да осолявате сьомгата правилно
Сьомгата на нерки се счита за най-вкусната риба от всички видове сьомга. Месото му съдържа определен процент мазнини, което му позволява да се осолява, пуши и други вкусни ястия. Това не може да се каже за сьомга или розова сьомга, които не са толкова сочни.
Съвети за готвене на Sockeye
- Тъй като месото от нерки е мазно, готвенето му отнема малко повече време. Реалистично е да опитате готовия продукт след няколко часа, но месото няма да се сготви напълно. За да получите леко осолено месо, ще трябва да изчакате поне един ден, да извадите месото от контейнера и да го преместите в торба, след което трябва да го оставите да се готви за още един ден.
- За да се предотврати задържането на паразити в рибата, тя трябва да се замразява при много ниска температура (-18 градуса) и да се държи така 21 дни.
- Ако сте купили прясна замразена риба, тогава няма смисъл да замразявате отново.
Как да изберем правилната риба
По-добре да купувате прясна, току-що уловена риба. В краен случай първата замразена риба ще го направи.
Рибите трябва да представляват цял труп, без следи от почистване. Преди готвене рибата се нарязва на ръка.
В процеса на осоляване можете да използвате хайвер и мляко, които също имат отличен вкус.
Подготовка на риба за осоляване
За да подготвите риба за осоляване, имате нужда от инструмент:
- Ножици за готвене.
- Остър нож за дърворезба.
- Осоляване на ястия.
- Потисничество.
- Смес за осоляване.
Когато осолявате риба, трябва да се придържате към определени правила:
- Размразявайте правилно. Никога не трябва да насилвате процеса на размразяване. Най-добре е, ако се размразява в хладилника.
- Осоляване на ястия. Трябва да е стъкло или пластмаса, а не метал.
- По-добре е да премахнете перките с ножици.
- Сместа трябва да бъде добре разбъркана. Качеството на крайния продукт ще зависи от качеството на приготвената смес.
- Като товар можете да използвате трилитрова кутия вода или пластмасова бутилка.
Продължителност на процеса на осоляване
Тъй като е мазно, не е страх от сол, така че е просто нереалистично да го пресолите. Месото никога няма да поеме излишната сол. До готовност й е достатъчно да остане във физиологичен разтвор за около два дни. Ако искате да имате леко осолена риба, достатъчно е да я държите в разтвор за един ден. За да запазите рибата равномерно осолена, обръщайте я редовно.
Как да вкусно сол сол - вкусни рецепти
Няма толкова много добри рецепти. Повечето от тях съответстват на процеса на осоляване на други сьомги. Но можете да намерите и ексклузивни рецепти, които се характеризират с ненадминат вкус. Солената сьомга може да бъде чудесно допълнение към различни салати или мезета.
Незабавна рецепта
За да направите това, трябва да подготвите:
- 1 кг сьомга.
- 2 с.л. супени лъжици сол.
- 1 супена лъжица лъжица захар.
- Подправка.
Как да подготвим:
- Рибата се нарязва и нарязва на приемливи парчета.
- Парчета риба се поставят в готвено ястие.
- Тук се изпраща и смес от сол, захар и подправки.
- Рибата се смесва внимателно в този състав.
- Рибното месо се поставя под налягане за 4 часа.
- След 4 часа можете да го изядете.
Червена сьомга в саламура
Какви продукти са необходими за това:
- 1 кг филе нера.
- До 9 супени лъжици сол.
- 1 литър вода.
- 200 мл слънчогледово олио.
Метод на готвене:
- Вземете труп риба и го нарежете, докато се получи филе.
- Саламура се приготвя в емайлирана купа. За това солта се разтваря във вода.
- Сместа се загрява, но не много. Може да е топло, но не горещо.
- Филето от сокай се поставя в саламурата за около половин час.
- След половин час рибата се изважда и поставя в отделен съд, след като филето се нарязва на парчета.
- Парчетата се пълнят изцяло с растително масло. Така рибата се държи около 10 часа. След този период рибата може да се яде.
Сухо осоляване
Този метод също може да се нарече бърз и достъпен. Достатъчно е да приготвите следните съставки:
- Сьомга нера - 1 кг.
- Сол - 4 супени лъжици лъжици.
- Захар - 2 чаени лъжички.
- Черен пипер - 1 ч. Л. (По желание).
Как да готвя:
- Трупът на сьомгата неряк се нарязва, за да остане само месо, без кожа и кости.
- Вземете хартиена кърпа и отстранете излишната влага.
- Вземете сол, захар и черен пипер, след което те се смесват.
- Рибата се поръсва с тази смес от всички страни на равномерен слой и се увива в пергамент. След това се поставя в съд и се поставя в хладилника.
- Някъде, за един ден, не по-рано, се смята, че рибата вече е сготвена.
Сьомга с лимон
Необходими съставки:
- Сьомга нера - 2 кг.
- 1 супена лъжица лъжица сол.
- 1 глава лук.
- 2 лимона.
- Бахар (на вкус).
Технология на готвене:
- Сьомгата на соки се нарязва с отстраняване на кожата и костите, след което се нарязва на парчета.
- Сокът се извлича от лимон.
- Лукът се нарязва на пръстени или се нарязва на ситно.
- Парчета риба се излагат на слоеве, заедно с лук, подправки и лимонов сок.
- Рибата се поставя в хладилник за един ден. В същото време трябва редовно да се отстранява и смесва.
- След един ден рибата е готова за консумация.
Сьомгата от нерки е деликатна риба, която се приготвя по определени правила. Например:
- Не се препоръчва използването на сол "Екстра" за осоляване.
- Емайлираните съдове трябва да бъдат непокътнати, без пукнатини или стружки.
- Не се препоръчва добавянето на водка към продукта, тъй като това прави рибата жилава.
- След готвене е по-добре да ядете рибата след една седмица, тъй като не се препоръчва да я съхранявате по-дълго.
Солената розова сьомга е идеална за приготвяне на различни закуски или сандвичи. Освен това осолената розова сьомга може да бъде незаменима при приготвянето на различни салати, когато се изисква здравословна диета. Това е особено вярно в условия, когато трябва да се отървете от наднорменото тегло.
Леко осолена сьомга. Колко вкусно е да солите червена риба.
