Сребърният шаран принадлежи към семейството на шарановите видове риби. В същото време той е в състояние да нарасне до впечатляващи размери и то за много кратко време в сравнение с други видове риби. Сребърен шаран се среща в басейните на река Волга, река Днепър и река Дон. Той се появи съвсем наскоро, когато в Китай бяха унищожени язовирите в рибните стопанства. Факт е, че сребърният шаран в Китай е отглеждан изкуствено. Това беше направено, защото сребърният шаран набира тегло достатъчно бързо. Сребърният шаран води предимно обществен начин на живот. Отличава се със сребрист цвят и доста голяма глава. След 3 години живот сребърният шаран достига тегло от 3 килограма, а вече възрастните могат да тежат всичките 16 кг.
Избор на сребърен шаран за ецване и ецване
Сребърният шаран започва да се цени, когато е натрупал поне 2 кг тегло. По-малкият сребърен шаран има по-малко мазнини и повече малки кости, докато по-големият сребърен шаран има мазно месо и е подходящ за готвене на различни ястия. Във всеки случай трябва да изберете пресен сребърен шаран или в краен случай прясно замразен.
Не е трудно да се определи колко прясна е рибата, ако следвате тези съвети:
- Пресният сребърен шаран има твърдо тяло.
- Очите трябва да са светли, но не и мътни.
- Цветът на люспите е ярък, а везните са гладки.
- Опашката е права и еластична.
- Хрилете трябва да са розови и свежи.
- Миризмата на риба се характеризира с миризмата на река и водорасли.
Правила за съхранение на риба
Правилата за съхранение на сребърен шаран не се различават от правилата за съхранение на други риби. Съхранявайте пресен труп, за предпочитане замразен. Съхранявайте прясна риба в хладилник; не повече от 1 ден може да се съхранява без замразяване. Ако рибата е осолена, увяхнала или пушена, тогава срокът на годност се увеличава и значително.
Тъй като рибата не е малка, по-добре я нарежете на парчета за съхранение и така постепенно я използвайте, без да я размразявате цяла. Ако рибата често се замразява и размразява, тогава вкусовите й характеристики се намаляват и много значително.
Вкусови качества на маринован сребърен шаран
Сребърният шаран се счита за ценна търговска риба, въпреки че се характеризира с ниско тегло чисто месо. Основата на рибата е главата, опашката и костите. Обикновено съотношението на чисто месо от шаран към останалата част от тялото е около 1: 4.
За готвене е по-добре да се даде предпочитание на голям труп, тъй като месото му е много по-тлъсто. Труповете с ниско тегло се характеризират с по-сухо месо и неподходящи за готвене на различни ястия. Месото от сребърен шаран е здравословно и вкусно за всякакъв вид готвене: при пържене, варене или пара. Сребърният шаран прави много вкусна консервирана храна. Но най-вкусен е сребърният шаран, приготвен в маринатата.
Рецепти за сребърен шаран
Има много различни рецепти за приготвяне на сребърен шаран. Може да се изпържи просто в брашно в тиган, а от части като главата и опашката можете да приготвите вкусна, богата рибна супа. Тъй като месото от шаран е доста мазно, вареното месо винаги се оказва сочно, а бульоните са богати. Соленият сребърен шаран се съхранява най-дълго и винаги е търсен на празничната трапеза.
По правило всички рецепти не съдържат оскъдни съставки и са достъпни за домакините.
Сребърен шаран hye стъпка по стъпка рецепта на корейски
Хе от сребърен шаран!За да осолите сребърен шаран на корейски, трябва да имате:
- Филе от сребърен шаран, с тегло 1,5 килограма.
- Три супени лъжици захар.
- Три средно големи лука.
- Две супени лъжици сол.
- Три средно големи моркова.
- Пет скилидки чесън (въпреки че е възможно повече).
- 100 грама растително масло.
- Три супени лъжици соев сос.
- Кориандър.
- Три супени лъжици оцет 9%.
- Една супена лъжица чили.
- Масло за готвене (пържене).
- Зърна черен пипер на вкус.
- Различни пресни билки.
За по-удобна работа с рибни филета, тя трябва да бъде разделена на няколко малки парчета. След това парченцата сребърен шаран се измиват добре, изсушават се и се заливат с масло и оцет, оставяйки парчетата в това състояние за 2 часа. Докато рибата се маринова, нарязваме на ситно лука, моркова и чесъна. След два часа към парчетата риба се добавят предварително нарязаните съставки. Освен това тук се добавят и захар, сол и подправки.
Парчетата риба се запържват в горещ тиган за 5 минути. Сребърният шаран е вкусен както топъл, така и студен.
XE от сребърен шаран.Вторият вариант за приготвяне на сребърен шаран е не по-малко вкусен и не по-трудоемък
Трябва да подготвите:
- Няколко рибни пържоли.
- Половин чаена лъжичка захар.
- Лук и чесън.
- Две супени лъжици оцет.
- Зърна черен пипер.
- Една супена лъжица сол.
Рибата се измива, изсушава и овалва в смес от захар и сол, след което се поставя в отделен съд. Отгоре се изсипва малък слой от същата смес. Отгоре рибата се покрива с чинийка, а отгоре се поставя товар. Рибата трябва да е под товар поне 6 часа.
След това времето контейнерът се отваря и течността, която се е образувала в резултат на ецване, се източва. След това започват да приготвят маринатата. Лукът се нарязва на ситно, чесънът също се нарязва и се изсипва в съд с риба. Тук се добавят и пипер и оцет. Месото от сребърен шаран отново се маринова за 5-6 часа. Когато месото побелее, може да се счита за сготвено.
Маринован сребърен шаран
За да направите това, трябва да подготвите:
- Труп риба с тегло 1,5-2 килограма.
- Три парчета лук.
- Растително масло.
За да приготвите марината ще ви трябва:
- Ще ви трябва 1 литър вода.
- Една чаша сол.
- Половин чаша захар.
- Половин чаша оцет.
- Пипер грах на вкус.
- Дафинов лист.
- Кориандър.
- Карамфил.
Рибата се нарязва на парчета, измива се и се изсушава. Когато водата заври, към нея се добавят дафинови листа, сол, захар, подправки и оцет. След като кипне малко, огънят се изключва и маринатата се оставя да се охлади.
Парчета риба се поставят в контейнер и се пълнят с марината. Отгоре се поставя чинийка и се поставя товар, например кутия с вода. Рибата е в това състояние от 8 до 10 часа. След това готовите парчета сребърен шаран се прехвърлят в буркан на слоеве, като всеки слой се премества с нарязан лук и се залива с растително масло. Можете да съхранявате такова ястие в хладилника за 1 месец.
Полезни свойства на сребърния шаран
Сребърният шаран е доста здравословна риба, както много други рибни продукти. Като ядете сребърен шаран, можете:
- Намалете до минимум вероятността от злокачествени новообразувания (тумори).
- По-ниски нива на холестерол в кръвта.
- Намалете кръвното налягане.
- Укрепване на кръвоносните съдове.
- Намалете раздразнителността.
- Намалете нивата на кръвната захар.
- Отървете се от безсънието.
- Подобрете състоянието на ноктите и косата.
Наличието на витамини и минерали
Месото от шаран е богато на витамини и микроелементи, като:
- Витамини от група В.
- Витамин А.
- Витамин Е.
- Калций.
- Желязо.
- Натрий.
- Фосфор.
- Сяра.
- Наситени аминокиселини.
Обикновено морските дарове са богати на витамини от група В и фосфор, което го прави незаменим хранителен продукт.
Съдържание на калории
Морските дарове и по-специално рибата се считат за диетичен продукт, тъй като съдържат минимално количество калории. Ето защо е желателно да ги използвате за хора с наднормено тегло. В рибеното месо практически няма въглехидрати, но има достатъчно количество протеини и здравословни мазнини, което задоволява много спортисти.
100 грама месо от сребърен шаран съдържа само 86 kcal. Възрастният човек се нуждае от около 2-2,5 хиляди ккал на ден за нормалното функциониране на тялото. Ето защо корейските ястия от сребърен шаран са търсени за много категории граждани.
Какво друго можете да готвите риба на корейски?
Червената риба като риба тон, минта или скумрия също са подходящи за готвене на рибни ястия на корейски. Освен това речната риба, която се отличава с тлъсто месо, е подходяща и за готвене на рибни ястия. Като правило, рибна супа, наречена ukha, често се прави от такава риба.
Сребърният шаран е много вкусна риба, чието месо е достатъчно мазно, за да приготви всяко ястие. В същото време винаги трябва да помните, че след термична обработка рибата губи някои от полезните си свойства. За да се запази максимумът на хранителни вещества и витамини, е по-добре да готвите ястия без термична обработка. В краен случай го сварете или го изпечете. Всяко ястие от сребърен шаран ще украси празничната трапеза.
