Как да осолим хайвер от пъстърва

Хайверът от пъстърва отдавна се смята за деликатес. Можете да го купите в магазин, където се продава в буркани. Всъщност хайверът, закупен в магазина, не се различава по ярки вкусови характеристики. Освен това тук можете да си купите изкуствен хайвер, тоест фалшификат, който изобщо не съответства на данните, посочени на опаковката. Наистина, истинския пъстървов хайвер може да опитате, ако го осолите сами, като използвате една от добре познатите, но прости рецепти.

Интересни факти за пъстърва

Пъстървата е сладководен представител на семейство сьомгови, което се характеризира с ценно и много вкусно месо. Пъстървата може да се намери в много водни басейни с чиста, бистра и много хладна вода. Като правило това са височинни водни тела или водни обекти, разположени по-близо до северните ширини. В момента се практикува изкуствено отглеждане на пъстърва, особено в платени водоеми, където много любители на риболова ходят с надеждата да уловят пъстърва. Той се различава от представителите на своето семейство с доста малък хайвер, който има ярко оранжев оттенък. Яйцата са полупрозрачни, с размер от 2 до 3 мм.

Характеристика на пъстървовия хайвер:

• Въпреки че яйцата са малки, те имат отличен вкус.
• Различава се с високо ниво на хранителни вещества, като протеини, здравословни мазнини, мастни киселини, микроелементи и витамини.
• Той лесно се абсорбира от тялото, без да натоварва стомаха, така че е допустимо да се използва на всяка възраст.
• Помага за справяне или предотвратяване на заболявания като атеросклероза или имунодефицит.
• Подобрява кръвната формула и оптимизира притока на кръв.
• Укрепва костите, подобрява зрението, повишава ефективността на клетъчните мембрани и нервните тъкани.
• Намалява нивото на лошия холестерол в организма.

Когато хайверът се отстранява от рибата, неговият външен вид и вкус далеч не са крайният продукт. Преди процеса на осоляване той трябва да се отдели от филма и да се изплакне добре. След осоляването вкусовите характеристики се променят драстично.

След изваждането от рибата е допустимо да се съхранява не повече от 24 часа и само след осоляване сроковете за съхранение ще се увеличат. В резултат на това ще получите продукта, който всички са свикнали да използват, особено по празниците.

Как да изберем хайвер за осоляване

За да получите вкусен и качествен продукт, трябва да използвате само качествен изходен продукт. С други думи, трябва да изберете правилния хайвер, като се ръководите от някои съвети. Например трябва да се разграничат три вида хайвер:

• Хайвер от сърна или „суров“ хайвер. Този вид хайвер се осолява директно във филмите, след като го е измил старателно. Такъв продукт се съхранява не повече от месец и освен това има специфичен вкус.
• Хайвер. Хайверът се осолява по специална рецепта, като се използва методът на пресоване, в резултат на което се получава хомогенна маса. Подобен продукт се съхранява през цялата година, с добри вкусови характеристики.
• Гранулиран хайвер. Това е узрял хайвер. По време на процеса на готвене добавете към него олио и сол. Така приготвеният хайвер има отличен вкус. В същото време яйцата лесно се отделят едно от друго.

Приготвяне на хайвер от пъстърва у дома - рецепти

Много от тях са се опитали да приготвят хайвер от пъстърва сами у дома. За съжаление, у дома не е възможно да получите същия вкус като закупения в магазина хайвер. Има няколко рецепти за приготвяне на хайвер. Ако следвате последователността на технологичните стъпки и съотношението на съставките, ще можете да приготвите по-вкусен хайвер, отколкото в магазин.

За да осолите хайвер от пъстърва у дома, трябва да се запасите със следните продукти и инструменти:

• Тенджера или стъклена купа.
• Мрежа за цедене на хайвер или марля.
• Сол.
• Захарен пясък.
• Растително масло.

Не се препоръчва използването на съдове от други материали по време на работа. Стъклото не абсорбира миризми и не отделя чужди вещества, които могат да повлияят на вкуса на крайния продукт.

Самият процес на осоляване не може да се нарече труден. Той е по-отговорен, защото трябва да се придържате към определена последователност. Само в този случай ще бъде възможно да опитате този деликатес, който има деликатен и приятен вкус, в който се запазват всички полезни вещества.

Осоляване на хайвер от пъстърва у дома

Проста класическа рецепта

За да получите готовия продукт, трябва да се запасите с:

• Хайвер от пъстърва.
• Сол.
• Захарен пясък.
• С вода.

Стъпки за готвене:

1. На първо място, хайверът е освободен от филма. Вкъщи за тази операция се използва марля. Един вид ръкав се оформя от парче марля, където хайверът се поставя във филм. Изплаквайки се под течаща вода и въртейки се с ръкав, се оказва, че освобождава яйцата от филма. Хайверът ще бъде почистен и филмът ще остане върху марлята.
2. На следващия етап се приготвя солен разтвор. По правило разтворът се прави концентриран, с високо съдържание на сол. Водата трябва да се постави на огън и да се кипи, след което в нея се изсипват сол и захар. По-добре, ако е морска сол. Разтворът включва: 200 г сол и 100 г захар се използват за 1 литър вода. Разтворът трябва да ври 5-8 минути.
3. Разтворът се отстранява от огъня и се оставя да се охлади. Невъзможно е да се излее горещ разтвор, тъй като хайверът просто ще се готви.
4. След охлаждане хайверът се залива с този разтвор и се оставя за 5-6 минути. Ако възнамерявате да съхранявате продукта дълго време, тогава можете да го оставите за половин час.
5. След това разтворът се отцежда, след което хайверът трябва да престои така 2 или 3 дни, в зависимост от това колко е бил в саламурата.

Всички са свикнали с факта, че хайверът присъства на различни сандвичи. Всъщност може да се яде като самостоятелен продукт или да се добавя към различни ястия или салати.

В същото време трябва да се помни, че хайверът се отличава с капацитета на голямо количество хранителни съставки, поради което не се препоръчва да се яде много от него. За да попълните човешкото тяло с витамини и микроелементи, е достатъчно да ядете не повече от 3 сандвича на ден.

Незабавна рецепта за хайвер

Ще ви трябват следните продукти:

• Хайвер от пъстърва, пресен.
• Захар.
• Сол.

Как се приготвя продуктът:

1. Първият етап е премахването на филма с марля или сито, след което той се измива старателно под течаща вода.
2. Приготвеният, чист хайвер се поставя в стъклен съд и се покрива със смес от сол и захар, в съотношение 2: 1.
3. Хайверът със сместа се разбърква старателно, но внимателно и след това се оставя за 10 минути.
4. След това хайверът се освобождава от появилата се течност. За целта се поставя в тензух и се суспендира за 10-15 минути.
5. Накрая хайверът се поставя в стъклен буркан и се изпраща на хладно място за 5-6 часа. След този период от време може да се яде хайвер.

Как да се маринова червен хайвер / Бърз начин

Как да осоляваме пресен хайвер от пъстърва в саламура

За да направите това, трябва да имате:

• Хайвер от пъстърва, пресен.
• Йодирана сол - около 700 грама.
• Захар - 50 грама.
• Един литър вода.

Тази рецепта не изисква хайверът да бъде отстранен от филма преди осоляване. Хайверът ще бъде освободен от филма в самия процес на осоляване.

Стъпки за готвене:

1. Водата се излива в стъклени съдове и се изсипва сол и захар.
2. Ястията се поставят на умерен огън и сместа се кипва. В процеса на разтваряне на сол и захар е препоръчително сместа да се разбърква редовно.
3. Полученият саламура трябва да се охлади до 55 градуса.
4. Хайверът във филм се изпраща към тази смес. Хайверът се разбива с бъркалка и така филмът, в процеса на тези движения, се увива около бъркалката.
5. След пълно почистване на хайвера, той се оставя за около 15-20 минути, така че да се напои със сол.
6. След 5 минути можете да опитате хайвера. След около 20 минути хайверът се освобождава от саламурата. За това се поставя в гевгир. Желателно е целият саламура да бъде подреден.

Готовият продукт се съхранява в стъклен, добре затворен буркан. Препоръчително е да ядете хайвер, приготвен по този начин, в рамките на 2 или 3 дни. В противен случай е по-добре да изпратите хайвер във фризера, тъй като той ще загуби вкуса си и по-нататъшното му използване ще остане под въпрос.

Саламура за осоляване на хайвер и риба, как да готвя правилната саламура за осоляване на сьомга, розова сьомга и хайвер

Далекоизточен начин

За да осолите хайвера по тази рецепта, ще ви трябва:

• Хайвер от пъстърва, за предпочитане пресен.
• 2-3 скилидки чесън.
• 50 грама соев сос.
• 50 грама сусамово масло.
• Люти чушки на вкус.
• Лимонов сок.

Техника на готвене:

1. Хайверът трябва да се почисти от филма по всеки наличен метод и след това да се изплакне обилно с вода.
2. След това се приготвя един вид сос. Чесънът се прекарва през съд с чесън, след което към него се добавят сусамово масло, лимонов сок и соев сос. Тук се добавя и червен пипер. Сместа се оставя да се влива в продължение на 15 минути.
3. В заключение сосът се изсипва в хайвера и продуктът се влива, също за 15 минути. Това е, продуктът е готов за употреба.

Посолете хайвера на карелската пъстърва

Някои тайни на осоляване на хайвер от пъстърва

• За приготвянето на такъв продукт е подходящ не само пресен, но и прясно замразен хайвер. Качеството на крайния продукт ще зависи от това колко добре се размразява хайверът. Процесът трябва да протича естествено в хладилника, след като хайверът се премести тук от фризера. Хайверът се държи в хладилник за около 10 часа, след което процесът на размразяване завършва при стайна температура.
• Процесът на готвене изисква да присъстват всички необходими инструменти и устройства, така че да не се налага да ги търсите в процеса.
• Ако хайверът е прекалено солен, тогава преди употреба трябва да се излее за 10 минути с преварена вода или черен чай.
• Домашно приготвеният хайвер може да се съхранява не повече от 75 дни, а след това, в зависимост от начина на приготвяне.

Всички знаят, че пъстървовият хайвер е деликатес с ненадминат вкус. За съжаление не всеки знае, че този деликатес е достатъчно лесен за приготвяне сами, у дома, особено след като не се изискват много съставки. Домашното готвене има своите предимства, особено след като в наше време производителят и особено продавачът на готови продукти не се интересува от качеството. Във връзка с това е възможно да се купуват продукти с не високо качество и често с изтекъл срок на годност, които могат да причинят значителна вреда на човешкото здраве. Хайверът, приготвен у дома, е лишен от тези недостатъци, което означава, че е здравословен и вкусен, особено не способен да навреди на здравето на членовете на семейството си.

Въпреки това, не бива да се увличате твърде много с хайвер, тъй като употребата му трябва да има свои собствени норми. Това изобщо не означава, че хайверът може да навреди на здравето, но полза със сигурност няма да има. Хайверът е скъп продукт и излишъкът от консумирания продукт просто ще бъде безполезен.