Кунята риба принадлежи към семейството на рибите от сьомга. Въпреки факта, че не е толкова известен и популярен, в сравнение с други, по-ярки представители на това семейство, той е не по-малко вкусен и здравословен.
Куня риба: описание
Този представител от семейството на сьомгата принадлежи към подвида на "хлебчетата", на които изглежда липсват люспи. Поради това тя получи името си "char", тъй като е почти "гола". Kunja се различава и по това, че практически няма люспи.
Външен вид
Рибата кунджа се характеризира с известна прилика със семейство сьомга, въпреки че има редица различия, което улеснява разграничаването й от добре познатите й роднини. Рибата има много атрактивни отличителни черти.
Тялото на рибата се отличава с ярък кехлибарен нюанс, с наличие на ярко оранжеви перки. Големи бели петна се виждат отстрани и по гърба й. В тази връзка рибата се нарича още петнист бял представител на сьомгата. Характеризира се с удължено тяло, което е покрито с малки, едва забележими люспи. Устата на рибата е голяма и изкривена с много малки силни зъби.
Размер и тегло
Kunja може да нарасне до 1 метър на дължина, с тегло над 10 килограма. Но такива големи екземпляри не са толкова често срещани. По принцип се улавят индивиди с тегло не повече от 2-3 килограма.
Отличителни черти
Както бе споменато по-горе, е трудно да се обърка кунджа с нейните роднини, поради наличието на бели петна по тялото. Тялото може да има както кехлибарен цвят, така и цвят, по-близък до кафявия. Цветът зависи от местообитанието на тази риба. Коремът на тази риба има сребрист оттенък.
Риболов с характер. Сезон 1. Сахалин КунджаКъде живее кунджа
Kunja може да се намери в Охотско, Берингово и Японско море, както и в северозападната част на Тихия океан, в река Амур и в реките на Камчатка. В допълнение към тези места може да се намери в реките на Япония. Сладководен сорт кунджа се среща в района на руския Магадан. Кунджа предпочита да е по-близо до брега.
Какво яде тази риба
Kunja е хищна риба, поради което в диетата му преобладават малки риби като топене, джербил, мино и гобита. В допълнение към тях рибите могат да ядат големи ларви на различни насекоми, както и сладководни скариди.
Процес на развъждане
Кунджа се хвърля на хайвера си в края на лятото с настъпването на есента, отивайки до реките за това. През целия си живот рибата е в състояние да хвърля хайвера си до 10 пъти.
Кунджа риболов
Кунджа е риба, която не се отглежда изкуствено. Работата е там, че за нормалното му съществуване трябва да присъстват както солена, така и прясна вода. Не всеки рибовъден обект има такива условия и не всеки наистина може да ги създаде. Лови се в промишлен мащаб само в Русия и Япония. Японците са начело в консумацията на тази риба. Освен това Япония е ангажирана с доставката на кунджа за други източноазиатски страни, разположени на континента.
В Русия, особено в европейската част, е почти невъзможно да се купи тази риба, а ако се продава, то на луди цени. Това се дължи на факта, че има отличен вкус и присъствието на повечето хранителни вещества.
Kunja and Sima юни 2016. Char & Cherry сьомга през юни.Полезни свойства на кунджа
Месото от куня има наситен червен цвят и е подобно на вкус на месото от пъстърва. В тази връзка месото кунджа присъства в различни ресторантски ястия. Освен това месото от тази риба не остана незабелязано сред диетолозите. Те препоръчват да се използва за тези, които следват фигурата си.
Състав на месото
Месото от куня, подобно на други, макар и по-ярки представители на семейство сьомга, се отличава с капацитета на достатъчно количество полезни микроелементи, витамини, здравословни мазнини и антиоксиданти. Месото от куня също се различава по това, че има малко кости, но много цинк, фосфор, желязо, молибден, ниацин. Освен това в месото му има много лесно смилаеми протеини. Наличието на толкова много хранителни вещества прави тази риба незаменим ежедневен хранителен продукт. За съжаление това не може да се направи поради липсата на риба по рафтовете на магазините и липсата на достъпни цени.
В 100 грама чисто месо всъщност могат да се намерят 70 грама протеини, 18 грама мазнини и 9 грама омега-3 мастни киселини.
В зависимост от това кога е уловена рибата, месото от куня може да има определен цвят. Ако бъде уловено през пролетта, ще бъде бяло, а ако бъде уловено през есента, ще бъде розово.
Наличието на витамини
Витамините от група В се съдържат в месото кунджа, които са от съществено значение за здравата коса и нокти. Наличието на витамин С помага за укрепване на имунната система. Наличието на други витамини също е необходимо за нормалното функциониране на човешкото тяло.
Съдържание на калории
Въпреки факта, че месото на тази риба е леко мазно, съдържанието на калории не е високо и е само 150 kcal на 100 грама чисто месо. Следователно това месо може да се използва като диетичен продукт, за да не се натрупва излишно тегло. Естествено, при различните методи на готвене енергийната му стойност ще бъде различна. Ако пържите рибата, тогава тя ще има повече калории, а ако я приготвите, тогава по-малко.
Противопоказания за употреба
Няма сериозни условия, които биха могли да ограничат употребата на тази риба. Въпреки това не се препоръчва за тези, които страдат от лична непоносимост към морски дарове. Освен това ограниченията важат и за тези, които са нарушили нормалното функциониране на храносмилателния тракт. В други случаи е не просто възможно да се яде, но е необходимо.
Вкусни рецепти от кунджа
Кунджа рибата, подобно на повечето членове на това ценно семейство сьомга, е отличен изходен продукт за различни гурме ястия. Ако го мариновате, можете да получите отличен продукт за мезета и салати. Тази риба прави вкусна и богата супа. Освен това е достатъчно за това да се използват главата, опашката и перките, които често се изхвърлят. Освен това може да се пече във фурната или просто да се приготви върху въглен. Не по-малко вкусно е, когато се пържи, въпреки че в този случай трябва да знаете, че в този си вид той е най-малко полезен.
Рибата е лесна за белене и ниското количество кости я прави отличен изходен материал за кулинарни шедьоври.
Единственият недостатък е високата цена, но това не спира истинските ценители на рибните ястия.
За да го приготвите, можете да използвате някои от рецептите по-долу.
Цяла печена кунджа във фурната
За да приготвите това ястие, ще ви трябва:
- Кунджа - един труп.
- Лукът е едно парче.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- Сол и черен пипер на вкус.
Как да готвя:
- Рибата се нарязва и изкормва. Главата, опашката и перките се отстраняват и измиват старателно. Главата, опашката и перките не трябва да се изхвърлят, тъй като наистина е възможно да се приготви много вкусно ухо от тях.
- Рибата се поставя върху лист за печене и се намазва с растително масло.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се поставя вътре в рибата.
- Тук се изпращат и сол и черен пипер, на вкус.
- Рибата се пече във фурната на 180 градуса за 30 минути. Ястието се сервира на масата в комбинация с варени картофи, различни картофени пюрета или други продукти.
Солена кунджа
Какво трябва да подготвите:
- 500 грама месо от кунджа.
- 2 супени лъжици растително масло.
- Половин лимон или половина лайм.
- Сол на вкус.
Как да подготвим:
- Рибното месо се залива с растително масло и лимонов или лимонов сок и не забравяйте да го осолите.
- Поставете го в хладилника за един ден, за да се маринова месото.
- След един ден рибата се изважда и отново се залива с лимонов сок.
Можете да ядете риба! Той е идеален за приготвяне на студени закуски и салати.
Картофени палачинки със сунджа
За да приложите тази рецепта, трябва да имате:
- 150 грама пушена кунджа.
- 150 грама картофи.
- 4 супени лъжици гхи
- 120 грама заквасена сметана.
- 120 грама кремообразно кисело мляко.
- Няма много мляко.
- Сол, черен пипер и билки на вкус.
- Малко индийско орехче.
Метод на готвене:
- Рибното месо се нарязва на малки парченца.
- Заквасена сметана, кисело мляко, сол, черен пипер и нарязан лук се смесват, за да се получи отличителен сос.
- Картофите се нарязват на ренде, осоляват се и се пиперят с добавяне на мляко и индийско орехче.
- Палачинките се приготвят в тиган в гхи.
- Палачинките се изваждат за подреждане на излишната мазнина и се поставят в отделен съд.
- Върху едната половина на палачинката се поставя филийка риба и се подправя със заквасена сметана - сос от кисело мляко с билки, след което отгоре се поставя друга палачинка, която трябва да покрие първата.
- Ястието се подправя с билки и се сервира на масата.
Пържена куня
Както бе споменато по-горе, кунджата е вкусна под всякаква форма. Какво трябва да имате:
- 500 грама месо от кунджа.
- 4 супени лъжици растително масло.
- Половин чаша брашно.
- Сол и подправки на вкус.
Как да готвя:
- Рибата се нарязва, за да се отстрани излишъкът и се измива старателно.
- Нарязва се на малки парченца, сол и черен пипер.
- Парчета риба се обливат с брашно и се поставят в предварително загрят тиган.
- Рибата се пържи от двете страни до златисто кафяво.
- Рибата се сервира с всякакви гарнитури.
Kunja, както всички представители на това семейство, се счита за вкусна и здравословна риба. За съжаление е трудно да го намерите в търговските обекти. Ако се появи възможност, по-добре не пестете парите и ги купувайте, за да ги опитате и да се уверите колко вкусни и здравословни са те.
