Риболов

Как се бели пъстърва

От една страна, клането на риба е доста лесно упражнение. Не всеки обаче може да го направи както трябва. Тази статия има за цел да предостави насоки как да отрежете пъстърва. В днешно време тази риба рядко се появява на нашите маси. Това се дължи на факта, че ценните видове риби непрекъснато изчезват поради активен риболов или се налагат забрани за техния улов. В това отношение е доста скъпо и домакините се занимават с рязане и готвене на по-евтина риба. Техниката на почистване и рязане не е много по-различна, поради което не трябва да възникват проблеми с рязането на пъстърва. В този случай трябва да следвате някои правила.

Методи за почистване на пъстърва

Методът за почистване на пъстърва се избира в зависимост от естеството на приготвяното ястие. В това отношение редът на изрязване на риба може да бъде променен и някои етапи могат да бъдат пропуснати. Например:

В зависимост от начина на готвене се избира размерът на рибата.
Пъстървата се приготвя по различни начини.
Можете просто да го изпържите в тиган.
Много вкусно и здравословно ухо се получава от пъстърва.
Пъстърва може да се пълни с различно съдържание.
Печена пъстърва, евентуално с помощта на сметана.

Рязане на риба. Как да премахнете хрилете от рибата и бързо да обелите Пъстърва

Печене на цяла пъстърва

За да печете цели риби, трябва да изберете трупове на риба с определен размер. Основното е, че се побира на съд за печене. Трябва да се помни, че колкото по-голям е трупът на рибата, толкова по-дълго ще отнеме готвенето.

Първата стъпка е да изплакнете рибата, за да премахнете слузта. Като правило едва ли ще бъде възможно да се направи това с едно движение. Използването на сол може да реши проблема със задържането на рибата. Пъстървата може да се бели по един или друг начин. Особено внимание трябва да се обърне на почистването на корема на рибата. Тук везните са по-малки, но също така и по-трайни, отколкото на други части на тялото. Ако не почистите корема си добре, можете да съсипете ястието. Не е необходимо да отрежете главата на пъстърва; достатъчно е да премахнете хрилете. Накрая отново изплакнете добре рибата. След това е препоръчително да го изсушите с хартиени кърпи. Пъстървата се готви или във фурната, или в бавна печка, в зависимост от рецептата.

Изкормвана риба

Нарязване на риба (пъстърва) с нож за филе Дамир Сафаров

Този етап на рязане на риба е налице, независимо от начина на готвене. И можете да го направите сами. За да направите това, трябва да отрежете корема на рибата, започвайки от аналната перка до самите хриле. След това трябва да извадите всичко, което е вътре в корема. Филмът също подлежи на премахване. Ако това не се направи, тогава можете да получите ястие с горчив вкус.

Някои съвети за почистване

Ако се придържате към някои правила, тогава процесът няма да бъде обременителен. Например:

По-добре е да почистите рибата в мивката. Това ще спести кухнята от ненужни замърсявания и ще спести време за почистване и почистване.
Малък нож с къса дръжка е по-подходящ за почистване на риби, но по-скоро остър.
Ако няма опция с мивка, тогава е по-добре да изрежете рибата на дъска за рязане. Много е важно обаче дъската за рязане на риба да не се използва за готвене на друга храна, освен за готвене на месо. Това е особено вярно, когато хляб, сирене, колбаси и др. Се режат на дъска за рязане.
Ако искате да изпратите рибата във фризера, трябва да проверите дали върху нея има възможно най-малко влага.
Препоръчително е да почистите и нарежете рибата веднага след покупката. Когато се размрази напълно, този технологичен процес ще отнеме много повече време.

Отстраняване на кожата от пъстърва и отстраняване на костите

Колко лесно е да се бели пъстърва, методът на Taste House

Някои методи за готвене не изискват отстраняване на костите и кожата, но ако това трябва да се направи, тогава:

След като рибата бъде почистена и изкормена, едва тогава продължете да отстранявате кожата и костите. В същото време рибите трябва да са чисти.
Главата, опашката и перките също се отстраняват.
Премахването на билото с кости се извършва чрез надлъжен разрез, направен на гърба на рибата.

Не е голям съвет : за да премахнете хребет с кости, трябва да направите дълбок разрез, за да разделите трупа риба на две. Това е единственият начин да се отървете от костите без никакви проблеми.

Важно: ножът трябва да минава в непосредствена близост до прешлените на рибата и да следва плъзгаща се пътека. В този случай трябва да контролирате позицията на ножа. Ножът трябва да върви под ъгъл към корема. Този процес изисква поддържането на рибния труп неподвижен.

След това се отстраняват останалите кости. Лесно се забелязват, ако прекарате пръст по месото. Те се отстраняват с пинсета или ножица за нокти.
За да се отстрани кожата от месото, първо се прави разрез, след което, придържайки рибата, месото се отрязва от кожата. В този случай трябва да контролирате и позицията на ножа. Тя трябва да е под ъгъл спрямо масата или по-точно под ъгъл към кожата. Това е единственият начин за качествено отделяне на месото от кожата.
Такива действия са необходими в случая, когато се изисква приготвяне на салата и ролки, както и тези ястия, при които се изискват малки парчета месо.

Когато касапирате пъстърва, трябва да се помни, че наистина е възможно да се готви вкусна и здравословна рибена супа от такива части на рибата като билото, главата, опашката и перките.

Колко е красиво да се бели пъстърва

Полезни свойства на пъстървата

Витамини и минерали

Пъстървовото месо съдържа цял куп витамини и минерали, както и други полезни вещества.

Месото съдържа витамини от група В.
Както и витамините А и D.
Месото му съдържа микроелементи като фосфор, магнезий, калий и др.
При редовна употреба, поради наличието на Омега 3 мастни киселини, се наблюдава намаляване на вредния холестерол в човешкото тяло. Освен това полезните съставки предотвратяват образуването на плака по стените на кръвоносните съдове.
Наличието на холин в месото от пъстърва допринася за генерирането на нервни клетки в човешкото тяло. Освен това има заздравяване и възстановяване на кожата, както и прочистване на организма от токсини и токсични вещества.

Енергийна стойност

100 грама чисто месо от пъстърва съдържа:

Протеин - 21 грама.
Мазнини - 7 грама.
Вода - 72 грама.
Мастни киселини - 1,15 грама.
Добър холестерол - 58 mg
Пепел - 1,8 грама.

В 100 грама пъстърва има 190 калории.

Противопоказания

Експертите не препоръчват използването на пъстървово месо за бременни жени и млади майки, които кърмят. Рибното месо е доста тлъсто, затова не се препоръчва за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми. Месото от тази риба няма да бъде от полза за пациенти с хипертония и пациенти със сърдечно-съдови заболявания.

Преди да използвате главата, трябва особено да обърнете внимание на хрилете. По-добре е да ги премахнете, тъй като в хрилете се натрупва маса вредни вещества. Ако това не бъде направено, тогава вкусът на ястието ще бъде безвъзвратно развален.

Процесът на белене на пъстърва е практически същият като беленето на други риби. Основното тук е внимателно и отговорно да подходите към всеки етап. Това е единственият начин да получите висококачествен краен продукт. Също така трябва да се помни, че качеството на крайния продукт до голяма степен зависи от качеството на оригиналния продукт.