Изсичане на камбала: съвети и трикове

Как правилно да отрежете камбала

Камбала принадлежи към онези видове риби, които заемат специално място в човешката диета. Благодарение на вкусното месо и наличието на цял куп полезни вещества в него, камбалата се лови в индустриален мащаб. Освен това популациите на камбала са доста многобройни и не струват толкова, колкото например сьомгата. В тази връзка не е проблем да го срещнете и да го купите на рафтовете на рибните магазини.

За съжаление, всяка домакиня след това се сблъсква с един проблем - процесът на рязане на камбала. Факт е, че почти цялото тяло на тази риба е покрито с малки, но доста остри люспи, подобни на малки бодли.

Технология на рязане

Майсторски клас по рязане на камбала. Преработка на риба. Камбала.

Повечето вярват, че процесът на изрязване на камбала е доста трудоемък, но това е само предположение, основано на невежество. Ако знаете кои операции се следват една след друга, тогава процесът на рязане няма да отнеме много време.

Почистваме и храним рибите

Как да отрежете камбала

Колкото по-голяма е камбалата, толкова по-лесно ще бъде отсечена. Ако е прясна камбала, тогава е достатъчно да я измиете, а ако е прясно замразена, първо ще трябва да се размрази. В този случай всичко трябва да се направи правилно, без да се принуждава процесът на размразяване. Не е необходимо да премахвате люспите, но е наложително да я изкормите. За да извадите цялото съдържание от корема й, трябва да отрежете корема под дясната перка.

Отрежете главата и перките

Перките се изрязват с кухненска ножица, но за отрязването на главата е необходим остър нож. Възможно е рязане не под прав ъгъл.

Разделяне на кожата

За да премахнете кожата от рибата, трябва да направите дълъг разрез отзад, по трупа. След това кожата се отстранява с нож и бавно, не без помощта на нож, първо се отстранява от едната страна, а след това от другата. След тези прости операции може да се счита, че камбалата се отървава от кожата.

Изваждаме костите

Тази операция изисква дълбок разрез по гърба. След това месото се отчупва с остър нож, след което се отрязва от ребрата и костите. Подобни действия трябва да се правят и от двете страни на рибата. Резултатът е 2 парчета филе от месо от камбала.

Касапина риба Камбала

Препоръки за рязане на камбала

Препоръки за рязане на камбала

За да отрежете камбалата без много трудности, можете да използвате редица съвети. Например, ако заливате рибата с вряла вода, люспите ще се отлепят доста лесно. За да определите къде камбалата има корем, просто я обърнете с очите си надолу. По правило горната част на рибата е по-тъмна, а коремът е под дясната перка.

Камбалата, както всяка друга риба, е покрита с тънък слой слуз, което затруднява задържането на рибата с ръце. За да освободите трупа от тази слуз, разтрийте го със сол и след това изплакнете добре с вода. Ще бъде много по-удобно и практично, ако люспите се отстраняват от рибеното тяло не с нож, а с ренде. Най-добре е да премахнете перките преди тази процедура, така че да не пречат. Ако жлъчният мехур е повреден и жлъчката се разлее в рибата, тогава тя трябва да бъде отстранена със салфетки, след което това място се втрива със сол и се измива с вода. Благодарение на такива действия е възможно да се отървете от горчивия вкус. Само това трябва да се направи много бързо, без забавяне.

Вкус и полезни свойства на камбала

полезни свойства на камбала

Почти всички морски дарове имат много хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху функциите на цялото тяло. Месото от камбала не е мазно, така че ястията, приготвени от него, се считат за диетични, ако се приготвят правилно. По своите полезни показатели камбалата не отстъпва на семейството сьомга.

Ако камбала бъде въведена в диетата и се консумира редовно, тогава можете да очаквате:

  • Подобряване на имунитета.
  • Намаляване нивото на лошия холестерол в кръвта.
  • Отърване от хроничната умора.
  • Повишаване на ефективността на тялото.
  • Възстановяване на пълната работоспособност на централната нервна система.
  • Загуба на наднормено тегло.

Камбалата е ценена заради сочното и крехко месо. Затова той присъства в много гурме ястия.

Месото от камбала съдържа не повече от 3 процента мазнини. Затова месото му се препоръчва на хора, които са склонни към напълняване. Тъй като месото е лесно смилаемо, практически няма ограничения за употребата му.

Наличието на витамини

полезни свойства на камбала

Следните витамини се намират в месото от камбала:

  • Витамин А ".
  • Витамин Ц".
  • Витамини от група В.
  • Витамин Е.

Микроелементи

полезни свойства на камбала

В допълнение към витамините месото от камбала е богато на такива микроелементи:

  • Йод.
  • Желязо.
  • Хром.
  • Мед.
  • Кобалт.
  • Цинк.
  • Никел.
  • Флуор.
  • Манган.
  • Фосфор.
  • Молибден.

Калорийност на месото от камбала

100 грама чисто месо от камбала съдържат не повече от 90 Kcal . Следователно месото от камбала е лекарствен продукт.

Камбала - полезни свойства на рибата

Какво можете да готвите от камбала?

Месото от камбала винаги е било оценено, затова хората са измислили много вкусни рецепти за приготвянето му. Той се пържи, вари, задушава, приготвя се върху въглища, увива се в тесто и дори се готви с лазаня. Не по-малко вкусни са сандвичите, приготвени на основата на месо от камбала. Освен това се приготвя по една интересна и невероятно вкусна рецепта. Ястие, приготвено по тази рецепта, може да украси всяка маса.

Азиатска камбала

Азиатска камбала

За да приготвите това доста вкусно ястие, ще трябва да приготвите следните компоненти:

  • Една средно голяма камбала.
  • Около 150 грама ориз.
  • Три яйца.
  • Една глава лук.
  • Две чушки.
  • Един корен от целина.
  • Около 60 грама ананас.
  • Около 4 скилидки чесън.
  • Соев сос.
  • Няколко супени лъжици нишесте.
  • Една супена лъжица оцет.
  • Няколко супени лъжици кетчуп.
  • Около 30 грама джинджифил.
  • Киндзу.
  • Зелен лук.
  • Захар.
  • Сол.
  • Подправка.

Техника за готвене на ориз и сос

  1. Чесънът и джинджифилът се нарязват на ситно.
  2. Целината и чушките се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на половин пръстени. Ананасът се нарязва на кубчета.
  3. Вземете дълбок тиган, загрейте го и добавете към него растително масло и след това поставете готовите зеленчуци в тиган.
  4. По време на процеса на готвене зеленчуците трябва да се разбъркват редовно, в противен случай ще изгорят. Когато придобият златист оттенък, в тигана се налива половин чаша вода.
  5. След като водата заври, тук се изсипват няколко супени лъжици соев сос, оцет, както и захар и подправки.
  6. Всичко със сигурност е на вкус и при необходимост се добавят необходимите съставки, особено по отношение на солта, захарта и подправките. След като сосът е на слаб огън, изключете го.
  7. Чесънът и джинджифилът отново се нарязват на ситно, след което се запържват в тиган, с добавка на варен ориз. По време на процеса на готвене оризът се разбърква старателно и редовно.
  8. След няколко минути готвене оризът се измества настрани и на това място се забива яйце. След като започне да се готви, се смесва с ориз.
  9. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към оризовия тиган, след което тук се добавя соев сос. Всичко е смесено и вкусено. След няколко минути оризът може да бъде изключен.
Сицилианска камбала

За да приготвите камбала, трябва да изпълните следните стъпки:

  • Камбалата се нарязва на филе. Полученото филе трябва да се нарязва на още няколко порции.
  • Рибата се осолява и се добавят подправки. Джинджифилът се втрива на ситно ренде, след което сокът му се изстисква на парчета риба, за да се премахне специфична миризма.
  • В друг съд разбийте две яйца и смесете с нишесте. Хапки от риба се овалват в брашно и след това в тесто, след което трябва да се пържат дълбоко.
  • Парчетата се запържват по няколко минути от всяка страна. Ястието се сервира на масата с варен ориз и сос. Можете също така да украсите с билки.

Камбалата е не само вкусна, но и много полезна риба. По съдържание на хранителни вещества той не отстъпва на сьомгата. Въпреки това е малко по-евтино от сьомгата, тъй като камбалата не изчезва толкова бързо. Освен това тя е много плодовита. Възрастният човек може да хвърля хайвер до 10 милиона яйца наведнъж.

Изсичането на камбала не е толкова трудно, ако се въоръжите с препоръки и съвети.

Препоръчано

Направи си сам стръв за лин
Улов на бял амур на хранилка
Как да направите мухи за риболов със собствените си ръце