Пъстърва - полезни свойства, рецепти

Пъстърва

Пъстървата отдавна се смята за доста здравословна риба и месото й е оценено и оценено заради изискания си вкус. Качеството на рибното месо зависи от условията, при които рибата расте. Пъстървата по правило избира резервоари с кристално чиста вода, което влияе на вкусовите й характеристики.

Информация за пъстърва

Пъстърва

Пъстървата принадлежи към семейство сьомга от рибни видове. По правило повечето представители на този вид имат отлични вкусови характеристики.

Видове пъстърва

Видове пъстърва

Има няколко вида пъстърва. Например ручей, езеро, Адриатика, мрамор, плоска глава, пъстърва Севан и Аму Дария, както и лятна пъстърва.

В тихоокеанските води има такива видове пъстърва като кавказка, Аризона, златна пъстърва, бива пъстърва, микиджа, гил пъстърва, включително сьомгата на Кларк.

Подвидът char включва също няколко вида пъстърва, като езерен char, сребърен char и big-head char, американски char и Dolly Varden char.

Форма и цвят

Пъстърва

Пъстърва е трудно да се обърка с други риби, поради особеностите на структурата на тялото си. Пъстървата има пресечена муцуна и тяло, притиснато от почти всички страни. Зъбите й са подредени в два реда. Може да нарасне до 1 метър дължина и да тежи около 20 кг. Мъжките са малко по-малки, по-големи глави и повече зъби. Цветът на пъстървата зависи от условията на нейното пребиваване. Като правило гърбът му е маслинено зелен, отстрани са или зелени, или жълти, а коремът е светъл, по-бял. Цветът на пъстървата зависи и от цвета на дъното на резервоара: ако дъното е тъмно, тогава пъстървата е с по-тъмни нюанси, а ако е светло, тогава рибата е с по-светли цветове.

След две години живот пъстървата е готова за хвърляне на хайвера. Процесът продължава около месец, в райони, разположени по-близо до брега и не характеризиращи се с бързо течение.

Разпространение и отглеждане на пъстърва

Разпространение и отглеждане на пъстърва

Пъстървата се среща в западноевропейските страни, както и в северозападната част на Русия и в Карелия. Може да се намери и в Централна Азия и много рядко в притоците на Кама и във Волга.

Пъстървата, която се среща в моретата, води интензивен начин на живот, движейки се на доста големи разстояния.

Поради факта, че месото от пъстърва е здравословно и доста вкусно, то, особено напоследък, се отглежда активно в рибовъдни стопанства или в платени водни обекти. Най-интересното е, че култивираната риба отказва да хвърля хайвера си, така че яйцата се оплождат изкуствено.

Пъстърва риболов

По принцип рибарите ловят ручей или дъгова пъстърва. Основният инструмент за риболов се счита за въртяща се пръчка, оборудвана с такава изкуствена стръв като въртяща се примамка. Но това изобщо не означава, че не може да бъде уловено с други видове примамки. Най-грабващите в наше време са силиконовите примамки, които са в състояние да имитират движенията не само на риби във вода, но и на различни насекоми.

Пъстървата често се държи много интересно по отношение на стръвта: изглежда, че се интересува от стръвта и в същото време веднага плува, след което се връща отново. Тази игра може да продължи доста дълго време.

Полезни свойства и състав на пъстърва

Полезни характеристики

Тъй като пъстървата избира изключително чисти резервоари за местообитанието си, месото й се оценява за най-високия клас.

Живей здраво! Дъгова пъстърва. (21.04.2017)

Месен състав, витамини и минерали

Пъстървовото месо съдържа следните полезни компоненти:

  • Фосфор.
  • Йода.
  • Цинк.
  • Омега-3 и Омега-6 полиненаситени мастни киселини.
  • Витамини от група "В", както и други витамини.

Калорийност на месото от пъстърва

Калорийност на месото от пъстърва

Пъстървовото месо се счита за нискокалоричен продукт, тъй като 100 грама съдържат около 88 ккал . Затова диетолозите препоръчват да се яде тази риба като диетичен продукт. Това е идеално за тези, които се грижат за фигурата си.

От медицинска гледна точка

Редовната консумация на пъстърва помага в борбата със сериозни заболявания като рак. В допълнение, наличието на полезни компоненти помага в борбата с високото кръвно налягане, подобрява функционирането на централната нервна система, облекчава депресивното настроение и подобрява паметта.

Лекарите препоръчват използването на пъстърва за хора, страдащи от захарен диабет, както и за хора със сърдечни проблеми. Пъстървата е може би единствената риба, която е разрешена да се консумира от хора, склонни към алергични реакции.

Пъстървовото месо е лесно смилаем продукт, който не натоварва стомаха.

По отношение на козметиката

Този продукт ще бъде оценен от тези, които следят теглото и фигурата си. Освен това присъствието на цял куп полезни компоненти в месото от пъстърва ще се отрази в подобряването на качеството на зъбите, косата и кожата.

Противопоказания за ядене на пъстърва

Противопоказания за ядене на пъстърва

Въпреки ясно изразените ползи от този продукт, месото от пъстърва трябва да бъде ограничено до употреба от хора, страдащи от язва на дванадесетопръстника и стомаха, както и хора с увредена чернодробна функция.

Най-важното нещо, което според експертите е да се готви правилно речната пъстърва. Факт е, че паразитите могат да бъдат в него, затова е необходима внимателна термична обработка. Не се препоръчва да се яде главата на пъстърва, тъй като в нея се натрупват вредни компоненти. Особено това се отнася за пъстървата, която се отглежда изкуствено. За отглеждането му често се използват хормони на растежа и антибиотици. Що се отнася до магазините, много често недобросъвестни продавачи използват багрила, за да изглеждат рибите по-привлекателни.

Изборът на правилната пъстърва при покупка

 селекция от пъстърва

За да получите качествен краен продукт, препоръчително е да закупите качествен оригинален продукт. Как се прави:

  • Първо, трябва да обърнете внимание на представянето на рибата. Пъстървата трябва да има хлъзгава и стегната кожа, която да показва свежест.
  • Мътните рибни очи показват, че рибата не е прясна.
  • Тъмнокафявите хриле също показват застоялост на продукта. Прясна пъстърва има хрилете със свеж, розов оттенък.
  • Ако рибата няма естествен, по-ярък външен вид, тогава най-вероятно трупът е „обработен“.
  • Големият корем на рибата показва, че вътре има мляко или хайвер.

Вкусни рецепти от пъстърва

рецепти

По правило всички пъстървови ястия се характеризират с отличен вкус, независимо от начина на готвене. Пъстървовото месо може да бъде пържено, варено, печено, варено със зеленчуци. Ето защо има смисъл да предложите някои вкусни рецепти от тази здравословна риба.

Супа от пъстърва, приготвена на лагерен огън

Пъстърва рибена супа на огъня

За да приготвите вкусно и здравословно ястие, ще ви трябва:

  • Пъстървово месо - около 600 грама
  • Паунд картофи.
  • Три средно големи лука.
  • Няколко домата.
  • Три малки моркова.
  • Сол, подправки и билки.

Как да готвите правилно:

  • Главата и опашката се отрязват от трупа на рибата, след което се поставят във вода и бульонът се вари.
  • След като водата заври, тук се добавят лук и карантия, след което ястието отново се кипва.
  • Лукът и карантията се изхвърлят от бульона.
  • Вместо това към бульона се добавят нарязани картофи, моркови, сол и подправки.
  • Тук се добавят и зеленчуци и домати. Ухото е готово.
  • Най-добрият начин за приготвяне на такава рибена супа са въглищата.
УШЕН риболов НА КРИСТА стъпка по стъпка видео рецепта

Солена пъстърва за сандвичи

Солена пъстърва за сандвичи

За да направите това, трябва да подготвите:

  • Паунд пъстървово месо.
  • Половин лимон.
  • Черен пипер и сол.

Метод на готвене:

  • Рибата се почиства, нарязва и измива, след което всички кости се отстраняват от месото и рибата се нарязва на малки парченца.
  • Нарежете лимона на тънки филийки.
  • Рибата е осолена и пиперлива.
  • Пъстървовото месо се поставя в контейнер, затваря се с капак и се изпраща в хладилника за една нощ.

На следващата сутрин рибата вече може да се използва за приготвяне на студени закуски.

Леко осолена пъстърва

Печена пъстърва с въглен

Печена пъстърва с въглен

За да приготвите този истински деликатес, ще ви трябват следните продукти:

  • 0,5 кг пъстървово месо (филе).
  • 4 супени лъжици растително масло.
  • Един лимон или лайм.
  • 3 супени лъжици соев сос.
  • 1 чаена лъжичка захар.
  • Един куп копър.
  • Лют червен пипер (малко).

Правилен метод на приготвяне:

  • Рибата се измива, изсушава и нарязва на парчета.
  • Маринатата се приготвя чрез смесване на лимонов сок, соев сос, растително масло, захар и черен пипер. Тук се добавя и ситно нарязан копър.
  • Рибата се накисва в марината за половин час.
  • След това рибата се поставя върху решетката и се готви до златисто кафяво.
Пъстърва на Мангала в марината от лимон и чесън | Пъстърва на скара с чеснов лимонов сос

Пъстърва на цяла фурна

Пъстърва на цяла фурна

За да приготвите вкусно и здравословно ястие, трябва да приготвите следните продукти:

  • Един труп на пъстърва.
  • Няколко лука.
  • 20 грама копър.
  • Четири картофа.
  • Три домата.
  • Един лимон.
  • Няколко скилидки чесън.
  • Сол и подправки.

Технологични етапи на подготовка:

  • Рибата се почиства и се отървава от вътрешностите.
  • Полива се с лимонов сок и се разтрива със смес от подправки.
  • Лукът се запържва с добавяне на копър, след което рибата се пълни с този състав.
  • Рибата се полива с растително масло.
  • Първо, доматите се поставят върху лист за печене, а отгоре лежи пълнена пъстърва. Ястието се пече 40 минути при температура 180-200 градуса. Рибата ще бъде готова, ако има златиста кора.
Прости рецепти. Цяла фурна, запечена пъстърва.

Пържоли от пъстърва

Пържоли от пъстърва

Ще ви трябват следните продукти:

  • 6 парчета рибни пържоли.
  • Три моркова.
  • Четири лука.
  • Два лимона.
  • Около 3 супени лъжици растително масло.
  • Билки, подправки и сол на вкус.

Как се приготвя ястието:

  • Рибните пържоли се заливат с лимонов сок, осоляват се, обелват се и се запържват в тиган.
  • Нарязаните зеленчуци се готвят в друг тиган.
  • Готвени пържоли се подреждат в чиния, а до тях пържени зеленчуци.

Ястието е готово: просто, бързо и достъпно.

Пържола от пъстърва

Пъстърва, приготвена в шампанско

Пъстърва в шампанско

За да приготвите това изключително ястие, трябва да приготвите следните съставки:

  • Две трупове на дъгова пъстърва.
  • Една чаша шампанско или пенливо вино.
  • Около 70 грама масло.
  • Около 80 мл мляко.
  • Три супени лъжици брашно.
  • Масло - 60 грама.
  • Две глави лук.
  • Един жълтък.
  • Около 100 мл заквасена сметана.
  • Сол, подправки на вкус.

Как се приготвя ястието:

  • Труповете на рибите се почистват, изкормват и старателно се измиват под течаща вода.
  • Пъстървата се поставя в мляко със сол и подправки.
  • Пъстървовото месо се изважда и овалва в брашно, след което се запържва до златисто кафяво.
  • Приготвя се сосът: към разтопеното масло се добавя наситнен лук, след което се задушава на слаб огън. Тук се добавят и шампанско, заквасена сметана и яйчен жълтък.
  • Рибата се излага на голямо блюдо и след това се залива със сос.

Това ястие се сервира със зеленчуци и пенливо вино.

Печена пъстърва с шампанско

Пъстървата е вкусна риба, която съдържа много полезни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия живот.

Препоръчано

Изработване на силиконови примамки със собствените си ръце
Въртяща се щука
Методи за окабеляване на воблери