Мнозина, които успяха да опитат обикновена рибена супа на река Дон, помнят този уникален вкус. Уникалният вкус на рибената супа зависи от състава на съставките, включително видовия състав на рибата. По правило риба като шаран, вимбет и "оселедец", които също се наричат донска херинга, влиза в рибената супа. Тази риба има най-голямо влияние върху вкуса на рибената супа. Какъв вид риба е, както и какви характеристики има и ще бъдат описани в тази статия.
Oseleeder: какъв вид риба?
Местните рибари наричат тази риба само „оселедец“. Между другото, това беше името на лобовете на запорожските казаци. Донската херинга носи същото име.
Има няколко вида херинга Дон, но само 2 вида представляват интерес:
- Пузанок.
- Буркун.
Външен вид
Донската херинга не се различава много от същите представители на подводния свят. Тази риба има сребрист цвят, плавници с доста неизразителен сив оттенък, които се открояват по време на хвърляне на хайвера, придобивайки червеникав оттенък.
Донската херинга, намираща се във водата, се отличава със специфичен зеленикаво-лилав оттенък. Може да нарасне до 40 сантиметра дължина, въпреки че най-вече има индивиди, които са достигнали дължина не повече от 20 сантиметра. Продължителността на живота на херингата на Дон е около 6 години.
Среда на живот
Може да се намери в басейна на Черно море, Кавказ, Румъния и България. С пристигането на пролетта той заминава за хвърляне на хайвера в Дунав, Дон, Днестър, Днепър, Буг и други, по-малки реки.
Хвърляне на хайвера
След 4 или 5 години живот големите видове донска херинга започват да се хвърлят на хайвера. По-малки представители - след 2 или 3 години живот. Преселникът хвърля хайвера си всяка година. Женските хвърлят хайвера си, след което токът го отвежда в устията на реките. Още в края на лятото и началото на есента, пържолите на донската херинга, заедно с възрастните, преминават през Керченския проток към Черно море.
Донската херинга навлиза в Азовско море през Керченския проток, след което се изпраща във водната артерия на Дон. Съвсем наскоро беше уловен тук в индустриален мащаб.
Видове заселници
Можете да намерите няколко вида тази вкусна риба, но местните рибари ловят основно следните видове.
Буркун Хъски
Буркун принадлежи към един от най-големите представители на този вид. Следователно за рибарите този заселник представлява особен интерес. Буркун започва да се лови активно в края на април. Всеки от рибарите мечтае да хване тази риба. През този период донската херинга се движи на малки стада.
Мидата е хищна риба, така че много рибари я хващат на тулка. Освен това буркунът хапе и изкуствени примамки, като мухи, ако е уловен с мухолов. Когато ловите с въртяща се пръчка, можете да използвате спинери и други изкуствени примамки.
Мишелов мишелов
Пузанок е по-малък представител на херингата на Дон, но най-многобройният. Освен това този вид херинга на Дон има по-интересен вкус. Пусанът се лови с различни приспособления, като въдица, ластик, хранилка и др. Тази риба има любимите си места, където течението е по-бързо. Това са места, където се наблюдават естествени или изкуствени бариери, които влияят върху интензивността на потока. Те включват мостове, зони от промени в коритото на реката и други места, където течението се увеличава, макар и не значително.
Какви принадлежности се използват за риболов
По принцип за улов на магаре се използват следните видове снасти:
- Еластична лента със специален дизайн.
- Спининг, както и мухарски риболов.
- Използват се както изкуствени примамки, така и живи организми. Местните рибари предпочитат да хванат заселника със стримери.
Оселедц ястия
Донската херинга може да бъде приготвена по всички познати днес методи. Тя може да бъде пържена, варена, маринована, осолена, печена, пушена и др. Рибната супа е най-вкусна, ако добавите магарешка риба към шарана и ръжта, което придава на ухото ненадминат вкус.
Ястията, приготвени от сръчните ръце на домакините, са толкова вкусни от херингата, че по нищо не отстъпват на ястията, приготвени от по-известните видове херинга. На Дон маринованата донска херинга се приготвя по специална рецепта.
Маринован оселедец
За да приготвите такова вкусно ястие, ще ви трябва:
- Един килограм корем от херинга на Дон.
- Две супени лъжици доматено пюре.
- Една чаена лъжичка сол.
- Две чаени лъжички захар.
- Четири супени лъжици оцет.
- Две глави лук.
- Една четвърт от чаша слънчогледово олио.
- Бахар грах.
- Чифт пъпки от карамфил.
Как да готвя правилно
- Рибата се измива и изкормва, след което се отстраняват главата и опашката.
- Рибата се нарязва на малки филийки.
- Лукът се нарязва на пръстени.
- Маринатата се приготвя чрез смесване на растително масло, доматено пюре, разредено във вода и подправки. След това сместа се задушава на слаб огън в продължение на 7 минути, с добавяне на сол, захар и оцет.
- Вземат се ястия (но не от метал) и на дъното се поставя лук, след което отгоре се полага слой риба и се залива с марината. След това - отново лук, риба и марината. Така че слой по слой, докато не останете без риба. Последният слой риба също е изпълнен с марината. Накрая контейнерът се затваря плътно с капак и се изпраща на хладно място.
- Рибите трябва да са на хладно място за около два дни.
- Рибата се сервира на масата с билки и варени картофи.
Дон херинга или оселедец е доста вкусна и своеобразна риба на вкус. Но ако го готвите правилно, получавате много вкусни ястия. Лови се просто на най-примитивните риболовни принадлежности. Запасите от тази риба са достатъчни, така че няма ограничения за нейния улов.
Как да приготвим херинга за 3 часа, ще бъде вкусно !!! | Домашна солена херинга за три часа
