Как да изрежете правилно сьомгата

Как да изрежете правилно сьомгата

Видовете риба сьомга са особено ценни поради ненадминатия вкус на месото и наличието на цял куп витамини и минерали в него. За да не режете риба у дома, достатъчно е да купите месо от сьомга под формата на филета.

За съжаление купувачът не може да бъде защитен от изненади и то отрицателни. В допълнение към факта, че може да бъде по-скъпо, можете да си купите продукт, който не е с високо качество, не е пресен. Случи се така, че никой не носи отговорност за качеството на стоките. Друго нещо е закупуването на прясна риба, в краен случай прясно замразена. Ако знаете как, можете да си купите пресен продукт и нарязването му у дома няма да е трудно и ще бъде по-евтино в най-широкия смисъл на думата.

Процес на рязане

Процес на рязане

Технологията за рязане на сьомга по правило включва няколко етапа и първият от тях е предварителният етап.

На този етап са включени няколко доста прости операции. Например:

  • Ако това е жива риба, тогава е по-добре да я зашемете веднага, в противен случай няма да е възможно да я заколите без проблеми.
  • Ако рибата е прясно замразена, тогава ще трябва да се размрази при стайна температура, без да се размразява, например в микровълнова фурна или други методи, които ускоряват този процес.
  • Освен това е по-добре да нарязвате риба, която е размразена, но не напълно. Ако сьомгата е напълно размразена, тогава е трудно да се реже.
  • След тези подготвителни операции можете да продължите към по-нататъшни операции, като почистване, изкормване, които се извършват едновременно. Тези процеси не могат да бъдат удължени в продължение на няколко дни: това е изключено.
Как бързо да нарежете правилно сьомгата и солените филета. Майсторски клас и рецепта от Uriel Stern

Почистваме и храним рибите

Почистваме и храним рибите

На този етап не забравяйте, че колкото по-голяма е рибата, толкова по-добре е да я нарежете. Трудно е да се почистят и секат малки риби като карася, камо ли кацалки.

Преди това рибата лежи на дъска за рязане и се реже по корема. След това:

  • Цялото съдържание се отстранява от корема. Тази операция изисква специални грижи, тъй като в нея има жлъчен мехур, който лесно се реже с нож.
  • Ако закупите риба, която вече е изкормена, процесът се свежда до отстраняване на главата, перките и костите.

Отрежете главата и перките

Отрежете главата и перките

След изкормването те започват да се отърват от главата и перките на рибите. Има някои тънкости при извършването на тези операции. Например:

  • За да направите това, трябва да вземете главата на рибата в ръката си и да я отрежете на нивото на хрилните плочи.
  • Не е нужно да изхвърляте главата си. От него се отстраняват хрилете и се готви вкусно и здравословно ухо.
  • След това започват да премахват опашката и перките. Това изисква малък, но остър нож.
  • Опашката и перките също не се изхвърлят, тъй като могат да допълнят главата.

Изваждаме костите

Изваждаме костите

Това е една от най-взискателните и дълготрайни операции. Много рецепти за сьомга изискват месо без кости. За да бъде операцията успешна, трябва:

  • На първо място, рибата се отстранява от гръбначния стълб. За това трупът на рибата се нарязва по билото на две равни части.
  • След това костите се отстраняват заедно с билото.
  • В заключение пристъпете към отстраняване на ребра и други кости, ако има такива.

Разделяне на кожата

Разделяне на кожата

Ако е необходимо, се извършва последният етап - това е отделянето на кожата от месото. Като начало кожата се отлепва с нож в областта на опашката и след това бавно, като се използва същия нож, кожата се отстранява от рибата. След тази операция е необходимо отново да проверите месото от сьомга за наличие на кости. Ако всички кости бъдат извадени, тогава месото може да бъде прехвърлено на следващия етап - етап на готвене.

Съвети за касапска сьомга

Съвети за касапска сьомга

Много хора се сблъскват с такъв проблем като трудността при отглеждането на риба. За да спрете да бъде хлъзгаво, по-добре е веднага да го изплакнете добре и да го изсушите с хартиени кърпи. Освен това:

  • Най-добре е да поставите кърпа или парче плат върху дъската за рязане.
  • Когато рибата се разрязва надлъжно по корема, коремът трябва да бъде леко повдигнат и ножът да е насочен донякъде под ъгъл, за да се изключи пробиване на жлъчния мехур.
  • За да премахнете костите, по-добре е да използвате пинсети и да намерите кости с пръсти.

Вкусови качества и полезни свойства на сьомгата

Вкусови качества и полезни свойства на сьомгата

Този вид риба (а те са много) се различава по това, че месото им съдържа пълен набор от витамини и минерали, които могат да осигурят нормалното функциониране на вътрешните органи на човека.

Витамини

Някъде в 100 грама месо от сьомга се съдържат много витамини, като витамин А, D, Е и омега-3 полиненаситени мастни киселини. Също така съдържа около 30 грама лесно смилаем протеин. Наличието на това количество протеин помага за укрепване на костите и ноктите.

Наличието на витамини от група "В", а именно витамини "В6" и "В12" може да повлияе положително върху качеството на кожата, като я направи красива, еластична и привлекателна, както и върху качеството на косата, като я направи здрава и здрава. Наличието на добър холестерол в рибите води до прочистване на кръвоносните съдове, което има положителен ефект върху работата на сърцето.

Микроелементи

Микроелементи

Месото от сьомга съдържа микроелементи като йод, натрий, калций, фосфор, цинк, магнезий, флуор и други. За да се възползвате наистина от употребата му, сьомгата трябва да се яде правилно.

Правилата са следните:

  • Няма смисъл да ядете риба повече от 3 пъти седмично.
  • За едно хранене е допустимо да се ядат няколко малки парчета.
  • Рибата е здравословна, когато не е пържена или осолена. Най-полезната сьомга е леко осолена, изсушена и варена. Не по-малко полезен е и в печена форма.

Съдържание на калории

Съдържание на калории

100 грама чист продукт съдържа около 250 ккал . Следователно не можете да наричате диетични риби. Тези, които се грижат за своите килограми, трябва да знаят това.

Какви ястия се правят от сьомга?

Какви ястия се приготвят от сьомга

Благодарение на невероятния вкус, мъжът измисли много рецепти. Затова сред този сорт можете да намерите сьомга, запечена с боб или грах. Когато приготвяте такова ястие, не е нужно да се увличате с добавяне на течност, тъй като месото от сьомга може да се разпадне. Достатъчно е, ако течността покрива само дъното.

Прекрасно и здравословно ястие е салата от сьомга и пресни зеленчуци. Много е важно продуктът да е охладен. Рибата се съчетава добре с всякакви гарнитури или картофи. Можете да приготвите много ястия със сьомга, тъй като тя върви добре с почти всички продукти. В допълнение, тази риба може да се яде без гарнитури, като независим продукт поради изискания си вкус.

Сьомгата (или сьомгата) е доста ценен продукт, освен това много здравословен. Достатъчно е да изядете едно парче месо и можете да попълните тялото си с цял куп полезни вещества.

Изкуството да режеш. Сьомга

Препоръчано

Направи си сам хърватско яйце
Как да закачите жива стръв
Как да направите спинербайт със собствените си ръце