Паразити в рибите

Всеки човек, а още повече домакинята, трябва да знае, че рибите, както морските, така и речните, могат да съдържат паразити. Всичко би било наред, но много от тях представляват известна заплаха за човешкото здраве. Когато риболовът се извършва в търговски мащаб, се извършват изследвания за замърсяване, така че рискът от човешко замърсяване е минимален. Естествено, рибарите никога не провеждат никакви прегледи, така че вероятността от „улавяне“ на различни паразити е доста голяма. Много е важно всеки риболовец да може да определи дали уловената риба съдържа паразити или не. Освен това трябва да знаете как да ги неутрализирате.

Видове паразити

Има различни видове паразити, които се срещат в живите риби. Освен това има такива, които представляват голяма опасност за човешкото тяло, а има и безопасни.

Широка тения

Това е доста опасен паразит. Ако попадне в човешкото тяло, може да причини заболяване като дифилоботриаза. В човешкото тяло този червей може да нарасне до няколко метра дължина. Тялото му има формата на лента, състояща се от голям брой сегменти. В края на такава главна част на паразита се намира главата му, върху която има две жлебове. С помощта на тези канали червеят се задържа на повърхността на вътрешните органи. Такива доста големи паразити могат да живеят не само вътре в човек, но и вътре в такива домашни любимци като:

• Кучета.
• Котки.
• Прасета.

Ларвата на такъв паразит е много малка, с размери 5x3 mm. Ларвата се отличава с белия си цвят и меката структура на тъканите си. При хищните видове риби тези ларви могат да бъдат намерени в мускулната тъкан.

При риби като щука или бърбола ларвите се намират предимно в черния дроб, както и вътре в други вътрешности. Броят на ларвите е просто огромен, от 3 до 10 хиляди парчета.

Ако човек, без предварителна и висококачествена термична обработка, яде заразена риба, след няколко седмици възрастен червей расте от такава малка ларва. В същото време трябва да се отбележи, че човек няма да почувства нищо дори през този период, тъй като основните признаци на инфекция започват да се проявяват едва след шест месеца. Появяват се първите признаци на инфекция:

• Под формата на силна болка в корема.
• Под формата на дърпаща болка в десния хипохондриум.
• Нисък апетит.
• В слабостта на цялото тяло.

През този период в човешкото тяло могат да бъдат до една и половина възрастни червеи от тения, тъй като те постоянно се размножават. Това може да доведе до факта, че човек от време на време започва да губи съзнание, в резултат на проявата на злокачествена анемия. Освен това не всеки организъм е в състояние да реагира негативно на наличието на паразити. Някои хора не чувстват, че червеите живеят в телата им. Дори учените не знаят защо реакцията на някои хора към появили се в телата им хелминти може да бъде толкова различна.

Котешка метил

Този паразит има друго име - сибирски метил. Хелминтът има плоска форма на тялото и е не по-малко опасен за хората от тения. Този паразит може да се появи в човешкото тяло само в резултат на яденето на замърсени морски дарове.

На плоското тяло на този ужасен паразит има двойка издънки, с помощта на които хелминтът се държи по стените на различни органи. Като правило те могат да бъдат открити не само в червата, но и в черния дроб на човека.

В началния етап на развитие ларвите на метил са в тялото на охлюва. На следващия етап този паразит напуска тялото на охлюва и попада в езерцето, където попада в тялото на рибата. След няколко месеца те вече могат да бъдат намерени в мускулните тъкани на рибата под формата на малки капсули с кръгла форма, в които живеят същите малки червеи. Ако метилът навлезе в човешкото тяло, тогава той може да паразитира в продължение на години, изпълвайки тялото със своите токсини. Подобни паразити могат да бъдат намерени в рибите като:

• Bream.
• Роуч.
• Лин.
• Густер.
• Мрачно.
• Иде.
• Клен.
• Шаран и шаран.

Fluke е опасен с това, че е доста трудно да се открие в тялото на риба, дори и при много внимателен преглед.

Веднъж попаднал в човешкото тяло, метилът се размножава бързо, паразитирайки върху вътрешните органи. Заразяването с този паразит води до факта, че при хората:

• Намален имунитет.
• Постоянно е болен.
• Главата често боли.
• Появява се обща апатия.
• Постоянно, без видима причина, телесната температура се повишава.

Наличието на такива симптоми е сигнал за посещение на лекар, докато ще трябва да извършите пълен медицински преглед с тестове. Това е единственият начин да се определи наличието на такива паразити в организма.

Поясов червей

По време на риболов много риболовци виждаха как рибите плуват по повърхността на водата и не могат да влязат във водния стълб. Едва ли някой се е замислял върху факта, че причината за всичко е наличието на червеен колан в рибата. Това е бял червей, който се развива в коремната кухина на риба. Хората наричат ​​този паразит „тения“. В същото време в рибите все още има незрял индивид, който може да доведе до заболявания като лигулоза и диграмоза. От рибите тенията попада в коремната кухина на птици, които се хранят с риба. Попадайки в коремната кухина на рибата, агнето се превръща в полово зрял червей, след което вече може да се размножава.

Такива риби са податливи на инфекция с този паразит:

• Bream.
• Густер.
• Ръд.
• Вобла.

Когато този червей влезе в стомаха на риба, той се храни с вътрешните ресурси на рибата. С нарастването на паразита вътрешните органи на рибите се компресират, което води до нарушаване на нормалното им функциониране. Докато расте, този паразит уврежда плувния мехур, който след това не може да функционира.

Много е важно, след като видите такъв човек, да го извадите от водата, така че болестта да не се разпространи. Ако рибата е изкормена и измита добре, след това тя може да се яде без страх, въпреки че вкусът на рибата ще бъде на ниско ниво. Работата е там, че този паразит дълго време не позволява на рибите да растат напълно и да се развиват.

Шистоцефамос и Филометра

Шистоцефамосът е малък червей, който има някои прилики с тения, но е малко по-малък. Този паразит може да бъде намерен в карася или в миризмата. Максималната дължина на този червей е няколко сантиметра. За хората този паразит не представлява опасност. Ако рибата е засегната от шистоцефамос, тогава тя може да се консумира без страх за вашето здраве.

Хрилете на видовете шарани често се паразитират от филометри, които са тънки, бели червеи с дължина около 10 сантиметра. Те паразитират както под хрилете, така и под люспите им, докато на повърхността на люспите се виждат тъмни петна.

Trienophorus nodulosus и Cystidicolas pharyonis

Можете да научите за тези паразити, които живеят в тялото на рибата в процеса на рязане на рибата или по-скоро на черния дроб. Burbot или по-точно неговият черен дроб е най-податлив на подобна инвазия. Trienophorus nodulosus се намира в черния дроб, под формата на малки белезникави топчета, в които живеят малки червеи, дълги до почти 8 сантиметра. След отстраняване на такива паразити черният дроб не представлява опасност за хората.

Паразити като цистидикол фарионис живеят в плувния мехур на миризмата. Те се отличават с кръгла форма на тялото, макар и да не са опасни за хората. След нарязване на рибата може да се яде, без да се страхува от замърсяване. Не е проблем да се открият такива червеи в плувния мехур на риби като щука и костура.

Анисакида

Този паразит представлява голяма опасност за човешкото здраве. Това е ларва на кръгли червеи, която може да се намери в тялото на риби като:

• Атлантическа херинга.
• Скумрия.
• Син бял.
• Полок.
• Балтийска херинга.
• Треска

Жителите на някои азиатски страни са болни от ананиаза, където суровата риба е в основата на диетата. След няколко дни, след като ларвите на анисакида влязат в човешкото тяло, започва процесът на негативни последици.

Появяващи се в стомашно-чревния тракт на човека и консолидирани в лигавицата, тези паразити причиняват силен възпалителен процес, придружен от появата на язви и тумори, както и наличието на кървене.

В рибните тъкани тези паразити се навиват на пръстени, които са покрити с прозрачна обвивка. Тези ларви могат да бъдат червени или жълти. Ако такива ларви се намират в рибите, ще трябва да откажете да ги ядете.

Има паразити, които не проникват във вътрешните органи или тъканите на рибите, като се хранят с кръвта и месото на рибата. Такива паразити са абсолютно безопасни за хората, тъй като те не са носители на опасни заболявания.

Паразити в прясно уловена риба

Болести, пренасяни от заразена риба

В резултат на яденето на заразена риба човек може да се разболее от различни заболявания, като например:

• Дифилоботриазисът е заболяване, което се носи от някои паразити, които живеят в мускулните тъкани на някои сладководни хищни риби. В резултат на такава инфекция човек има обилно слюноотделяне, нормалното функциониране на храносмилателната система се нарушава на фона на слаб апетит. Освен това човек може да е в депресивно психо-емоционално състояние.
• Clinorhoz е заболяване, което може да се зарази с хранителни продукти, които не са преминали през нормална, висококачествена топлинна обработка. Основният носител на болестта е китайският метил, който може да се намери във вътрешните органи на рибите, принадлежащи към семейство шарани. В резултат на инфекция човек е склонен към обща слабост, на фона на повишаване на телесната температура. Освен това върху човешкото тяло могат да се появят червени петна. Ако това заболяване не бъде диагностицирано своевременно, тогава са възможни сериозни проблеми с функционирането на черния дроб.
• Лигулозата е много често срещано заболяване. Можете да се разболеете от това заболяване, ако ядете студена пушена платика или плочка. Източникът на инфекцията е тения, която, когато попадне в човешкото тяло, влияе отрицателно върху функционирането на имунната система, както и на всички вътрешни органи на човек.
• Нанофиетозата е често срещано заболяване, което е характерно за жителите на северната и източната част на страната ни, които ядат риба сьомга. Опасността от заболяването е, че в началните стадии на заболяването то практически не се проявява по никакъв начин. Продължителното откриване може да закъснее, защото болестта причинява анемия. В тези региони като превантивна мярка е необходимо да се подлагат на ежегодни медицински прегледи за наличие на паразити.
• Описторхозата е заболяване, основано на паразит, наречен сибирски метил, което може да се намери в мускулните тъкани на рибни видове като платика, шаран и идея. В началния етап от развитието на слабост, човек, който е консумирал заразена риба, телесната температура се повишава, има чести пристъпи на повръщане, както и силно главоболие. Ако болестта не бъде диагностицирана на този етап, тогава по-нататъшното отравяне на организма води до увеличаване на размера на далака и черния дроб.
• Анисакидоза . Това заболяване може да се зарази, ако ядете сурова морска риба, която не е преминала специален преглед от санитарните служби. Болестта е придружена от остър дискомфорт в стомашно-чревния тракт, както и появата на обрив по кожата.
• Метагонимоза . Това заболяване се предава от риби от шаран и сьомга, уловени в сладки води. Това заболяване има почти същите симптоми като анисакидозата, така че често е невъзможно да се постави точна диагноза.

Когато човек предпочита да се храни в суши барове, тогава той спешно трябва да се консултира със специалист в случай на някой от признаците на инфекция. Ранната диагностика елиминира възможността от тежки последици за човешкото здраве.

Най-податливите видове риби

Не всички видове риби, както морските, така и сладководните, са еднакво податливи на инфекции от различни паразити. Най-податливите видове, склонни към заразяване с паразити, включват:

• Карась . Живеейки в средната зона, този обикновен обитател на различни водоеми рядко става причина за инфекция. Живеейки в Далечния изток, тази риба често става обект на инфекция с клонорхоза.
• Язя . Смята се, че ide е всеядна риба, поради което е най-податлива на инфекция със сибирски метил, която може да причини много опасни заболявания.
• Bream . Живеейки в средната лента, както и в по-топлите райони, тази риба е носител на лигулоза.
• Костур , който, ако се яде без внимателна обработка, може да се зарази с лигулоза и дифилоботриаза. Ларвите на Diphyllobotrium latum са в хрилете на рибите. Този паразит представлява сериозна опасност за здравето за хората.
• Лин . Като правило тази риба живее във водоеми с гъсти гъсталаци с водна растителност, както и кално дъно. При такива условия котешката метила се развива перфектно, което може да причини такова заболяване като описторхоза.
• Полок . Тази морска храна, която често се среща по рафтовете на магазините, може да зарази човек с анисацидоза, много опасно заболяване.
• Камбала . Много хелминти могат да се заселят в тази риба, така че обикновено не се препоръчва да я ядете без термична обработка.

Забележка за домакинята! Готвенето на ястия от горните видове риби изисква висококачествена топлинна обработка. Тези видове риби не се препоръчват да се консумират в слабо осолени и още повече сурови.

Как да се предпазите от заразяване с паразити

Знаейки, че рибата може да съдържа различни паразити, трябва да се придържате към технологията на готвене, подлагайки рибата на топлинна обработка. Тези технологии включват:

• Готвене.
• Пържене.
• Горещо пушене.
• Дълбок посланик.
• Дълбоко замръзване.

Ако рибата се готви поне 20 минути, тогава всякакви видове паразити ще умрат в нея. Ако рибата се пържи, това е друг доста ефективен начин да се отървете от паразитите, тъй като температурният режим е по-висок, отколкото по време на готвене. Горещото пушене също ви позволява да неутрализирате паразитите, но продължителността на обработката не трябва да бъде по-малка от 2 часа.

В допълнение към температурното лечение има още две опции, които ви позволяват да предпазите човек от инфекция с хелминти - това са дълбоко осоляване и дълбоко замразяване. Солта унищожава всички видове паразити в рамките на 2 седмици. Ако за осоляване се използва голяма риба, тогава сроковете за обработка трябва да се увеличат.

Можете също така да унищожите паразитите чрез дълбоко замразяване при температура от -40 градуса. При такива условия паразитите умират в рамките на 24 часа. Преди такава технологична процедура рибата се измива старателно под течаща вода.

Както можете да видите, има достатъчно начини за дезинфекция на рибите, така че не е проблематично да се използва някой от тях.

Напоследък стана модерно да се яде риба без подходяща термична обработка, тъй като повечето полезни компоненти, като минерали и витамини, се запазват в такива ястия. Но тогава трябва да сте на 100 процента сигурни, че рибното месо не съдържа паразити, иначе здравословната храна с времето ще се превърне в сериозни здравословни проблеми.

КАК ДА УБИМ ВСИЧКИ ВЪЗМОЖНИ ПАРАЗИ В РИБАТА

Накрая

Никога не трябва да се поддавате на модната тенденция, така че не трябва да ядете сурова или слабо осолена риба, освен ако няма гаранция, че тя не е заразена с паразити. Ако човек иска винаги да остане здрав, тогава всичко трябва да се прави правилно, в противен случай продукт, който е безвреден на пръв поглед, може да се окаже доста опасен за здравето.