Солената червена риба е продукт, който може да украси всяка ежедневна и празнична трапеза. Можете да използвате това вкусно ястие по различни начини: като самостоятелна закуска или като добавка към варени или задушени картофи.
В днешно време повечето домакини все по-често избират опцията за самостоятелно осоляване на червената риба. За да закупите завършен продукт, трябва да платите много пари, а качеството на продукта иска да бъде по-добро. Освен това има възможност за закупуване на развален продукт, което не е необичайно в наше време. Що се отнася до домашната кухня, има огромен брой рецепти и има възможност да готвите точно ястието, което харесвате. Освен това домашната осолена риба винаги е прясно ястие, когато е избран правилно.
Какъв вид червена риба е полезна за осоляване
Всяка риба от това семейство е подходяща за домашно приготвяне, например:
- другар;
- пъстърва;
- бяла риба;
- сьомга;
- червена сьомга;
- розова сьомга;
- нелма.
Списъкът включва най-известните видове червена риба, които са идеални за приготвяне на уникални ястия, включително гурме кухня. Ястията с червена риба са модерни за всеки ресторант. Следователно има избор на риба, в зависимост от предпочитанията на дадено семейство. Всеки от тях ще зарадва членовете на семейството с вкусно, крехко месо без никакви чужди примеси, ако го приготвите сами.
Как да изберем прясна, качествена риба
Първо, трябва да вземете отговорен подход към процеса на подбор на рибни трупове. Очите му могат да разкажат много за рибата: ако са червени и чисти, значи рибата е прясна. Наличието на мътни очи върху трупа показва застоялост на продукта. Външният вид също е важен. Ако рибата е била замразена няколко пъти, тогава на светли места може да се появи жълтеникав оттенък, подобен на ръжда. Като правило застоялата риба, ако я разгледате по-отблизо, няма много привлекателен външен вид, който веднага привлича вниманието ви.
Ако рибните трупове са опаковани в полиетилен, те също не трябва да се купуват, тъй като е много трудно да се определи свежестта на продукта, особено ако има няколко слоя.
На тези, които готвят риба у дома, се препоръчва да купуват цяла червена риба. В него можете да намерите хайвер, който струва много пари. Между другото, можете също да готвите хайвер сами и този екзотичен продукт ще струва много по-малко, отколкото да го купите в търговски обект.
Правилно нарязване на риба
Месарница от сьомга - Рецепта на баба ЕмаИзсичането на риба не е толкова проста операция, колкото изглежда на пръв поглед. За да нарежете рибата качествено, трябва да имате остър нож, същите остри ножици и специални гумени ръкавици, така че рибните трупове да не се изплъзват от ръцете ви.
- Като начало рибата се почиства от люспите и се измива добре в течаща вода.
- След това рибата се обезглавява, опашката и перките се подрязват и вътрешностите се отстраняват.
- По целия гръб се прави разрез, за да се насити по-равномерно рибата.
Такъв е случаят, когато цялата червена риба е планирана за осоляване. Ако искате да осолите филе от риба, тогава действията ще бъдат малко по-различни.
- Рибата се отрязва от гърба.
- По целия гръб се прави дълбок разрез.
- След това рибното месо се отделя от билото.
- След това тазовите и гръбните перки се отстраняват.
- Накрая костите и кожата се отделят от месото с помощта на ръцете. В резултат се правят две парчета филе от червена риба.
Съвет! Препоръчва се рибата да се реже в условия, когато тя все още не е напълно размразена. Тогава всички разфасовки ще бъдат гладки и спретнати. Части като главата, опашката и плавниците са чудесни за приготвяне на вкусна, здравословна рибена супа.
Как да осолявате червена риба
На първо място, трябва да приготвите правилните ястия. За това са подходящи или стъклени или емайлирани контейнери. Рибата не трябва да се осолява в метални съдове. Като алтернатива е подходящ пластмасов контейнер за храна.
Като правило, грубата сол се използва за осоляване, тогава месото от червена риба ще се окаже сочно, вкусно и не пресолено. Излишната сол остава на повърхността. Благодарение на големи фрагменти сол месото се задържа в пространството и не се плъзга. Грубата сол изгаря месото повече, което го прави по-плътно от фината сол. Резултатът е качествен завършен продукт.
Сух посланик
Това е най-лесният, най-достъпен и бърз начин. Смисълът на тази технология се крие във факта, че месото от червена риба се втрива от всички страни със смес от сол и захар, взети в равни пропорции. Ако желаете, можете да добавите различни подправки към този състав, като горчица, пипер, кориандър, дафинов лист и други. Въпреки че това вече ще са по-сложни методи за готвене, а най-простият е смес от сол и захар.
Интересно е да се знае! За всеки килограм рибено месо трябва да приемате една супена лъжица сол и една супена лъжица захар.
След обвиване на рибата в сух разтвор на сол и захар, тя се увива в суха плътна кърпа и се поставя в хладилник за 1 до 3 дни. Колкото повече престои в хладилника, толкова по-солено ще бъде. Всичко зависи от това колко солена риба искате да получите.
Друг вариант включва поставянето на настърганата риба в купа, след което върху нея се поставя капак с товар. Под въздействието на сол и захар рибата ще сокне и ще се готви в собствен сок. Ако има желание да добавите различни подправки, след това поръсете рибите с тях след триене със сол и захар.
След като рибата премине през тази стъпка на осоляване, тя се нарязва на парчета с оптимални размери и се поставя, например, в буркан. Парчетата риба се полагат на слоеве и всеки от слоевете се заменя с пръстени лук. Накрая рибното месо се залива с растително масло.
Посланик на мокра червена риба
Wet Ambassador е приготвянето на месо от червена риба в саламура. Най-простата и бърза рецепта е следната: вземете 1,5 литра вода, както и 0,5 кг сол и 0,4 кг захар с подправки, чието количество е избрано на вкус. Малки парченца червена риба се заливат с тази саламура и се поставят в хладилника за 12 часа. След това време рибата може да бъде взета и изядена. Някои любители на домашните рибни продукти добавят мед вместо захар. За целта вземете 0,5 кг червена риба и я напълнете със саламура, състояща се от 1 литър вода, 5 супени лъжици. супени лъжици сол и 1 с.л. лъжици мед. Още след 4 часа рибата може да се сервира на масата, предварително напълнена с растително масло.
Червена риба маринована
Истинска марината се състои от захар, подправки и оцет (или лимонена киселина). Много често към маринатата се добавя растително масло, горчица на прах или готова реклама. Принципът на приготвяне на маринатата е класически, както при пълненето със саламура. Въпреки че има известна разлика в използването на подправки, което прави крайния продукт по-разнообразен на вкус.
Много добри резултати могат да се получат, ако използвате два метода за готвене наведнъж: първо мариновайте в саламура и след това залейте с маринатата. Например, ако вземете месо, приготвено в саламура, то се нарязва на парчета и се поставя на слоеве в купа. Всеки слой се заменя с половин пръстени лук, поръсва се с черен пипер и се поръсва с лимонов сок. Накрая ястието се залива със слънчогледово олио. Готовото ястие се поставя в хладилника за една нощ.
Домашно осоляване на червена риба в саламура [салапинру]Колко здравословна е червената риба
От древни времена червената риба се е смятала за любимо ястие на кралете и фараоните. Освен това тя беше оценена не само за крехко и вкусно месо, но и за масата полезни елементи, които бяха в нейното месо. Най-ценната и важна риба се счита за обитаваща студени морета, реки и океани.
За да запазите всички хранителни компоненти на тази риба, най-добре е да я приготвите на пара. Месото ще бъде еднакво полезно, ако се пече във фурна или на скара.
ИЗПОЛЗВАНЕ И ВРЕДА НА ЧЕРВЕНАТА РИБАЧервената риба е здравословна, защото:
- Месото му е богато на омега-3 (и 6) мастни киселини. Тази киселина оптимизира функционирането на човешкото тяло, като понижава нивата на холестерола и укрепва кръвоносните съдове.
- Яденето на месо от червена риба може да предотврати появата на злокачествени новообразувания и да предотврати депресия.
- Ако ядете червена риба, можете да помогнете за подобряване на метаболизма, да насърчите нормалното кръвообращение, да укрепите нервната система и да осигурите нормалното функциониране на черния дроб.
- Редовно консумирайки месо, можете да се отървете от задух, аритмии и синдром на хронична умора.
- Поради съдържанието на калций има голяма вероятност за укрепване на костната тъкан.
Съвсем естествено е, че има много повече възможности за приготвяне на червена риба, така че можете да изберете всяка от тях като най-приемлива. Домашното осоляване има редица предимства и не може да се сравни с фабрично направената риба, поради факта, че няма толкова много възможности за фабрично осоляване и няма от какво да избирате. У дома домакинята ще може да сложи точно онези съставки, които правят червената риба най-вкусна.
