Как да готвя увиснала скумрия

Много хора предпочитат да ядат рибна риба, тъй като в нея се запазват почти всички хранителни вещества. Висящата скумрия също се отнася до полезен продукт и понякога се счита дори за деликатес, ако е приготвена стриктно според технологията. За да приготвите увиснала скумрия, достатъчно е да използвате една от рецептите, въпреки че има много от тях. Рибите, приготвени по тази технология, могат да служат като вкусно допълнение към основните ястия или да служат като източник за приготвяне на студени закуски.

Висяща скумрия: какво е това?

Скумрията е вид риба, която се лови в Атлантическия океан. Ценен е поради факта, че се отличава с определено полезно съдържание на мазнини и набор от почти всички витамини и микроелементи. Скумрията има и второ име - скумрия. Висящата скумрия е специален вид сушена скумрия, приготвена по специална рецепта. Основната цел на този вид продукти са студените закуски. Благодарение на специална рецепта за готвене, увисналата скумрия се характеризира с отличен вкус, което я прави постоянно ястие на масата. Висяща скумрия може да се сервира както за обяд, така и за вечеря, като добавка към гарнитурите.

Готвене висяща скумрия

Допустимо е да се получи вкусен краен продукт само ако е правилно приготвен, особено от пресен първоначален продукт. Такъв продукт е проблематично да се приготви в завода, поради особеностите на приготвянето, което не позволява да се съхранява дълго време. Освен това разходите за ресурси не позволяват на този продукт да се конкурира на пазара на морски дарове. Но това не пречи на приготвянето на продукта у дома, тъй като не е нужно да готвите много риба, което минимизира както разходите за пари, така и времето.

Готвенето на висяща скумрия е придружено от някои тънкости, за които трябва да знаете. Например:

• Този тип продукти не подлежат на дългосрочно съхранение, така че трябва да се консумират в рамките на следващите 3-4 дни. Поради факта, че скумрията е доста мазен продукт, тя се влошава много по-бързо.
• Скумрията трябва да виси на хладно място без насекоми, особено мухи, които обичат рибите.
• Поради факта, че скумрията е питателна риба, достатъчно е да приготвите не повече от 2 риби наведнъж, тъй като може да нямате време да изядете голямо количество, преди да се развали.
• За готвене е подходяща само мазна скумрия, с напречни светли ивици.
• Този продукт е допустим за всички, но в рамките на нормалното. Единственото ограничение е бременността и проблемите с храносмилателната система.
• За готвене е по-добре да използвате трупове от прясна риба или прясно замразени. Основното е, че рибата е с високо качество, което зависи от възможността за избор на първоначалния продукт.
• В процеса на обесване труповете на скумрия не трябва да влизат в контакт с нищо.
• За приготвянето на висяща скумрия е по-добре да изберете трупове с тегло най-малко 0,5 кг, тъй като те имат най-висока концентрация на мазнини.

Колко дни трябва да виси рибата?

Продължителността на висянето на скумрията зависи от рецептата, която се характеризира с вида на маринатата и степента на импрегниране на рибата с тази марината.

Има 2 категории рецепти. Ето ги и тях:

• В зависимост от вида на маринатата и силното осоляване, скумрията до готовност е достатъчно да се мотае за няколко часа. Когато изсъхне, вече може да се яде.
• Когато се използва класическата версия на увисналата скумрия, тогава докато е напълно подготвена, тя трябва да виси поне един ден и максимум три дни. Всичко зависи от това каква е крайната цел.

Вкусови качества и предимства на висящата скумрия

За съжаление скумрията не е диетичен продукт, но е полезна с това, че съдържа наситени мастни киселини в месото си, които помагат да се предотврати появата на тумори. Положителното му влияние се проявява особено в условия, когато този продукт не се злоупотребява. Въпреки високите си вкусови характеристики, той е полезен за човешкото тяло в различни случаи, като например:

• Проблеми със сърдечно-съдовата система.
• Излишъкът от лош холестерол в организма.
• Липса на протеини в организма.
• Проблеми с развитието на костите и зъбите.
• Намален общ имунитет.

Поради наличието на много витамини и минерали е възможно да се преборите с всички горепосочени проблеми.

Индикатори за вкус

Вкусовите характеристики на окачената скумрия са толкова високи, че тя може безопасно да бъде класифицирана като гурме продукт. Но това се постига само в случай на подходяща подготовка и спазване на технологията. Данните за вкус ви позволяват да използвате увиснала скумрия, като отделен продукт или да я използвате като студена закуска.

Наличието на витамини и минерали

Месото от скумрия съдържа достатъчно количество микроелементи и витамини. Например:

• Цинк.
• Флуор.
• Фосфор.
• Здравословни мазнини.
• Протеини.
• Витамини от група В.
• Манган и други.

Това не е целият списък, тъй като е много по-голям, което прави скумрията доста здравословен продукт.

Въпреки факта, че по време на процеса на готвене се губят някои, не повечето хранителни вещества, скумрията все още се счита за една от най-здравословните морски дарове.

Съдържание на калории

Калоричното съдържание на продукта зависи от метода на готвене. Например:

• В 100 грама прясна скумрия има над 150 калории.
• 100 грама окачена скумрия вече съдържа около 200 калории.

Естествено, ако пържите скумрия, тогава калориите може да се окажат повече от 200, а ако я приготвите, може да е по-малко от 150. В тази връзка можем спокойно да кажем, че увисналата скумрия е хранителен и здравословен хранителен продукт.

Методи за готвене за окачване на скумрия

Има няколко опции за приготвяне на увиснала скумрия, които се различават:

• По степента на осоляване.
• По степента на ецване.
• По броя на съставките в маринатата.

Методът на неговото използване се определя в зависимост от варианта за готвене. Например:

• Като студена закуска.
• Като добавка към гарнитурата.

Като правило, напълно спряна опция за готвене се счита за универсална и ви позволява да използвате скумрия във всяка версия.

Ястието включва следните съставки:

• Два литра вода.
• Супена лъжица захар.
• Пет супени лъжици сол.
• Няколко дафинови листа.
• Два трупа от 0,5 кг.

Стъпки за готвене:

• Труповете на скумрия се нарязват с отстраняване на главата и вътрешностите, след което се измиват старателно.
• След това трупът се изсушава чрез избърсване с хартиена кърпа.
• Приготвя се маринатата: вода се изсипва в 3-литров съд и тук се добавят сол, захар и дафинов лист.
• След това скумрията се изпраща в същия контейнер. Саламурата трябва напълно да покрива рибата.
• Контейнерът се затваря добре и скумрията се поставя в хладилника за 3 дни.
• След това време труповете на рибите се изваждат и окачват за опашките, за да се отцеди излишната марината. След това рибата се определя до мястото, където ще бъде в окачено състояние, където ще изсъхне и ще изсъхне.
• Някъде след няколко дни, в зависимост от температурата, рибата се използва по предназначение: като добавка към основните ястия. Ако оставите рибата да виси още един ден, тя ще бъде готова за студени закуски.

В процеса на готвене трябва да следвате правилата. Например:

• Трябва да почистите добре рибата, за да не остане нищо, в противен случай рибата може да се окаже горчива.
• Не трябва да ядете много висяща скумрия, особено ако имате проблеми със стомашно-чревния тракт. Ако го използвате малко, тогава практически няма ограничения и противопоказания, а напротив, препоръчва се за употреба, както за бременни жени, така и за кърмещи майки. Факт е, че месото от скумрия съдържа пълен набор от микроелементи, които допринасят за нормалното развитие на плода, както и за растежа на малките деца.

На пръв поглед това е трудоемък процес, но си струва: на практика в увисналата скумрия не се губят хранителни вещества. Що се отнася до вкуса, той е уникален и неповторим.