Вкусна туршия за скумрия

Скумрията е риба, чиято форма на тяло наподобява вретено и е покрита с едва забележими люспи. Месото от скумрия е вкусен и здравословен продукт. Препоръчва се да се използва в случай на изчерпване на тялото и в резултат на това намаляване на общия имунитет. Ако месото от тази риба се яде редовно, тогава тялото започва да възстановява силата си, в резултат на което се увеличава устойчивостта на организма към различни инфекции и бактерии.

Протеинът, съдържащ се в рибеното месо, лесно се усвоява от човешкото тяло. В тази връзка скумрията може да се яде от всяка категория хора, от деца до възрастни хора. Тъй като продуктът се абсорбира почти напълно, той не запушва тялото, а, напротив, насърчава пречистването му, в резултат на което тялото става здраво.

В резултат на редовната консумация на месо от скумрия, функциите на централната нервна система значително се подобряват. Организмът се възстановява много бързо в резултат на минали заболявания, което се забелязва на фона на нарастваща физическа и умствена работоспособност.

Подготовка на скумрия за осоляване

Продуктът е доста лесен за приготвяне, но първо трябва да си купите няколко трупа риба в магазина. В наше време това не е проблем, ако имаше пари. Като правило се купува прясна замразена скумрия. Когато избирате риба, трябва да обърнете внимание на качеството на замразяването. Какво следва:

• Дайте му възможност да размрази и трябва да го направите правилно, без да налагате самия процес. Трябва да се размразява естествено.
• След това рибата трябва да се почисти, без значение по каква рецепта ще бъде приготвена.
• Вътрешностите се отстраняват и почистват добре.
• Отрежете главата, перките и опашката.
• При необходимост се нарязва на парчета.
• При големи количества осоляване не е необходимо да се реже рибата.
• Накрая рибата се измива старателно под течаща студена вода.

Готвене саламура за осоляване

Скумрия саламура

Човекът е измислил много рецепти за приготвяне на кисели краставички. Те са подходящи за готвене на всякаква риба. Освен това има както прости рецепти, когато рецептата включва минимум съставки, така и сложни, когато списъкът на съставките достига повече от дузина елементи. Обикновено повечето рецепти са получени от класическата рецепта, която включва вода, сол, захар, дафинов лист, грах или бахар.

• В тигана се налива вода, тиганът се поставя на огъня и водата се кипва.
• Всички съставки се изсипват във водата, след което съставът се вари пет минути.
• Огънят се изключва, след което маринатата трябва да се охлади до стайна температура.
• Рибата е напълно пълна със саламура. Резултатът е доста вкусен рибен продукт.

Съставки

• Въз основа на 400 грама рибено месо, трябва да вземете:
• 0,3 литра вода.
• 25 грама захар.
• 55 грама сол.
• Карамфили - 5 броя.
• Дафинов лист - 4 листа.
• Кориандър - 10 броя.
• Позволени са босилек и лимонов сок.

Как да използваме правилно подправките

Като правило в процеса на готвене могат да се използват всякакви подправки, тъй като в това отношение няма ограничения. За приготвянето на скумрия ще отидат дафинови листа, карамфил, зърна черен пипер, бахар и др. Рибата се съчетава добре с резенчета лимон и портокал.

Следователно, когато рибата се готви, тя се поставя на слоеве и всеки слой се премества с резенчета лимон или портокал, смесени с пръстени лук. Вкусът ще бъде по-богат, ако тук добавите чесън, копър, магданоз, босилек или целина.

Процес на готвене

Как да туршия скумрия в саламура у дома

Процесът на готвене не съдържа сложни етапи, поради което всеки човек може да се справи с него. Основното нещо е стриктно да се придържате към всички препоръки за готвене. Освен това е много важно да се придържате към съотношението на сол и захар. Етапът на подготовка на рибата също се счита за важен. Препоръчително е трупът на рибата да бъде внимателно нарязан и всички излишни части да бъдат отстранени. Това е особено вярно при премахване на вътрешностите. Ако това не се направи внимателно, резултатът може да бъде горчив продукт.

Ето защо, когато осолявате риба, трябва да следвате някои правила, които ще ви помогнат да получите крайния продукт с ненадминато качество. Например:

• Не се препоръчва да се пълни с горещ саламура. Трябва да се охлади до стайна температура.
• Саламурата трябва да покрива изцяло цели трупове или парчета.
• За незабавно готвене използвайте силно солени разтвори. След готвене се накисва в студена вода.
• При готвене на парчета се изисква много малко саламура.

Солна скумрия в саламура

В същото време се получава доста вкусен краен продукт.

За да приготвите скумрия по този начин ще ви трябва:

• 2 трупа скумрия.
• Един голям лук.
• Бахар грах.
• Нарязани дафинови листа.
• Оцет 9% - около 60 мл.
• Морска сол от около 3 супени лъжици.
• Растително масло (всяко) - 1 чаена лъжичка.
• Карамфил - няколко парчета.
• Смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка.
• Кориандър, въпреки че можете и без него.
• Рибните трупове се нарязват на равни парчета.
• Лукът се нарязва на половин пръстени.
• Един литър вода се кипва, с добавяне на сол, захар и подправки, след което съставът се охлажда.
• Оцетът се добавя към охладената смес и се разбърква.
• Парчета риба се поставят в контейнер и се пълнят изцяло с приготвен саламура. След това рибата се поставя в хладилника за един ден.
• По време на осоляването контейнерът трябва да се разклати, така че парчетата риба да се мариноват равномерно.

Осоляване на цял труп на скумрия

Тази рецепта също не съдържа сложни етапи, единствената разлика е, че целият труп на риба се осолява. На първо място, рибата е внимателно подготвена, с изплакване под студена вода.

За да приготвите 1 кг риба ще ви трябват:

• Половин литър вода.
• Голяма сол - 2 супени лъжици.
• Захар - половин супена лъжица.
• 4 бахар грах.
• 2 листа дафинови листа.

Всички съставки се комбинират с вода и се поставят на огън, след това се варят 5 минути и се охлаждат до стайна температура. Рибата се поставя в контейнер, след което се пълни с охладен разтвор и се поставя в хладилника за няколко дни.

Суха осолена скумрия (без саламура)

Суха осолена скумрия. Солена скумрия. Една проста рецепта за осоляване на риба.

Тази рецепта не изисква предварителна подготовка на саламурата. Но е наложително да подготвите рибата, като премахнете вътрешностите, главата, перките и опашката. След това рибата се измива в студена вода и се изсушава с хартиена кърпа.

За да приготвите скумрия по този начин, трябва да се запасите с:

• Труп риба, някъде с тегло 300 грама.
• Сол, една супена лъжица.
• Захар, около 0,5 супена лъжица.
• Щипка смлян черен пипер.
• Суха горчица на прах, имате нужда от 0,5 чаена лъжичка.
• Щипка смлян кориандър.
• Всички компоненти се смесват в един контейнер и се смесват добре без добавяне на течност. След това рибен труп се втрива с подобна суха смес. След това рибата се поставя в целофанова торба и се изпраща на студено място за няколко дни.

Защо солената скумрия е полезна?

Скумрията се счита за много полезна риба, тъй като съдържа много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху функциите на човешкото тяло. В същото време експертите съветват да не злоупотребявате с този продукт.

Полза

Включват се полезните вещества, съставляващи месото от скумрия:

• В синтеза на ДНК.
• При регулирането на веществата.
• При осигуряване на клетките на тялото с кислород.
• Подобряване на метаболизма.
• В борбата срещу злокачествените новообразувания.
• При повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
• В благоприятен ефект върху храносмилателния тракт.
• За укрепване на имунната система.
• Подобряване на паметта.
• При намаляване на болката при артрит и артроза.

Съдържание на калории

Скумрията се счита за мазна риба, но предимно здравословните мазнини пречат на човек да напълнее. В зависимост от метода на готвене, съдържанието на калории в него е от порядъка на 190-270 kcal на 100 грама продукт . Следователно, той може безопасно да се използва дори от тези, които са решили да отслабнат.

Наличието на витамини

Месото от скумрия съдържа цял куп полезни витамини от група В, както и витамини като А, К, Н, Е и РР. Освен това месото съдържа Омега 3 мастни киселини, което го прави особено полезно.

Наличието на микроелементи

В допълнение към витамините, месото от скумрия е богато на микроелементи, като:

• Желязо.
• Йод.
• Кобалт.
• Мед.
• Цинк.
• Фосфор.
• Манган и др.

Противопоказания

Солената скумрия е вкусен и здравословен продукт, тъй като съдържа максимум витамини и микроелементи. Въпреки това приемането му е свързано с редица ограничения. За някои категории хора допълнително изядено парче може да не донесе полза, а вреда. Например:

• Не се препоръчва да го ядат за хора, страдащи от алергични реакции.
• Наличието на сол в рибата може да бъде ограничение при прием за тези хора, които имат проблеми с функционирането на бъбреците и стомашно-чревния тракт.
• Консумацията на осолена скумрия трябва да бъде ограничена за хора, склонни към хипертония.

Живей здраво! Полезна морска риба е скумрията. (06.03.2017)