Как да пържим речна риба в тиган

Как да пържим речна риба в тиган

Изглежда, че няма нищо по-лесно от приготвянето на риба в тиган, но дори този често срещан метод за готвене има свои тайни. Основната задача е да се гарантира, че продуктът не губи своята структура, а месото не се оказва сухо и жилаво. Освен това речната риба има специфична миризма. Ако притежавате кулинарни тайни, тогава наистина можете да приготвите ястие, познато на всички на високо ниво, като украсите с него празничната трапеза.

Полезни характеристики

Полезни характеристики

По правило в речната риба се концентрират не повече от 8 процента мазнини. Той помага в борбата със затлъстяването, както и с атеросклерозата. Постоянната консумация на рибено месо спомага за нормализиране на работата на сърдечно-съдовата система, а също така спомага за укрепване на имунните функции на организма. Пържено ястие на основата на морска риба съдържа около 160 kcal, а 100 грама от продукта съдържат около 20 g протеини, 8 g мазнини и до 5 грама въглехидрати. Пържената риба върви добре с всякакви гарнитури на базата на картофи, ориз, зеленчукови салати, подправени с кремообразни или доматени сосове.

Как да изберем правилната речна риба

Как да изберем правилната речна риба

Качеството на приготвеното ястие пряко зависи от качеството на оригиналния продукт. Следователно:

  • Рибата може просто да се подуши, в резултат на което не трябва да има остър неприятен аромат и рибата трябва леко да издава лек аромат на кал.
  • Везните трябва да изглеждат свежи, а не сухи или напукани. Освен това, ако рибата има сводеста опашка, тогава най-вероятно тя е била на тезгяха от дълго време.
  • Мътните очи и тъмните хриле показват, че рибата е застояла.
  • Трябва да купувате необрязана риба, тъй като това е единственият начин да определите нейната свежест.

Подготвителни операции

Подготвителни операции

За да приготвите рибно ястие, трябва да го приготвите. Ако се използва замразена риба,

тогава тя трябва да бъде правилно размразена, в противен случай ще загуби структурата на влакната си. За правилното размразяване на рибата трябва да вземете студена вода в размер на 2 литра вода на 1 килограм риба. В този случай процесът на размразяване отнема определен период от време. Като правило рибата се излива със студена вода вечер и до сутринта ще размрази.

На бележка! Топлата вода лесно ще ускори процеса на размразяване, но ще развали продукта.

След размразяване те започват да почистват рибата от люспите и да се отърват от вътрешностите. Рибите се почистват много добре с метална четка под течаща вода. По-добре е веднага да вземете кухненска ножица и да отрежете перките. Ако рибата е твърде хлъзгава, можете да я разтриете със сол. След отстраняване на люспите, те започват да премахват вътрешностите. На този етап е много важно да не докосвате жлъчния мехур.

Ако не е било без проблеми, тогава вътрешността на рибата бързо се разтрива със сол и се измива под течаща вода.

Основната задача на готвача е да гарантира, че приготвеното ястие няма специфична рибна миризма. За да се реши подобен проблем, рибните трупове се накисват в мляко, в размер на 1 кг продукт на 1 литър мляко. Запълвайки рибата с мляко, тя се оставя за няколко часа, което е напълно достатъчно, за да стане мекото меко и меко. След това рибата се измива старателно с вода, за да се отърве от вкуса и аромата на млякото.

Как да пържим риба. Пържим речна риба, карась, костур, плотва и др.

Пикантна панирана риба

Пикантна панирана риба

Необходими са следните компоненти:

  • До 1 кг риба.
  • Няколко липи.
  • Около 15 г сол.
  • Около 30 г смес от копър, сух чесън, магданоз и босилек.
  • Около 200 г брашно.
  • Същото количество ръжени бисквити.
  • Сусамово масло - в рамките на 50 мл.
  • Чифт пилешки яйца.

За да готвите риба, имате нужда от паниране, в противен случай рибата ще се придържа към основата на тигана и ще загуби представянето си. За да приготвите панировката, трябва да вземете дълбока купа и да разбиете яйцата в нея, докато се образува пяна, а в отделна чиния се комбинират бисквити и подправки. След това се взема плоска, плитка чиния и в нея се изсипва пресято брашно. Половин час преди готвене се взема 1 литър вода и към него се добавят сок от лайм и сол, след което рибата се поставя в този разтвор (марината).

Малките риби се готвят цели, а големите се нарязват на порции. Тиган със сусамово масло се загрява, докато маслото трябва да покрие рибата наполовина. Първо рибата трябва да се оваля в брашно, след това се потапя в разбитите яйца, след това в панировката с подправки. Рибата се пържи по 5 минути от всяка страна, след което се излага върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло. Готвената риба се сервира гореща, с билки и зеленчуци. Приготвянето на такова ястие ще отнеме малко време, но вкусът му ще зарадва всички членове на семейството и гостите.

Риба в тесто

Риба в тесто

Готвенето ще изисква следните компоненти:

  • До половин килограм риба.
  • До 100 мл соев сос.
  • 3 парчета карамфил.
  • До 20 г джинджифил.
  • По малко сол, сушен копър и копър.
  • Четири пилешки яйца.
  • Овесено брашно - в чаша.

Процесът на готвене изисква мариноване на риба, за която се взема соев сос и се загрява на водна баня до 50 градуса, с добавяне на карамфил и нарязан джинджифил. Маринатата се отстранява от огъня и се добавя към рибата. Рибата трябва да се маринова половин час. През това време можете

пригответе тесто. За това яйцата се разбиват с добавяне на сол и сушени билки. След това рибата се отстранява от маринатата и се суши върху кърпа. Преди готвене рибата се потапя в тесто, а след това в брашно. Може да се използва всякакъв вид брашно, но резултатът ще бъде повече калории в приготвеното ястие. Парчета риба отново се спускат (за втори път) в тестото и се изпращат в предварително загрят тиган. Ако растителното масло бъде заменено с масло, това само ще подобри вкусовите характеристики на ястието.

Пържен сом

Пържен сом

За да приготвите сом, трябва да се запасите със следните съставки:

  • Около 800 г сом.
  • Половин литър бяло вино.
  • Зехтин - 50 мл.
  • Един портокал.
  • Сол - около 15 грама.
  • Крекери - около 100 грама.
  • Сух чесън - в рамките на 5 грама.
  • Четири яйца (пилешко).

Сомът ще бъде особено вкусен, ако се маринова в специална марината. Ще трябва да мариновате поне половин час, за да се отърве рибата от характерния речен послевкус. Рибата се залива с бяло вино и портокалов сок, с добавяне на сол. Докато рибата се маринова, можете да приготвите тестото, като разбиете, посолите и пипернете яйцата. Сухарите се смесват със сушен чесън (пресният чесън дава горчивина). Тиганът се поставя на огън и се загрява заедно с маслото. Сомът първо се поставя в тесто, а след това в панировка. След това парчета риба се подреждат внимателно в тиган и се готвят за 7 минути от всяка страна. След готвене рибата се поставя върху хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло. Като гарнитура към ястието са подходящи картофено пюре или пюре от тиква, както и пресни зеленчуци. Рибата също е гарнирана с билки.

Рибена сърна, пържена в тиган

Използвайки същата технология, можете да готвите в тиган не само риба, но и нейния хайвер. Естествено, зрелият хайвер е по-подходящ за това, тъй като няма облачност и яйцата се виждат ясно. Преди готвене хайверът се измива добре с вода, отделяйки го от филма. След това хайверът е осолен, пиперлив, без излишък от подправки, за да не засенчи естествения вкус на продукта.

За пържене ще ви трябва:

  • До 100 г хайвер.
  • Около 30 г пшенично (всякакво) брашно.
  • До 20 мл растително масло.

Хайверът се приготвя с добавяне на брашно в тиган, предварително загрят с растително масло. Този продукт се готви не повече от 3 минути от всяка страна. По-добре е да обърнете внимателно, за да не навредите на целостта на продукта. Готовото за консумация ястие трябва да има красив апетитен златист оттенък. Това ястие съдържа около 230 kcal, независимо от вида на рибата.

Ако следвате такива прости съвети, можете да приготвите речна риба с хрупкава апетитна коричка в тиган. Продуктът се счита за нискокалоричен, но богат на вкус, което със сигурност ще зарадва всеки, който иска да опита от тези ястия.

Ние пържим костни речни риби или как да се отървем от малки кости

Накрая

Приготвянето на риба в тиган е доста бързо и лесно, особено ако използвате най-простата рецепта, без процеса на мариноване. Дори и без този процес, рибата е доста вкусна. Речните риби не винаги имат особен аромат, но процесът на ецване

все още гарантира, че ястието е достатъчно вкусно.

Готвенето в тиган не е опция за тези с наднормено тегло, тъй като пържената риба винаги е по-калорична. Освен това, по време на процеса на пържене, много хранителни компоненти се изпаряват, така че рибата не е толкова полезна, колкото например при печене. Пържената риба не се препоръчва за тези хора, които имат проблеми с храносмилателния тракт, така че този метод не винаги може да се счита за приемлив.

Пържен караси с хрупкава коричка / пържена риба / пържена риба / проста рецепта (вкусна и бърза)

Препоръчано

Риби от семейство лостови - видове, особености
Обща скулптура
Риболов на Амур