Риболов

Как да готвя рибна супа правилно - рецепти и съвети

Ukha е уникално ястие, характеризиращо се с ненадминат вкус и големи ползи за здравето. За никого не е тайна, че на практика всички полезни компоненти се запазват в сурова и варена риба. Освен това рибата се усвоява от тялото достатъчно бързо, без да натоварва стомаха. Като правило ухото се счита за диетично хранене. В същото време рибената супа може да се приготвя от различни видове риби, както поотделно, така и заедно.

Ухо без последствия може да се даде дори на малки деца, като се използва за първо хранене, ако детето обикновено реагира на морски дарове. В допълнение, богатите рибни бульони се препоръчват да се ядат от хора, загубили много сила и енергия в борбата срещу болестта.

Такова ястие се счита за най-полезно, ако е приготвено от прясно уловена риба. В същото време има някои трикове от приготвянето на това най-полезно ястие, които не са собственост на всички, решили да го готвят.

Какъв вид риба е подходяща за приготвяне на рибена супа

Доколкото е известно, видовото разнообразие на рибите е просто огромно, освен това има както речни, така и морски риби. В същото време всяка риба е подходяща за приготвяне на рибена супа, както речна, така и морска. И все пак има рибни видове, които са най-подходящи за приготвянето на това невероятно ястие.

Речни риби

Най-вкусната рибена супа се получава, ако се приготвя на основата на костур, каракуд, шаран, плотва, сребърна платика, сом, шаран и гад.

Морска риба

За приготвяне на рибена супа можете да използвате пеленгас, бичета, щука, есетра, кефал и сьомга.

Каква риба не трябва да се използва за приготвяне на рибена супа

Както бе споменато по-горе, допустимо е да се готви рибена супа от всякаква риба, въпреки че има правило, че е по-добре да не се прекъсва. Първо, рибата трябва да е прясна и без чужди миризми. В същото време тя трябва да бъде добре почистена и да се отърве от вътрешностите, както и от хрилете. Има видове риби, на които липсват люспи, а вместо тях по тялото са разположени рогови образувания. Премахвам ги по различен начин, като използвам вряща вода. Ако го излеете върху рибата или поставите рибата във вряща вода за кратко, тогава такива твърди образувания лесно се отстраняват.

Приготвянето на рибена супа от есетрови породи е придружено от някои трудности. Факт е, че те имат визи по цялата дължина на гръбначния хрущял. Тази вена може да бъде доста вредна, поради което тя трябва да бъде премахната незабавно.

Речните риби, в сравнение с морските, имат много повече кости, особено малки. Този фактор трябва да се вземе предвид и да не се дава на децата. В същото време дори от такава риба не е проблем да се приготви рибена супа, като първо се вари богат бульон и след това се отстраняват риби с кости от него.

Допълнителни съставки

Естествено, ястието не се приготвя само с една риба, но към него се добавят други компоненти, които правят вкуса и аромата особено изящни.

Зеленчуци

Нито едно ястие не се приготвя без зеленчуци и ухото не прави изключение. Затова към него се добавят картофи, лук, моркови, целина, чушки и домати. Има рецепти, когато уха се приготвя на базата на зеленчуков бульон, които включват стандартни зеленчукови набори.

Зърнени храни

За да направи ухото по-засищащо, към него се добавят всякакви зърнени култури, като ориз, просо, перлен ечемик и др. Има рецепти, при които кнедли се добавят към ухото.

Подправка

Е, как може да се направи без подправки, въпреки че основно чесън или люти чушки се добавят към ухото, въпреки че е допустимо да се добавят и други подправки, но в умерени дози, за да се получи деликатен аромат и вкус. Можете да използвате готови, търговски комплекти. В същото време трябва да запомните, че те могат да съдържат сол, така че не трябва веднага да осолявате ястието.

Зеленина

Също така не можете без зеленина. Той не само придава вкус и аромат на ястието, но и го украсява. Добавя се, като правило, в самия край на готовността на ястието, така че зелените да не загубят вкусовите си свойства. Необходим е и интелигентен подход, тъй като има билки като кориандър, розмарин и босилек, които могат да надмогнат вкуса на рибата. Зеленият лук, копърът и магданозът са идеални за такива цели.

Принципи на приготвяне на рибена супа

Вкусни рецепти за рибена супа

Ухо в Азов

Необходими са следните съставки:

Щука или пеленгас - 1 кг.
Два-три картофа.
Настъргани моркови - 100 грама.
Лук лук - 100 грама.
50 г звънец.
50 г зрели домати.
10 грама чесън.
Зеленина.
Дафинов лист, зърна черен пипер и сол.
Водка без хранителни добавки.

Рибата се почиства и измива, след което чистото месо се отделя от костите. На остатъците трябва да сварите бульона, след което той трябва да се филтрира. Впоследствие този бульон ще служи като основа за приготвяне на рибена супа.

Картофите се нарязват на ситно, а подът на лука също се нарязва. Тук се добавят и настъргани моркови. Зеленчуците се варят в същия състав до полуготовност. Българският пипер се нарязва на 4 части, с премахването на вътрешностите, доматите също се нарязват на няколко части. Те се добавят към същия бульон със зеленчуци. След 20 минути готвене към зеленчуците се добавят подправки и парчета рибено месо.

След още 15 минути, когато ястието е почти готово, в него се налива водка и се вари още няколко минути.

Втората половина от лука се взема и нарязва, след което заедно с чесън, билки и люти чушки, които също се нарязват, се добавят към ястието. Огънят се изключва и ухото се оставя за около 30 минути да се влива.

Богато ухо с домат

За да приготвите това ястие, ще ви трябва:

Около 1 кг речна риба.
Една глава лук.
Един морков.
Четири картофа.
Корен от целина.
Просо.
Домати или доматен сок.
Растително масло.
Чесън.
Сол, зърна пипер, дафинов лист, смлян червен пипер.

Картофите и целината се нарязват на кубчета и се изпращат във вряща вода. Взема се тиган и се намазва с растително масло, след което в него се поставят нарязан лук и моркови. Зеленчуците се готвят в тиган до полуготовност, след което към тях се добавят чесън и накълцани домати. Ако няма домати, ще отиде доматен сок - около чаша. Всичко това се задушава под капака за около 5 минути.

Просото се добавя към картофите и целината и се готви за около 15 минути, след което тук се добавят задушени в тиган риба и зеленчуци. След още 5 минути се добавят подправки и подправки и след още 10 минути можете да предположите, че ястието вече е приготвено. След като ухото се излее в чинии, към всяка чиния се добавя щипка нарязани зеленчуци. Ако няма домати и няма с какво да ги замените, тогава е допустимо да готвите това ястие без тях.

Червено ухо.

Ухо от сьомга

Ukha, приготвена от сьомга, има уникален вкус и аромат. За да го приготвите, трябва да имате следните продукти:

Главата, опашката и билото са направени от сьомга, около половин килограм.
Филе от сьомга, около половин килограм.
Четири картофа.
Един морков.
Една глава лук.
Зелените, около 30 грама.
Сол, пипер, дафинови листа и чесън, ако желаете.

Приготвянето на това ястие изисква подготовката на основата, която е бульонът. Обикновено бульонът се приготвя с добавяне на главата, опашката и гърба на рибата, както и лук и моркови. Бульонът се готви около 30 минути. За да стане прозрачен, е необходимо постоянно да се отстранява пяната.

След това главата, опашката и билото се отстраняват от бульона и бульонът се филтрира. След това тук се добавят парчета риба, картофи, билки и чесън. Ухото се запарва за 20 минути, след което огънят се изключва и се оставя да се запари за 30 минути.

Е, много вкусно - Супа от сьомга!

Препоръки за приготвяне на рибена супа

За да приготвите такова вкусно и здравословно ястие като ukha, трябва да знаете някои от характеристиките на такова готвене. Например:

Рибната супа се прави от прясно уловена риба. Ако това не е възможно, можете да използвате прясна замразена риба или прясна. В същото време трябва да знаете как да го изберете правилно, за да не купувате остарели стоки. На първо място, трябва да обърнете внимание на очите, ако те са мътни, тогава рибата не е прясна.
За приготвянето на богат бульон са подходящи и малки риби, които след това все още трябва да бъдат премахнати.
Ако добавите водка (малко) към ухото, ще се появи доста пикантен вкус. Обикновено се добавя в края на готвенето.
Преди да добавите зърнени храни, те трябва да бъдат измити старателно няколко пъти.

Почти всички рибни ястия се отличават с характерната си миризма и вкус. Можете да приготвите рибена супа от всякаква риба, ако желаете. В същото време няма ограничения за използването му, независимо от възрастта на човека.