Сортовете риба с нисък процент мазнини са подходящи за приготвяне на диетични ястия, както посочват диетолозите. Ядейки такава риба, човек не рискува да натрупа излишни килограми. Рибното месо съдържа до 17 процента от протеините и аминокиселините, от които човешкият организъм се нуждае всеки ден. Освен това морските дарове са богати на витамини и минерали.
Категории мазнини
Експертите разделят морските дарове на 3 категории, в зависимост от съдържанието на мазнини:
- Първата категория включва морски дарове, които съдържат до 4 процента мазнини.
- Втората категория съдържа сортове със съдържание на мазнини до 8,5 процента.
- Третата категория са сортовете риби, които съдържат над 8,5 процента мазнини.
Важен момент! Съдържанието на мазнини в рибите е променливо и варира в зависимост от сезона. Повечето мазни риби преди разплод.
Рибното месо, независимо от сорта му, може да съдържа 14 до 27 процента протеин и 0,3 до 36 процента мазнини. Като правило има специални таблици, които посочват процента на мазнини, в зависимост от вида на рибата, от която е допустимо да се приготвят диетични ястия.
Мазни риби
Има сортове риби, които са неподходящи за диетично хранене. Те включват риби като:
- Скумрия и сом.
- Царе и звездна есетра.
- Мазна херинга и змиорка.
- Есетра и камбала.
- Сайра.
Тези видове риби имат доста високо съдържание на мазнини (над 8,5%), а енергийната им стойност варира от 270 до 350 kcal на 100 грама продукт.
Въпреки толкова висок процент мазнини, тези видове риби се считат за най-полезните за хората, тъй като месото им съдържа повече йод и мастни киселини. Наличието на такива компоненти позволява на човек да се бори с редица заболявания, свързани със сърдечно-съдовата система, както и с метаболитните процеси в организма.
За съжаление те не са подходящи за приготвяне на диетични ястия.
Сортове със средна масленост
Тези сортове имат средно съдържание на мазнини и включват:
- Сом и сафрид.
- Шаран и сребърна рибка.
- Шаран и червенооки.
- Балтийска херинга и аншоа.
- Розова сьомга и херинга с ниско съдържание на мазнини.
- Судак и миризма.
- Иде и платика.
- Сьомга и лаврак.
- Риба тон
Енергийната стойност на тези видове риби е на ниво от 126 до 145 kcal на 100 грама от крайния продукт.
Тези видове риби са подходящи за приготвяне на диетични ястия, но те трябва да се консумират само с разрешение на специалист. Тези сортове морски дарове са с високо съдържание на протеини, поради което са подходящи за спортно хранене. За да се запази полезността на морските дарове, е по-добре да се готвят ястия от тези видове риби чрез задушаване, осоляване, пушене, а също и на пара.
Сортове с най-ниска масленост
Рибите се размножават с най-малко количество мазнини.
Тези сортове включват:
- Треска и навага.
- Пикша и Лемонема.
- Минтай и минтай.
- Вобла и речен костур.
- Щука и пангасиус.
- Щука и карась.
- Омул и тилапия.
- Burbot и кефал.
- Камбала и белооки.
- Минога и липан.
- Мокрел и плотва.
- Бяла риба и сорога.
Този списък може да включва и ракообразни и мекотели.
Енергийната стойност на месото от тези рибни видове не надвишава 100 kcal на 100 грама продукт.
Като ядете немазни сортове риба, както и сортове със средно съдържание на мазнини, е възможно да се отървете от излишните килограми, както и да се отървете от редица заболявания. Експертите препоръчват да се учат децата на морски дарове, като се приготвят ястия от немазни сортове.
Важно е да знаете! Караките не са мазни риби и са единствените представители на семейство шарани с толкова нисък процент мазнини. Останалата част от това семейство има средно съдържание на мазнини.
Калорийна таблица на рибата
| Риба | калории | протеини | мазнини | въглехидрати |
|---|---|---|---|---|
| Варена розова сьомга | 168,00 | 22,90 | 7.80 | 0,00 |
| Варени сомове | 114,00 | 15.50 | 5.80 | 0,00 |
| Варена камбала | 103,00 | 18.30 ч | 3.30 | 0,00 |
| Варени караки | 102,00 | 20.70 | 2.10 | 0,00 |
| Варен шаран | 125,00 | 19.40 | 5.30 | 0,00 |
| Варена платика | 126,00 | 20,90 | 4.70 | 0,00 |
| Варена скумрия | 124,00 | 22,80 | 3.60 | 0,00 |
| Варен минтак | 79,00 | 17.60 | 1.00 | 0,00 |
| Варено реле | 92,00 | 21.40 | 0,70 | 0,00 |
| Варен лаврак | 112,00 | 19,90 | 3.60 | 0,00 |
| Варено синьо бяло | 81,00 | 17.90 | 1.00 | 0,00 |
| Варена херинга | 153,00 | 22.00 | 7.20 | 0,00 |
| Варена сардина | 178,00 | 20.10 | 10.80 | 0,00 |
| Варен сафрид | 133,00 | 20.60 | 5.60 | 0,00 |
| Варена щука | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Варена треска | 78,00 | 17.80 | 0,70 | 0,00 |
| Варен хек | 95,00 | 18.50 | 2.30 | 0,00 |
| Варена щука | 97,00 | 21.30 | 1.30 | 0,00 |
| Варена скумрия | 211,00 | 19.60 | 14.70 | 0,00 |
| Варен сом | 196,00 | 18.40 | 13.60 | 0,00 |
| Варено камбала | 216,00 | 14.00 | 17.80 | 0,00 |
| Калмари | 110,00 | 18.00 | 4.20 | 0,00 |
| Скариди | 95,00 | 18.90 | 2.20 | 0,00 |
| Крил | 98,00 | 20.60 | 1.70 | 0,00 |
| Раци | 96,00 | 16.00 | 3.60 | 0,00 |
| Миди | 50,00 | 9.10 | 1,50 | 0,00 |
| Белуга побеля | 234,00 | 23.30 | 15.60 | 0,00 |
| Розова сьомга | 136,00 | 20,90 | 5.80 | 0,00 |
| Chum | 129,00 | 21.50 | 4.80 | 0,00 |
| Скариди | 81,00 | 17.80 | 1.10 | 0,00 |
| Раци | 85,00 | 18.70 | 1.10 | 0.10 |
| Червена сьомга | 170,00 | 18.80 | 10.50 | 0,00 |
| Есетра | 163,00 | 16.40 | 10.60 | 0,60 |
| Риба тон | 96,00 | 22.50 | 0,70 | 0,00 |
| Цаца цаца | 154,00 | 14.80 | 10.50 | 0,00 |
| Черен дроб на треска | 613,00 | 4.20 | 65,70 | 1.20 |
| Скумрия | 258,00 | 16.40 | 21.40 | 0,00 |
| Камбала, пържена в масло | 249,00 | 14.40 | 21.30 | 0,00 |
| Сардини (филийки) в масло | 249,00 | 17.90 | 19.70 | 0,00 |
| Saury бланширан в масло | 283,00 | 18.30 ч | 23.30 | 0,00 |
| Скумрия в масло | 278,00 | 13.10 | 25.10 | 0,00 |
| Скумрия, пържена в олио | 309,00 | 15.60 | 27.40 | 0,00 |
| Риба тон в масло | 231,00 | 22.00 | 15,90 | 0,00 |
| Шпроти | 563,00 | 17.40 | 32,40 | 0,40 |
| Розова сьомга в доматен сос | 132,00 | 14.50 | 5.10 | 6,90 |
| Камбала в доматен сос | 125,00 | 12.60 | 5.40 | 6.30 |
| Платика в доматен сос | 138,00 | 15.30ч | 7.40 | 2.60 |
| Есетра в доматен сос | 181,00 | 14.70 | 12.00 | 3.40 |
| Шаран в доматен сос | 145,00 | 12.40 | 8.70 | 4.10 |
| Балтийска херинга в доматен сос | 118,00 | 17.00 | 4,00 | 3.40 |
| Севруга в доматен сос | 179,00 | 16.10 | 11.50 | > 2,80 |
| Сом в доматен сос | 126,00 | 12,90 | 6.30 | 4.30 |
| Сафрид в доматен сос | 110,00 | 14.80 | 2.30 | 7.30 |
| Щука в доматен сос | 119,00 | 14.00 | 5.30 | 3.70 |
| Щука в доматен сос | 108,00 | 14.20 | 4,00 | 3.60 |
| Солена розова сьомга | 169,00 | 22.10 | 9.00 | 0,00 |
| Солена сьомга | 184,00 | 24.30 | 9.60 | 0,00 |
| Балтийска цаца, осолена | 137,00 | 17.10 | 7.60 | 0,00 |
| Солена сьомга | 269,00 | 21.00 | 20.50 | 0,00 |
| Солена атлантическа херинга | 145,00 | 17.00 | 8.50 | 0,00 |
| Солена херинга Иваши | 173,00 | 17.50 | 11.40 | 0,00 |
| Солена сьомга | 203,00 | 22.50 | 12.50 | 0,00 |
| Осолена треска | 98,00 | 23.10 | 0,60 | 0,00 |
| Солен тюл | 225,00 | 19.80 | 16.20 | 0,00 |
| Солена хамса | 166,00 | 21.20 | 9.00 | 0,00 |
| Хайвер от белуга | 237,00 | 27.20 | 14.20 | 0,00 |
| Хайвер от розова сьомга | 230,00 | 31.20 | 11.70 | 0,00 |
| Хайвер от сьомга | 251,00 | 31,60 | 13.80 | 0,00 |
| Хайвер от минтай | 131,00 | > 28.40 | 1.90 | 0,00 |
| Гранулиран хайвер от есетра | 203,00 | 28,90 | 9.70 | 0,00 |
| Пресован хайвер от есетра | 236,00 | 36,00 | 10.20 | 0,00 |
| Хайвер Sevruga | 221,00 | 28.40 | 11,90 | 0,00 |
| Горещо пушена камбала | 192,00 | 22.00 | 11.60 | 0,00 |
| Горещо пушена цаца | 162,00 | 21.30 | 8.50 | 0,00 |
| Горещо опушен лаврак | 175,00 | 23.50 | 9.00 | 0,00 |
| Горещо пушена платика | 172,00 | 32,80 | 4.50 | 0,00 |
| Херинга с горещо пушене | 152,00 | 25.40 | 5.60 | 0,00 |
| Треска с горещо пушене | 115,00 | 26.00 | 1.20 | 0,00 |
| Вобла студено пушено. | 181,00 | 31.10 | 6.30 | 0,00 |
| Bream студено пушено. | 160,00 | 29.70 | 4.60 | 0,00 |
| Морски костур (баличок) | 199,00 | 26.40 | 10.40 | 0,00 |
| Дебела тихоокеанска херинга студено пушена | 225,00 | 20.30 ч | 16.00 | 0,00 |
| Скумрия със студено пушене | 150,00 | 23.40 | 6.40 | 0,00 |
| Студено пушен сафрид. | 94,00 | 17.10 | 2.80 | 0,00 |
| Есетра балик | 194,00 | 20.40 | 12.50 | 0,00 |
| Изсушена на слънце плочка | 235,00 | 46.40 | > 5,50 | 0,00 |
| Сушена платика | 221,00 | 42,00 | 5.90 | 0,00 |
| Полески миришеше | 264,00 | 46.30 | 8.80 | 0,00 |
| Снеток псков | 159,00 | 32.00 | 3.40 | 0,00 |
Пъстърва и сьомга: коя риба е по-дебела
По някаква причина много хора вярват, че пъстървата и сьомгата имат нисък процент мазнини, приписвайки ги на диетични морски дарове. Това всъщност е заблуда. Ако сравним тези видове риби по отношение на енергийната стойност, тогава тези породи не принадлежат към нискомаслени сортове риби. Например енергийната стойност на месото от пъстърва е около 147 kcal със съдържание на мазнини 7%, а енергийната стойност на сьомгата е 219 kcal със съдържание на мазнини 15%. Следователно, както пъстървата, така и сьомгата не принадлежат към диетичните морски дарове, въпреки че пъстървата е по-малко мазна и принадлежи към рибни видове със средно съдържание на мазнини.
Правилна рибна подготовка за вашата диета
За хората, които решат да се подложат на диета, най-добрият вариант е да ядат рибни ястия. Такива ястия улесняват много по-лесно издържането на толкова труден период за тялото. Поради факта, че ястията са с ниско съдържание на калории, се стимулира загубата на излишно тегло, освен това те напълно задоволяват апетита.
Най-важното е да приготвите ястия по такъв начин, че в тях да се запазят възможно най-много полезни компоненти. Затова експертите съветват да се използват варени, задушени или печени ястия.
Диетичната храна не включва пържени, пушени, осолени или сушени морски дарове. Също така не трябва да се увличате с рибни консерви.
От морски дарове може да се приготви много разнообразно и доста вкусно нискокалорично ястие. Следователно рибата може да се използва за приготвяне на супи, котлети, кюфтета, но само на пара, както и гювечи и суфлета.
Интересно е да се знае! Нискомаслените сортове риби ще помогнат не само за решаване на проблема с наднорменото тегло, но и за справяне с някои заболявания на стомашно-чревния тракт. Поради ниското си съдържание на калории, храната се усвоява и смила лесно, без да натоварва стомаха.
Ежедневната консумация на рибни ястия ви позволява редовно да попълвате човешкото тяло с всички необходими полезни компоненти, като има благоприятен ефект върху работата на всички вътрешни органи. Това ви позволява да намалите теглото, да укрепите имунитета, да оптимизирате функционирането на централната нервна система, да предотвратите стареенето на тялото, да подмладите кожата и т.н.
Прости рецепти от постна риба
Приготвянето на диетични ястия никога няма да бъде загуба на време, особено ако целта е да отслабнете или да се възстановите от тежко заболяване.
Треска пържола с картофи
Рецептата е за 4 порции.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- 700 грама филе от треска.
- 10 средни картофа.
- Един не голям лук.
- Единият не е голям лимон.
- Обикновено кисело мляко в размер на 3 десертни лъжици.
- Около 50 г ръжено брашно.
- Зехтин в количество от 3 десертни лъжици.
- Коренът на хряна не е голям.
Освен това ще ви трябват още зелени копър, магданоз и салата на малък куп, както и някои подправки.
Освен треска, за готвене са подходящи и други риби, като минтак или навага.
Процесът на готвене е както следва:
- Първата стъпка е да обелите картофите и да ги изплакнете със студена вода. След това картофите се нарязват на кръгчета, дебели до 1 сантиметър и се варят.
- Лукът също се обелва, измива се със студена вода и се нарязва или на половин пръстени, или на пръстени.
- Половин лимон също се нарязва на кръгчета.
- Рибните филета се обезкостяват и нарязват на порции. След това се овалват от всички страни в брашно, но преди това се поръсват с различни подправки. Накрая парчетата риба се запържват в зехтин до златисто кафяво.
- Хрянът трябва да се измие и обели, като се отстрани кората и след това се нарязва на ренде.
- За да направите соса, ще трябва да смесите кисело мляко с лимонов сок, както и настърган хрян и билки. Всички съставки трябва да бъдат добре смесени.
Преди да сервирате ястието на масата, то се украсява с накълцани билки, листа от салата и резенчета лимон.
Треската е постна риба и ястията от нея са идеални за диета, тъй като съдържанието на калории е само 235 kcal.
Котлети от тилапия
Комплектът продукти е предназначен за приготвяне на 5 порции. Какво е необходимо за това:
- 700 грама месо от тилапия.
- Една глава лук.
- Едно пилешко яйце.
- Кръгъл варен ориз - около 100 грама.
- Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
- Копърът не е голям куп.
Могат да се използват различни подправки и подправки.
Технология на готвене
- Рибното месо се отървава от костите и се смачква в кайма по всякакъв наличен начин.
- Лукът се обелва, измива и нарязва до гладка смес.
- Към каймата, лука и варения ориз трябва да се добави яйце.
- След това зеленчуците се вземат и смачкват, след което се добавят към каймата заедно с подправките и подправките. След това всички съставки се смесват старателно.
- И накрая, котлети се оформят от кайма с подправки и други съставки.
За да готвите котлети, трябва да вземете намазнена тава за печене и да поставите котлетите върху нея. След това листът за печене се поставя във фурната, с температура около 150 градуса. След 20 минути ястието ще бъде златистокафяво, което означава, че може да се сервира. Ястието е в перфектна хармония както с варени картофи, така и с пресни зеленчуци.
Палтус, приготвен на виетнамски
За да приготвите 4 порции, трябва да имате следните храни:
- Филе от камбала - около 600 грама.
- 2 домата.
- 2 чушки.
- 2 скилидки чесън.
- Един лимон или една лайм.
- Рибен сос - 40 мл.
- Нарязан джинджифил - 15 грама.
- Захар - 10 грама.
- Монетен двор - три клона.
Различните подправки и подправки също няма да попречат.
Как правилно да приготвите ястие:
- Филето се измива и нарязва на порции.
- Взима се лимонов сок и се смесва със сусамово масло, рибен сос и подправки. След това парченцата филе се заливат с приготвената смес и се оставят в тази форма за известно време.
- Доматите се обелват и нарязват на кубчета.
- Чесънът и пиперът се обелват и нарязват възможно най-фино. След това се добавят към доматите и джинджифила.
- Мента се измива и нарязва на ситно.
- Нарежете лимона или лайма на филийки, но първо ги изплакнете.
- Смес от зеленчуци се поставя върху подготвените парчета рибено месо и се залива с марината отгоре.
- След това се взема всяко парче риба и се увива във фолио, след което се излага върху лист за печене.
- Фурната се загрява до 150 градуса и в нея се поставя лист за печене с парчета риба за около половин час.
След това време всяко парче се отстранява от фолиото и се поставя върху чинии. Преди сервиране ястието се гарнира с мента и резенчета лайм или лимон.
На бележка! Енергийната стойност на ястието е около 192 kcal, така че може да се счита за диетична.
Няколко полезни съвета
Речната риба се различава по това, че има определена миризма на водорасли или езерце, така че е по-добре да я държите във вода с лимонов сок преди готвене.
Прясните риби имат лъскави люспи, розови хриле и ясни, леко изпъкнали очи. Ако случаят не е такъв, тогава можем да приемем, че рибата не е прясна.
Във всеки случай трябва да се внимава да няма кости в рибното месо, особено малките.
За да определите дали рибата е мазна или не, най-добре е да погледнете списъка. Освен това диетолозите разполагат с необходимата информация, за да могат да дадат правилните съвети както за избора на рибни видове, така и за начина на приготвяне.
Риба за отслабване. Какъв вид риба можете да ядете, докато отслабвате. Хранителни съвети
