Ползите и вредите от лаврак за организма

Кой не би искал да опита лаврак? Тази риба по право принадлежи към една от най-вкусните риби, които живеят в моретата и океаните. За съжаление нашето време се характеризира с факта, че рибните запаси се изчерпват всеки ден и лавракът не прави изключение. Може да се намери все по-малко на нашите маси поради спада в риболова.

Сега може спокойно да се припише на истински деликатес, и то рядък, поради наличието на витамини и различни полезни за човека минерали в месото му. В допълнение, лавракът има отлични вкусови характеристики, поради което със сигурност присъства в ястия от голяма кухня.

Характеристики на лаврак

Описание

Лавракът принадлежи към семейство скорпиони. В природата са известни няколко вида лаврак: от тихоокеанския клюн до атлантическия златен костур. Някои от видовете вече са в Червената книга, тъй като съществува заплаха от изчезването им. Повечето рибари срещат екземпляри с розов оттенък.

Лавракът може да нарасне на дължина от 15 см до 1 метър и да тежи от 1 до 15 килограма. По своята форма и външен вид прилича на речен костур. Тази риба има много остри перки, инжекциите от които се лекуват дълго време. Понякога са възможни и усложнения с възпаление на появилите се рани. Затова трябва да бъдете много, много внимателни с лаврак.

На всичкото отгоре лавракът се счита за дългочернен, тъй като може да живее от 12 до 15 години. Тази риба е интересна и защото не снася яйца, както правят много риби, а живи пържени едновременно, чийто брой може да достигне няколкостотин хиляди, а понякога и повече от милион.

Къде живее лавракът?

Лавракът предпочита да бъде на дълбочина не по-малка от 100 метра и не повече от 500 метра, въпреки че е открит и на дълбочина 900 метра. Основното му местообитание са северните ширини на Тихия и Атлантическия океан.

Лови се в промишлен мащаб през цялата година. Тъй като лавракът остава по-близо до дъното, той се улавя от дънни тралове, които от своя страна унищожават кораловите рифове, което причинява значителни щети на екосистемата на океаните и моретата.

Лавракът се лови особено активно в края на миналия век, което води до рязък спад в популацията му. В наше време риболовът на лаврак е значително ограничен. Ще отнеме повече от една година, докато костурът възстанови числеността си, както казват много експерти.

Полезни свойства и състав на лаврак

Състав на месото

Месото от лаврак съдържа всички необходими хранителни вещества за нормалния човешки живот. Същото се отнася и за други видове морски риби и за да бъдем точни, това определение се отнася за почти всички морски дарове.

Полезните вещества включват:

• Фосфор.
• Магнезий.
• Йод.
• Хром.
• Калций.
• Цинк.
• Мед.
• Сяра.
• Кобалт.
• Хлор.
• Желязо.
• Калий.
• Манган и други хранителни вещества.

100 грама лаврак съдържа 18,2 г протеини и 3,4 г мазнини, докато въглехидратите изобщо няма.

Съдържание на калории

В месото от лаврак има много малко калории. 100 грама месо съдържат само 100 kcal, може би малко повече. В процеса на студено пушене съдържанието на калории спада до 88 kcal. 100 грама варен лаврак съдържа около 112 ккал, а ако лавракът е пържен, то съдържанието на калории в него ще бъде около 137 ккал на 100 грама тегло.

Наличието на витамини

В допълнение към най-важните микроелементи за човешкото тяло, месото от костур съдържа цял куп витамини, като:

• И.
• IN.
• ОТ.
• Д.
• Д.
• PP.

Освен това в месото от лаврак се намират омега-3 мастни поликиселини, както и таурин и протеини, включително антиоксидантът миелин.

Медицински аспект

От гледна точка на медицината полезните свойства на костура са много обширни и не могат да бъдат надценени. Наличието на Омега-3 мастни киселини ви позволява да нормализирате метаболитния процес, както и да осигурите подкрепа за организма в случай на предпоставки за заболявания на нервната система, сърдечно-съдовата система, като същевременно намалите нивото на холестерола в кръвта. Препоръчително е да ядат лаврак за хора с високо кръвно налягане, както и за хора с високи нива на кръвната захар.

Тауринът, който се съдържа в рибеното месо, насърчава активирането на клетъчния растеж, особено младите и здрави клетки, подобрявайки метаболитните процеси. Витамин В12 има положителен ефект върху синтеза на ДНК в човешкото тяло.

Яденето на лаврак помага за подобряване на състоянието на кожата и косата, освен това успокоява нервната система.

Медицината препоръчва да се яде лаврак за много категории хора, включително бременни жени, деца, юноши и възрастни хора.

Противопоказания за употребата на лаврак

На практика няма противопоказания като такива, с изключение на личната непоносимост към морски дарове. Освен това на хората, страдащи от присинкразия, също е забранено да ядат лаврак.

Как да изберем лаврак?

В днешно време всъщност не е нужно да разчитате на благоприличието на продавачите. Всеки се стреми да спечели колкото се може повече пари, така че е готов да продаде, дори и пресен продукт. За да не купувате некачествени стоки в магазин или на пазара, трябва да се ръководите от следните прости правила:

• Трябва да спрете избора си върху трупове с яркочервен или розов цвят, докато бялата кожа трябва да се вижда под люспите.
• Замразеният труп трябва да има чист вид, без следи от многократно повторно замразяване.
• Ако рибата е прясна, тогава тя трябва да има твърда повърхност и светли очи. Освен това хрилете също трябва да имат свеж розов оттенък, но не и сив.
• Понякога продавачите се опитват да раздадат филета от по-евтина риба като мерлуза като филета от скъп лаврак. Но месото от тези риби е лесно да се различи визуално: при лаврак месото има чисто бял оттенък, а при хек месото е жълто.
• При закупуване на пушен лаврак е по-добре да се даде предпочитание на фабричен продукт, но не и на продукт, приготвен в частно предприятие. Тези сделки също могат да пушат остарели трупове: основното за тях е огромен доход от продажбата на техния продукт.

Най-вкусните рецепти за лаврак

В търговските обекти можете да си купите пресен лаврак, осолен или пушен, докато наистина можете да го приготвите сами вкъщи. Може да се суши, пържи, вари, осолява и пуши. Лавракът може да се съхранява във фризера дълго време, без да губи полезните си характеристики. Остава само да купите пресен лаврак в магазина или на пазара.

Трябва да се помни, че когато го режете, е по-добре да бъдете внимателни поради отровните перки. Ако работите с ръкавици, тогава не можете да се страхувате от перките му. Няма да е излишно да се запознаете с много полезни рецепти за приготвяне на лаврак.

Костур на фурна

Рецепта: Запечен лаврак =)

Какво е необходимо за това:

• 2-3 парчета трупове на лаврак.
• 2-3 супени лъжици растително масло.
• Един лимон или лайм.
• Количеството сол на вкус.
• Комплект рибни подправки - също на вкус.

Последователност на готвене:

1. Рибата се нарязва с отстраняване на перките и люспите, след което се измива и изсушава.
2. Нарязаният труп се поставя върху тава за печене, поръсва се със сол и подправки от двете страни.
3. Топлата вода се изсипва в тава за печене, с добавяне на растително масло и резен лимон.
4. Ястието се поставя във фурната за 0,5 часа и се пече на 180 градуса.
5. Ястието се сервира на масата с пържени зеленчуци.

Албански лаврак

Какво трябва да се подготви:

• 2-3 кг лаврак.
• 500 г домати (домат).
• 1 глава чесън.
• 100 г сирене фета.
• Брашно и трохи от хляб.
• Растително масло.
• Черен пипер и сол.
• Кинза, магданоз и копър.

Техника на готвене:

1. Рибата се нарязва на парчета и се поръсва със сол.
2. След това парчетата се панират в брашно и се пържат от всички страни до омекване.
3. Доматите се приготвят и се запържват в олио, след което се добавят накълцани билки, чесън и черен пипер.
4. Рибата се пече във фурната на 180-200 градуса за 30 минути или малко по-дълго.
5. След готовност рибата се поставя върху чиния, а отгоре се поставят пържени домати, които се поръсват с галета и се поръсват с растително масло.

Лаврак в сос от сирене

За да направите това, ще трябва да закупите:

• Един труп риба.
• 200 грама твърдо сирене.
• 120 грама заквасена сметана.
• 2 пилешки яйца.
• Половин лимон.
• Пипер и сол на вкус.

Технология на готвене:

1. Рибата се нарязва, почиства и измива.
2. Трупът се поръсва със сол и се поставя във форма върху фолио.
3. Заквасена сметана, яйца и твърдо сирене се смесват, с добавяне на сол и черен пипер.
4. Рибата се изсипва с варен сос и след това се поставя във фурната за 0,5 часа при температура от 180 градуса.

След това време ястието е готово за употреба.

Лаврак с чесън и билки

Трябва да се запасите:

• Две трупове риба.
• Три клонки розмарин.
• Половин лимон.
• Две скилидки чесън.
• Сол и черен пипер.
• Растително масло.

Как да готвя:

1. На първо място се приготвя риба: тя се почиства и измива.
2. Рибните трупове се поставят върху съдове за печене, отгоре се поставят скилидки чесън и лимон, след което трупът се осолява, с добавка на пипер и розмарин и накрая се залива с растително масло.
3. Фурната се загрява до 200-220 градуса, след което в нея се поставя риба за печене.

Лаврак във фурната

Лаврак с люта чушка и джинджифил

Какво трябва да се подготви:

• Лаврак - 2 трупа.
• Джинджифил - 15 грама.
• Люти чушки - 5 грама.
• Праз - 20 грама.
• Сухо бяло вино - 30 мл.
• Пилешки бульон - 30 мл.
• Захар - 1 супена лъжица.
• Вода - 20 мл.
• Растително масло.
• Малко нишесте.
• Един лимон или лайм.
• Както и сол и черен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Рибата се нарязва, измива и изсушава, след което се осолява и пиперва.
2. Поставете джинджифил, праз и чили върху рибата.
3. Залива се с вино и се поставя във фурна, загрята до 170-180 градуса.
4. Сосът се приготвя чрез смесване на джинджифил, захар и пилешки бульон. След това сместа се поставя на огън, като се разбърква, докато захарта се разтвори.
5. За да стане сосът по-плътен, в неговия състав се въвежда нишесте, а за да стане рибата по-мека, можете да добавите лимонов или лимонов сок към него.

Супа от рибен лаврак

Какво е необходимо за това:

• Два трупа лаврак.
• Четири картофа.
• Един морков.
• Една глава лук.
• Растително масло.
• А също и сол и черен пипер (на вкус).

Метод на готвене:

1. Както винаги, рибите се почистват внимателно и се измиват.
2. Труповете се разрязват наполовина и се поставят във вода, доведена до кипене.
3. Нарежете на ситно морковите и лука и запържете, докато станат златистокафяви.
4. Картофите се нарязват на кубчета.
5. Рибата се отстранява от съдовете заедно с костите. След това костите се отстраняват.
6. Рибата, зеленчуците и картофите се поставят обратно в тенджерата, където остава рибният бульон. Тук също се добавят пипер и сол (на вкус), след което ухото се готви (довежда се до готовност) за още 10 минути.

Супа от рибен лаврак! (Бързо и лесно) # 1

Лавракът е много вкусна и много здравословна риба. Наличието на огромно количество витамини и минерали прави тази риба незаменим хранителен продукт за хората. Фактът, че е нискокалоричен, го прави диетичен продукт, който е необходим за хората с наднормено тегло.