Риболов

Рецепти за сом

Сомът е риба, която се различава от другите видове риби по своята уникалност, така че много хора вярват, че е малко вероятно да бъде възможно да се готви вкусно ястие от него. Всъщност това е пълна заблуда, въпреки че има някои трудности при готвенето. Ето защо е важно да знаете какви ястия могат да бъдат приготвени от тази риба.

Описание на рибата

В месото на тази риба е трудно да се намери поне малко кост. В същото време месото има деликатен, сладникав вкус и тъй като месото също е мазно, от сома се получават доста вкусни ястия. Месото от сом може да бъде варено, пържено, задушено, а също и печено. Както всяка морска храна, месото от сом съдържа пълен набор от всички полезни компоненти, които са толкова необходими на човешкото тяло. Месото също е богато на протеини, които са 4 пъти повече от мазнините.

Интересно е да се знае! Месото от сом е подходящо за готвене на различни ястия, включително гурме кухня.

Как да приготвим риба

Преди да приготвите ястие от риба, рибата трябва да бъде подготвена. Добре е, ако сте успели да вземете цял, неразрязан труп на сом, но след това трябва да го нарежете сами.

На първо място, той трябва да бъде правилно размразен.
След това се отрязва главата и коремът се отрязва.
Вътрешностите се отстраняват и рибите се измиват добре.
Накрая се отървете от опашката и перките.

Накрая рибата се нарязва на парчета, чийто размер зависи от ястието, което ще се готви.

Като правило готовите за готвене парчета рибно месо вече се продават в магазините, така че е достатъчно да ги купите.

Рецепти за готвене

Сомската риба се приготвя по всяка подходяща технология, като ястието се пълни с всякакви гарнитури.

Филе от сом, пържено в тиган

Ще ви е необходим следният набор от продукти:

Филе от сом - 1 кг.
Слънчогледово олио (за предпочитане рафинирано) - около 50 мл.
Брашно от първи или най-висок клас - около 250 г. За да бъде ястието наистина вкусно, не можете да се справите без подправки като сол и черен пипер, както и подправки за риба.

Технологията за готвене е както следва:

Филето се нарязва на парчета с дебелина не повече от 4 см.
Разводи 1 с.л. лъжица сол в 0,6 литра вода, след което парчета риба се поставят във филтрирания разтвор.
Парчетата трябва да са в това състояние около 4 часа.
След това време парчетата се натриват с подправки.
Тиган с растително масло се поставя върху огъня и се загрява до желаната температура.
Парчета риба се овалват от всички страни в брашно и се поставят върху предварително загрят тиган.

Парчетата се запържват от всички страни до златисто кафяво. Тиганът винаги трябва да е отворен.

Пържола от сом / Как да готвя пържен сом в тесто?

Как да пържим филета и пържоли в бавен котлон

Напоследък стана модерно да се готвят ястия в мултикукър. В него можете да пържите и риба, за която мнозина не знаят, защото рядко изучават инструкциите изцяло.

За да готвите месо от сом в мултикукър, ще ви трябва:

Няколко пържоли.
Чифт пилешки яйца.
Около 100 г брашно.
Няколко супени лъжици (не повече от 5) растително масло.

От подправката можете да използвате сол и смлян пипер.

Как да готвите правилно:

Първата стъпка е да изплакнете пържолите и да ги изсушите с хартиена кърпа.
Всяко парче се натрива с подправки от всички страни.
Яйцата се разбиват в дълбока чиния.
Брашното се приготвя в плитка чинийка.
Мултикукърът се включва в режим "Пържене" или "Печене", след което растителното масло се излива в купата на мултикукъра.
Парчета месо се овалват от всички страни в брашно, в разбити яйца и отново в брашно.
След това парчетата се поставят в предварително загрята купа на мултиварка и се варят, докато се появи привлекателна златиста коричка.

Важно е да знаете! По време на процеса на готвене не затваряйте капака на мултикукъра, в противен случай ястието ще се окаже напълно различно.

Филе от сом, приготвено във фолио със зеленчуци

На първо място, трябва да приготвите някои продукти. Например:

Рибено филе, около 400 грама.
Твърдо сирене - около 180 грама.
Четири средно големи моркови.
Един лук (за предпочитане червен).
Нарязан черен пипер - около 5 грама.

Правилна технология за готвене:

Филето се нарязва на малки порции.
Приготвените парчета се втриват от всички страни със смес от сол и черен пипер и след това се поставят върху фолио.
Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
Морковите също се обелват и нарязват.
След това зеленчуците се запържват в тиган и се поставят върху филето.
Твърдото сирене се натрошава (също се настъргва) и се поставя върху зеленчуците.
Приготвеното ястие се увива във фолио и се поставя върху лист за печене.

Преди готвене фурната се затопля до температура най-малко 180 градуса и едва след това в нея се поставя лист за печене с съд за 40 минути.

Готовото ястие се сервира с чесново-кремообразен сос, а варените картофи, както и ориз или елда, са подходящи като гарнитура.

Как да готвя риба ZUBATKA, печена със зеленчуци във фурната

Супа от сом

За да направите супа от сом, са ви необходими следните продукти:

Чиста вода - 3 литра.
Не е голям морков.
Не е голям лук.
Дафинов лист, 4 листа.
Черен пипер - 7 грах.
Вкус на сол.

Техника за готвене на рибена супа:

Водата се излива в тенджера и се поставя на огън.
Парчета риба се поставят във вода, която още не е завряла.
Докато водата кипи, след 10 минути огънят се намалява и към бульона се добавят сол, черен пипер и дафинов лист.
Зеленчуците се белят и измиват старателно.
Лукът не се нарязва на големи кубчета, като картофите, а морковите се нарязват на ренде.
Парчета риба се отстраняват от бульона, а самият бульон се филтрира върху фино сито.
Парчета риба се отърват от костите.
Всички зеленчуци се поставят в бульона и се варят 15 минути на тих огън.
След това парчета риба се връщат в съда и ястието се готви още 12 минути.

Можете да подобрите вкуса на супата, като добавите към нея допълнителни подправки за риба, докато много се увличате, не трябва, за да не прекъснете вкуса на самото ястие.

Ухо на сом. Рецепта от готвача Максим Григориев

Котлети от сом

За да приготвите рибни сладкиши, трябва да приготвите следните продукти:

Рибено филе - около 1 кг.
Няколко средни лука.
Няколко скилидки чесън.
Картофено нишесте - около 30 грама.
Хляб трохи - в рамките на 200 грама.
Около 100 мл мляко.

Ще ви трябват също сол и смлян пипер на вкус.

Ястието се приготвя, както следва:

Филетата се проверяват за кости и ако е необходимо, костите се отстраняват.
Зеленчуците се белят и измиват.
Всички съставки се прекарват през месомелачка.
Към мляната риба се добавят мляко и нишесте, както и подправки, след което сместа се разбърква старателно.
Поръсете галетата в плитка купа.
Котлети се оформят от приготвената кайма, след което се овалват в брашно и галета.
След това котлетите се поставят върху лист за печене, намазан с растително масло.
Фурната се загрява до температура от 180 градуса и в нея се поставя лист за печене с полуготови продукти.
След половин час, когато върху котлетите се появи златиста коричка, листът за печене с тях се изважда от фурната.

Като правило рибните кейкове не се обръщат по време на готвене, тъй като те могат да загубят своето представяне, разпадайки се на малки фрагменти.

Ястието се сервира на масата със заквасена сметана и картофено пюре.

Рецептата за приготвяне на котлети от сом е много популярна сред домакините.

Котлети от сом. Рецепта от готвача Максим Григориев

Ползите и вредите от месото от сом

Месото от сом има високо съдържание на протеини (до 20 g на 100 g месо), които лесно се усвояват от човешкото тяло. Освен това сомът има тлъсто месо, така че не е подходящ за приготвяне на диетични ястия. Енергийната стойност на ястията от сом е приблизително 145 kcal на 100 g продукт.

Както при всички морски дарове, месото от сом е доста здравословно, защото съдържа витамини и минерали. Следователно рибата трябва да се консумира редовно, за да се попълни тялото с необходимите полезни компоненти.

За съжаление не всички категории хора могат да се възползват от сома. Може да бъде вредно за тези, които имат предразположение към алергични реакции или които имат лична непоносимост към морски дарове.

Тази риба се счита за най-полезна, когато се приготвя чрез варене или задушаване. В този случай не е нужно да се притеснявате за фигурата си.

С други думи, сомът може да се готви по най-често срещаните технологии. Следователно, проблеми с готвенето на ястия от тази риба не трябва да възникват. За тези, които все още не са решили да опитат тази уникална риба, можем да препоръчаме да направите това, защото получените ястия са доста вкусни.

Накрая

Сомът е доста интересна риба с доста плашещ вид. Ако видите тази риба със собствените си очи, тогава желанието да приготвите ястие от нея може да изчезне моментално. Рибата има и второ име - „морски вълк“. Тази риба има огромна уста с много остри зъби. Въпреки такъв непривлекателен външен вид, месото му по нищо не отстъпва на вкус на ценните видове риби. Затова готвачите приготвят уникални ястия от сом и са доста вкусни. Като правило опитни готвачи знаят как правилно да готвят месо от сом, тъй като е хлабаво в консистенция. Ако се приготви неправилно, можете просто да съсипете ястието, превръщайки го в желеобразна маса с неразбираем вкус.

Опитните готвачи винаги нарязват сома на големи парчета, след което те трябва да се готвят или в тесто, или да се варят в подсолена вода за около 10 минути. В този случай парчетата месо винаги запазват формата си и по-нататъшното готвене не изисква нищо специално.

Има много рецепти за приготвяне на сом, но всички те не изискват много подправки, достатъчно е да се направи с пипер и лимонов сок. Можете също така да си купите пушен сом в магазините. Този продукт е много популярен.

Колко вкусно е да се изпържи сом. Тайната на приготвянето на нежен, сочен и ароматен сом.