Камбала: ползи и вреди за организма

Камбала може да се намери в реки и морета, от Северния полярен кръг до самата Япония. Благодарение на това тя е известна на кулинарните експерти по целия свят.

Тя има интересна форма на тялото, която допринася за живота й в самото дъно. Месото от всякакъв вид камбала има специфични характеристики. Въпреки това човечеството винаги е използвало месото от тази риба за различни цели, включително кулинарни.

Описание на камбала

Камбалата е хищна риба, която живее директно на дъното. Разпространен в басейните на Атлантическия и Тихия океан. Обикновено обаче се среща в океаните. Съвсем просто е да го разграничим от другите, не по-малко често срещани видове риби по следните характеристики:

• очите на камбалата са разположени в горната част на тялото й;
• очите са изместени донякъде надясно, така че има асиметрия на цялото й тяло;
• горната и долната части имат различни цветове: долната част е бяла, а горната зона - в зависимост от вида;
• кръгла перка е разположена по целия периметър на тялото й;
• освен това могат да се намерят и гръдни перки;
• леко раздвоена, но къса опашка.

Интересното е, че очите на камбала могат да работят независимо един от друг.

Женските са по-големи от мъжките, докато възрастните екземпляри растат до 45 см дължина.

Най-известните видове камбала със снимки

Морски

Големи индивиди с тегло до 7 кг. Този вид се среща главно в моретата на Северна Европа.

Река

Разпространен в моретата на Европа, но навлиза в устията на сладководни реки. Намира храна на пясъчно или кално дъно. Има зеленикаво-кафяв оттенък, докато коремът е бял. Обитава моретата на Тихия и Атлантическия океан. Тялото на камбалата е леко извито, с характерна проекция в горната част.

Белокоремен

Предпочита моретата на Тихия и Атлантическия океан. Характеризира се с извито тяло и издатина в центъра на горната част.

Форма на звезда

Обичайното местообитание е Чукотка и Япония. Това е рядък вид, който предпочита устията на реките и плитките заливи. Очите на този вид камбала са изместени повече наляво, за разлика от други видове. Храни се с обичайната храна, както и с рибни отпадъци.

Yellowfin

Един от най-често срещаните видове камбала. Расте с тегло не повече от 500 г. Те живеят по-близо до дъното и предпочитат да се отглеждат в многобройни стада.

Полярен

Обичайните местообитания са северните морета от Норвегия до Сибир. Той навлиза в устията на реките и често се движи в търсене на храна. Има малки люспи и няма раздвоена опашка.

Начин на живот на камбала

Животът на камбалата, както и другите видове риби, е в постоянно търсене на храна. Следователно камбалата предпочита мътни участъци от акваторията, разположени в близост до кейове, естествени рифове или купчини.

Диетата й включва:

• многочетни червеи и малки риби;
• малки ракообразни;
• различни мекотели.

Набезите на камбала и опустошават местата за размножаване на различни видове риби. Хищникът може да се скрие на различни места или да се зарови в пясъка на дъното, оставяйки само очи над повърхността на пясъка. Рядко се придвижва до други слоеве вода, като е постоянно на самото дъно. Движи се в хоризонтална равнина, поради вълнообразните движения на тялото си. Оказва се, че в търсене на потенциални жертви само през нощта, а през деня се крие.

Интересно! Камбала е намерена на дъното на Марианския улей и досега това е единственият вид риба, открит на такава дълбочина.

Камбалата може да промени цвета на горната равнина на тялото, което й помага да се маскира за всеки долен герой.

Естествените врагове на камбалата са:

• акне;
• камбала;
• човек.

Когато камбалата снася яйца, женската снася до 10 милиона яйца. В млада възраст тя няма изразена асиметрия на тялото. В рамките на три години тялото на камбалата започва да приема обичайната форма за камбала. Камбала може да живее в природата около 10 години.

Как да изберем и съхраним камбала

Най-добрият продукт не е замразен. В това състояние е доста лесно да се определи колко прясна е рибата.

• очите на камбалата са ясни и ярки;
• тялото е еластично и еластично при натискане;
• розови хриле;
• морската риба мирише на сол, а речната - на езерце.

За съжаление прясна риба може да се купува само от населението на тези крайбрежни райони, където се лови камбала. В други градове може да се закупи само замразено. В същото време камбалата много рядко се реже преди процеса на замразяване. Ето защо, когато избирате замразена камбала, трябва да обърнете внимание на чистотата на рибеното тяло, така че да не съдържа характерни петна (изгаряния с лед). Не трябва да купувате риба, която е била във фризера от около 3 месеца.

Закупената камбала трябва да се приготви незабавно, тъй като нейното месо не е много плътно по структура. Рибата се съхранява в хладилник, но не и във фризера. За целта го поставете върху плоска чиния или го поставете в торба, като я поръсите с кубчета лед.

Камбала в готвенето, популярни рецепти

Рибата има сладникаво месо с деликатна структура. Затова е доста лесно да го приготвите и да го ядете редовно. Качеството на месото и вкусовите му характеристики дават възможност за приготвяне на различни ястия.

Опитните експерти предпочитат да готвят камбала по следните начини:

• запържете в тиган;
• скара;
• гася;
• туршия;
• печете във фурната.

Месото от камбала има характерна миризма, така че не се препоръчва да готвите супи или рибена супа от него. Въпреки това, той се съчетава добре с различни зеленчуци, картофи, сирене, гъби, ориз. Характерният вкус на рибата перфектно се компенсира от пикантни сосове. приготвени с домати, вино или хрян.

Поучително! Месото от камбала не се препоръчва да се готви на силен огън, тъй като ще се превърне в каша. Камбала се приготвя само на умерен огън. Само в този случай можете да получите висококачествен краен продукт.

Камбала е неразделна част от кулинарните шедьоври на Гърция, Испания, Италия, Турция, Япония и САЩ. Всяка кухня може да ви зарадва с елементарно, но вкусно ястие, като:

• В намазана с мазнина чиния сложете запържен лук и чесън, резенчета филе от писия, резенчета зрели домати и лимон, а след това отново филийки риба. След това добавете филийки масло към съда и печете във фурната при температура около 200 ° C за 20 минути. По този начин гърците приготвят камбала. Готовият продукт се сервира с ориз или пържени тиквички, патладжани и варени картофи.
• Италианците приготвят камбала по съвсем различен начин. Те вземат съдовете, намазват ги с масло и поставят филета от камбала на дъното. Отгоре месото се подправя с лимонов сок, сол и черен пипер. След това отгоре се поставят кубчета масло, части от домат, след което всичко това се поръсва с чесън на прах и сух босилек. След това съдът се поставя във фурна, загрята до 175 ° C и се пече до омекване. Сервира се готово ястие с паста или ориз.
• Американците извършват следните операции с камбала. Слагат рибните филета в найлонов плик, добавят сос (лют) и мариноват в хладилника за един час. След това парчетата риба се поставят в царевично брашно и се разпределят равномерно по цялата повърхност на месото. Камбалата се готви в незалепващ тиган със зехтин и масло. Хапки месо се запържват по 3 минути от всяка страна. Това месо ще допълни идеално варени картофи или сос на основата на сирене.

Хранителна стойност на камбала

Месото от камбала съдържа елементи, полезни за човешкото тяло, като:

• селен, фосфор, желязо, магнезий;
• витамини от група В6, В12;
• ненаситени мазнини, без захар.

За 100 грама рибено месо има:

• Мазнини - 1,5 г;
• Протеини - 24,2 g;
• Въглехидрати - 0 g.

100 грама прясно рибно месо съдържа 117,3 kcal. Ако го изпържите в растително масло, то вече ще съдържа 201,81 ккал.

Гастрономически характеристики и свойства на месото от камбала

Камбалата има леко и крехко месо със значителен протеинов капацитет. Той е идеален за тези с наднормено тегло. Месото от камбала насища, но не добавя тегло.

Предимствата на този продукт:

• Наличието на полиненаситени мазнини води до подмладяване на организма и е превантивна мярка срещу опасни новообразувания.
• Достатъчно количество йод, желязо, фосфор, селен и полезни витамини прави този продукт незаменим за диетата на човека.
• Наличието на добър холестерол помага за премахване на лошия холестерол.
• Наличието на селен е подхранване на щитовидната жлеза на човека.
• Липса на въглехидрати.

Интересно! Най-полезни са средно големи индивиди. Най-висококачественото месо има трупове с тегло от 300 до 500 грама.

Тази риба се препоръчва за редовна консумация от бременни жени, възрастни хора, деца, както и пациенти, претърпели сериозно заболяване.

Ползите от рибата камбала за тялото

Диетолозите класифицират камбалата като лечебна категория храни. Наличието на определени полезни елементи прави камбалата ценна за следните заболявания:

• хипотиреоидизъм;
• сърдечно-съдови заболявания;
• хроничен гастрит;
• холецистит;
• автоимунни заболявания;
• синдром на хронична умора;
• анемия.

Предимствата на камбала

Камбалата, като хранителен продукт, може да се използва в ежедневното хранене, а не само при хронични нарушения в тялото. Използвайки камбала, можете да постигнете:

• наддаване на тегло по време на бременност;
• бързо се възстанови от болест;
• извършват профилактика срещу сериозни заболявания;
• повишаване на умствената активност на ученици и студенти;
• подобряват функцията на гениталиите;
• оптимизира структурата на ноктите и косата;
• подобряват свежестта на кожата.

Вред на месото от камбала

Камбалата, както повечето видове риби, не е в състояние да навреди на човешкото здраве. Колко полезно е това месо, зависи от техниката на готвене. Месото на тази риба губи много хранителни вещества по време на осоляване, пушене и консервиране.

Камбала, приготвена с помощта на тези техники, помага:

• Задържане на течност в човешкото тяло, което допринася за отоци и нездравословно наддаване на тегло.
• Повишено натоварване на бъбреците.
• Концентрации на големи количества сол в ставите.
• Концентрации в човешкото тяло на канцерогени.

В същото време сушената камбала без сол задържа всички полезни елементи, но в тази си форма е вредна за хората с проблеми на стомашно-чревния тракт.

Противопоказания

Не се препоръчва използването на камбала:

• В осолена, пушена и пържена форма, ако има нарушения на стомашно-чревния тракт, черния дроб, жлъчния мехур.
• По-добре е да не ядете осолена и пушена камбала за пациенти със сърдечно-съдови проблеми.
• Солената и пушена риба не се препоръчва за бременни жени и деца под 14-годишна възраст.
• Солената, пушена и пържена риба е противопоказана в категорията на хората с метаболитни нарушения.
• Забранено е на хора, страдащи от индивидуална непоносимост към този продукт.

Хайвер от камбала

Хайверът му е богат на витамини като A, D, E, F, а също така се отличава с наличието на лецитин и фолиева киселина. Тези съставки могат да допринесат за:

• оптимизиране на работата на мозъчните клетки;
• подобряване на имунитета;
• увеличаване на гъвкавостта на кръвоносните съдове.

Хайверът от писия се използва за пълнене на палачинки и намазване на сандвичи, както и осолени и пържени.

Месото от камбала има приятен вкус и е ценен диетичен продукт. Печена, варена и задушена камбала ще бъде полезна за хора от различни категории.